Biber Salçası

Biberleri yıkadıktan sonra saplarını kesin. Tohumlarını çıkarın. Bir tencerede biberler yumuşayana kadar haşlayın. Ilındıktan sonra bastırarak kevgirden geçirin. Etli kısmı tencereye alın. Üzerine tuz ve yeterince zeytinyağı gezdirin. Kısık ateşte kavurun. Kavanoza doldurup üzerine zeytinyağı koyun. Buzdolabında saklayın.