Ramazan Pidesi
Ramazan pidesi için ramazan ayını beklemenize gerek kalmadı. İçinizi ısıtacak sıcacık ramazan pidesi nasıl yapılır? İşte ramazan pidesi tarifi...
Malzemeler
Yapılışı
-
1
Yoğurma kabına unu alıp, ortasını havuz şeklinde açın. Ilık süt, instant maya, tuz, toz şeker ve tereyağı ekleyin
-
2
Ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar ılık su ekleyin ve tüm malzemeyi yoğurun. Hamuru iki eşit bezeye ayırın ve üzerini nemli bir bezle örterek iki misli kabarana kadar bekletin.
-
3
Hamuru mısır unu serptiğiniz düz bir zemine alın ve merdane yardımıyla servis tabağı büyüklüğünde açın. Bıçakla üzerini şekillendirin.
-
4
Diğer hamuru da aynı şekilde hazırladıktan sonra fırın tepsisine yerleştirin ve üzerlerine yumurta sarısı sürün. Pidelerin üzerine susam ve çöreotu serpin.
-
5
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerileri kızarana kadar pişirin.
Ramazan Pidesi Mayalı Mı Olur Mayasız Mı Olur ?
Mayalı hamur yapmak hem lezzet hemde doku anlamında daha lezzetli bir ramazan pidesi olacaktır.
Ramazan Pidesi Yapmanın Püf Noktaları
Öncelikle ramazan pidesi yaparken protein oranı yüksek %12 - %14 civarında ekmeklik un kullanmak istenilen dokuya ulaşmada en önemli adımlardan biridir. Hamurun yeterince yoğurulması gluten gelişimi açısından önemlidir. Gluten pidenize esneklik verip şekil vermeniz açısından kolaylık sağlayacaktır. Hamurun ele yapışmayan ama yumuşak kıvamda olması gerekir, sert hamur sert bir pide ortaya çıkaracaktır. Hamuru 1 saat kadar bekletmek mayalanma süreci için gereklidir bu sayede hamur iki katına çıkacaktır. Şekil verirken yağ kullanabilirsiniz, kenarların kalın bırakılması klasik pide görüntüsüne ulaşmanızda yardımcı olacaktır.