Zülbiye

Name: Zülbiye
Yield: 6 porsiyon
Ingredients: Bir buçuk su bardağı nohut; Yeteri kadar su; Yarım kg parça dana eti; 500 gram arpacık soğan; 2 yemek kaşığı tereyağı; 2 yemek kaşığı salça; 1 çay kaşığı kimyon; 1 çay kaşığı tuz

Geleneksel mutfaktan günümüze uzanan bir lezzet klasiği.

Malzemeler

Bir buçuk su bardağı nohut
Yeteri kadar su
Yarım kg parça dana eti
500 gram arpacık soğan
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı salça
1 çay kaşığı kimyon, 1 çay kaşığı tuz

Yapılışı

1

Nohudu bir gece önceden bol tuzlu su ile ıslatın. Ertesi gün iyice yıkayıp yeniden tencereye alın. Üzerini dört parmak geçecek kadar su ekleyip haşlayın. Ayrı bir yerde eti, suyunu salıp yeniden çekene kadar kavurun. Yarım çay bardağı sıcak su ekleyip yumuşayana kadar pişirin.
2
Arpacık soğanları ayrı bir tencereye alın. Tereyağı ekleyip, soğanlar pembeleşene kadar kavurun. Salça ilave edip karıştırın. Nohut ve nohudun haşlama suyundan 1 su bardağı ekleyin. Ardından et, kimyon ve tuz ilave edin. Kısık ateşte 15 dakika pişirin. Sıcak olarak servis yapın.
- # ARPACIK SOĞAN