Name: Pesküten - Peskütan
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 6 porsiyon
Ingredients: 250 gram pesküten; 1 yemek kaşığı tereyağı; 200 gram çorbalık kemikli kuzu eti; 1 su bardağı haşlanmış yarma; 1 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek; Yarım su bardağı haşlanmış nohut; 3 su bardağı su; Yeteri kadar tuz; ÜZERİ İÇİN; 2 yemek kaşığı tereyağı; 1 tatlı kaşığı nane

KOLAY 10 DAKİKA 6 KİŞİLİK

Sivas mutfağına ait peskütan çorbası, kışın tüketilmek için hazırlanan ve ‘peskütan’ adı verilen yoğurttan hazırlanıyor. Lezzetli olmasının yanı sıra besin yönünden de oldukça zengin olan peskütan çorbasının yapımı oldukça kolay. Evde yapabileceğiniz tarifiyle pesküten çorbası tarifi.

Yapılışı

1

Tereyağını tencereye alıp eritin. Eti ilave edip, 10 dakika soteleyerek karıştırın. Yarma, mercimek ve nohudu katıp karıştırın.
2

Pesküteni su ile açın. Bir yandan pesküteni tencereye ilave ederken, diğer yandan karıştırın. Kaynayana kadar karıştırmaya devam edin. Ocağın altını kısığa getirip 10 dakika daha pişirin.
3

Damak tadınıza göre tuzunu ayarlayın. Sonra ocaktan alın. Üzeri için tereyağını tavada eritip, nane ekleyin. Bir iki çevirip ocaktan alın. Daha sonra çorbanın üzerine gezdirerek servis yapın.