Yüksük Çorbası
Anadolu mutfağının geleneksel lezzeti sofranıza geliyor! İşte enfes reçetesiyle Yüksük Çorbası.
Malzemeler
Yapılışı
-
1
Zeytinyağını tencereye alın. Üzerine küp doğranmış domates ekleyip soteleyin.
-
2
Haşlanmış nohut eti katıp karıştırarak sotelemeye devam edin. Et suyunu ilave edin. Tuzunu ayarlayıp tencerenin kapağını kapatın ve pişmeye bırakın.
-
3
Hamur için tüm malzemeyi mutfak robotunun haznesine alın. Suyu iki turda su ilave ederek sert kıvamlı bir hamur elde edene kadar yoğurun.
-
4
Hamuru dörde bölün. Her birini ayrı ayrı merdane yardımı ile yufkadan daha kalın olacak şekilde açın. Yüzük yardımı ile ya da küçük yuvarlak bir kalıpla keserek yuvarlak hamurlar elde edin.
-
5
Daha sonra bu hamurları tencere ilave edin. Tencerenin kapağını kapatın. Kısık ısıda hamurlar iyice yumuşayana kadar pişirin. Sıcak olarak servis yapın.
Yüksük çorbası tarifi püf noktaları
Mantı ile yapacaksanız mantıları dondurulmuş olarak hazır da alabilirsiniz.
Tarifi et suyuyla da pişirebilirsiniz.
Çorbanın hamuru, sert kıvamlı olmalı ve hazırlandıktan sonra dinlendirilmeli.
Domates ya da biber salçası da ekleyebilirsiniz.
Yüksük çorbasının yanında ne gider?
Yüksük çorbasının yanına karnıyarık, içli köfte, fasulye, biber dolması, cacık veya çoban salata yapabilirsiniz.
Yüksük çorbası servis önerisi
Yüksük çorbasının yanına limon dilimleri, lavaş veya ekmek koyabilirsiniz. Üzerine kuru nane, pul biber veya kekik ekleyebilirsiniz.
AŞÇININ NOTUGEÇMİŞTEN GÜNÜMÜZE
Özellikle Mersin ve Adana yörelerinde düğünlerde yapıldığı için bu adı alan çorbaya erik ekşisi de ilave edilmektedir. Parça et yerine kıyma ile de yapıldığı olmaktadır. Ayrıca eskiden düğünlerde yapıldığında hamurların içleri kıymalı harçla doldurup mantı gibi kapatılarak da hazırlanırdı.
GEÇMİŞTEN GÜNÜMÜZE
Özellikle Mersin ve Adana yörelerinde düğünlerde yapıldığı için bu adı alan çorbaya erik ekşisi de ilave edilmektedir. Parça et yerine kıyma ile de yapıldığı olmaktadır. Ayrıca eskiden düğünlerde yapıldığında hamurların içleri kıymalı harçla doldurup mantı gibi kapatılarak da hazırlanırdı.