Ay Çekirdekli Poğaça

Hamur için yaş mayayı suya koyup, 15 dakika bekletin. Unu yoğurma kabına alın ve ortasını havuz şeklinde açın. Mayalı su, süt, yumurta, tereyağı,ayçiçek yağı, yoğurt, toz şeker ve tuz koyup, tüm malzemeyi iyice yoğurun. Üzerini nemli bir bezle örtün ve 40 dakika dinlendirin. Oklava yardımıyla hamuru yarım cm kalınlığında açın. Genişçe bir su bardağının ağız kısmıyla yuvarlaklar kesip, çıkarın. Kalan fazla hamuru toparlayıp, tekrar açın ve yine yuvarlaklar çıkarın.

İçi için ay çekirdeği, rendelenmiş beyaz peynir, siyah zeytin, kaşar peyniri, kıyılmış kırmızı biber, maydanoz, dereotu ve pul biberi derin bir kabın içinde karıştırın. Kestiğiniz hamur parçalarının bir kenarına hazırladığınız harçtan 1 tatlı kaşığı koyun ve diğer ucu üzerine kapatıp, yarım ay şekli verin. Hamur ve iç harç bitene kadar işleme devam edin. Yağlanmış fırın tepsisine yerleştirin ve üzerine yumurta sarısı sürün. Ay çekirdeği, çörek otu ve susam serpin. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 30-35 dakika pişirin.

Poğaçanın Üzerine Yumurta Ne Zaman Sürülür ?

Poğaçalar hazırlanıp fırına verilmeden hemen önce yumurta sarısı poğaçaların üzerine sürülür.

Mayalı Poğaça Fırında Hangi Ayarda Pişer ?

Poğaçalar için fansız alt üst ayar ideal pişirme yöntemi olacaktır.

Sıcak Su veya Sütle Hamur Mayalanırsa Ne Olur ?

Mayanın aktifleşebilmesi için 35-40 derece arası yeterli olacaktır. Yani el yakmayan ama sıcaklığı hissedilebilecek derece de olmalıdır. 40 dereceden sonrası mayaya yüksek sıcaklık olacağı için maya aktifleşemez.

Poğaça Sıcak Fırına Mı Soğuk Fırına Mı Konulur ?

Poğaçalar önceden ısıtılmış fırına koyulur ve fansız ayarda pişirilmesi önerilir.