MALZEMELER

140 gram bitter çikolata (1 paket: 80 gram)

3.5 su bardağı un

1/4 su bardağı kakao

1 çay kaşığı karbonat

2 çay kaşığı kabartma tozu

Bir tutam tuz

350 gram oda sıcaklığında tereyağı

3 su bardağı esmer şeker

5 adet yumurta

3/4 su bardağı buttermilk (1 su bardağı ılık hatta sıcağa yakın sütün içine 1 yemek kaşığı limon suyu ekleyip, kesilmesini bekleyin, dahasonra karıştırın)

1.5 su bardağı elma suyu

1.5 çay kaşığı vanilya

Krema için:

225 gram krem peynir

120 gram tereyağı

1 yemek kaşığı vanilya ekstratı

2/3 su bardağı kakao

Bir tutam tuz

3 su bardağı pudra şekeri

1/4 su bardağı elma suyu

2 su bardağı dondurulmuş vişne

Pastacı kreması için:

3 su bardağı süt

2 çay bardağı toz şeker

1 çay bardağı un

2 tatlı kaşığı mısır nişastası

2 adet yumurta sarısı

1 paket vanilya

Süslemek için:

Kurutulmuş gül

Çikolatayı benmari usulü eritin ve hafifçe soğutun. 24 cm çapındaki kelepçeli bir kek kalıbını tereyağı ile yağlayın ve unlayın. Derin bir kapta un, kakao, karbonat, kabartma tozu ve tuzu karıştırın. Tereyağı ve esmer şekeri derin bir kapta mikserle çırpın. Yumurtaları tek tek ilave ederken bir yandan da çırparak birbirine yedirin. Eritilmiş çikolatayı ekleyip karıştırın. Unlu karışım, buttermilk, elma suyu ve vanilyayı da katıp karıştırın. Önceden ısıtılmış 190 derece fırında kontrol ederek (pişip pişmediğini anlamak için keke bir kürdan batırın, kürdan temiz çıkıyorsa pişmiş demektir) pişirin. Üzerinin kreması için krem peynir, oda sıcaklığındaki tereyağı ve vanilya ekstratını mikserle derin bir kapta iyice çırpın. Kakao ve tuzu ekleyip mikserin en düşük seviyesinde 1-2 dakika çırpmaya devam edin. Pudra şekeri ve elma suyunu katıp, tüm malzeme özleşene kadar çırptıktan sonra buzdolabında yaklaşık 15 dakika bekletin. Soğuyan keki ortadan ikiye kesin. Pastacı kreması için vanilya dışındaki tüm malzemeyi küçük bir tencereye alın. Orta ateşte çırpma teli ile sürekli karıştırarak pişirin. Karışım kaynamaya başlayınca (göz göz olunca) bir iki kez karıştırıp, ocağın altını kapatın. Vanilyayı ekleyip karıştırın. Karışım ılınınca kekin ortasına pastacı kreması sürüp üzerine vişneleri dizin. Diğer kek parçasını üzerine kapatın ve peynirli krema ile her tarafını kaplayın. Buzdolabında yarım saat beklettikten sonra kurutulmuş gül ile süsleyin. Dilimleyerek servis yapın.