Ev Yapımı Domates Salçası
Yemeklerinize lezzet katmanın sırrı! Ev yapımı domates salçası, yoğun kıvamı ve eşsiz aromasıyla her yemeğin tadını zenginleştirir. Bir kaşığı bile yeter.
Malzemeler
Yapılışı
-
1
Domatesleri yıkayıp irice doğrayın. Çekirdeklerini çıkarmadan tencereye alın.
-
2
Orta ateşte domatesler iyice yumuşayana kadar yaklaşık 30-40 dakika pişirin.
-
3
Süzgeç veya tel elekten geçirerek kabuk ve çekirdeklerinden arındırın. Bu işlem için bir mutfak robotu da kullanılabilirsiniz.
-
4
Elde ettiğiniz domates püresini genişçe bir tencereye alın. Üzerine kaya tuzunu ekleyin.
-
5
Kısık ateşte ara sıra karıştırarak suyunu iyice çekene kadar, yaklaşık 2-3 saat pişirin.
-
6
Kıvam koyulaşıp kaşıktan yavaşça akıyorsa salça hazır demektir. Ocaktan almadan önce arzu ederseniz 1 yemek kaşığı zeytinyağı gezdirin.
-
7
Sıcakken kuru ve temiz kavanozlara doldurun. Üzerini zeytinyağıyla kaplayarak hava almasını engelleyin.
-
8
Kavanozları sıkıca kapatın. Soğuyunca güneş görmeyen serin bir yerde saklayın.
AŞÇININ NOTUSOFRA SIRLARI
*Salçalık domates seçmek, kıvam ve renk açısından çok önemlidir. Bunun için en uygun domates Çanakkale domatesidir.
*Eğer zamanınız varsa, domates püresini geniş tepsilerde, güneşte 2-3 gün bekleterek daha koyu renkli ve yoğun aromalı bir salça elde edersiniz.
*Kavanozun içine bir tatlı kaşığı kadar zeytinyağı gezdirmek, salçanın bozulmasını önler.
*Kaynamış salçayı mutlaka kuru kavanoza koyun, nemli kavanoz küflenmeye neden olur.
Sofra’da Bu Ay
- Evde Sıcacık Yılbaşı
- Hindistan Cevizli Kış Tatlıları
- Ete ve Balığa Narenciye Dokunuşu
