Sebzeli Kuzu Tandır

Kuzu kolun üzerine bıçakla çizikler atın. Zeytinyağının yarısını tuz ve karabiberle karıştırıp kuzu kolu ovalayın. Havuçların kabuklarını soyun. 5 tanesini kenara ayırıp kalanları kuzu kolun sığacağı bir fırın kabına alın. Üzerine kabuklu olarak ikiye bölünmüş patates, kabuklu sarımsak ve biberiye ekleyin. Kalan zeytinyağı, tuz ve karabiberi gezdirip iyice harmanlayın. Ortasına kuzu kolu yerleştirin. Etin üzerine kürdanlar saplayıp uçlarına ayırdığınız havuçları saplayın.

Kabın üzerini önce pişirme kağıdı sonra alüminyum folyo ile kaplayın. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 2.5 saat et kemikten kendiliğinden ayrılıncaya dek pişirin. Daha sonra etin üzerini açıp, kürdanlardaki havuçları alıp kaba ekleyin. Tereyağını parçalar halinde etin üzerine yerleştirin. Yeniden fırına verip 10-15 dakika daha pişirin. Eti kemikten ayırıp servis yapın.

Kuzu Etinin Kokmaması İçin Ne Yapabilirim?

Pişirme esnasında pişirdiğiniz tencereye veya toprak kabın içerisinde 1 adet defne yaprağı atmak kuzu etinin pişerken kokusunu alacaktır.

Kuzu Tandır Nasıl Yumuşacık Olur?

Pişirmeden önce eti marine etmek eti yumuşatır. Marinasyon için kullanılacak malzemeler arasında soğan olması önemlidir. Soğanın suyu etin liflerini parçalar ve daha yumuşak bir hale getirir.

Eti pişirmeye başlamadan önce mühürlemek etin suyunun içinde kalmasını sağlar ve piştiği zaman sulu ve yumuşacık olmasını sağlar.

Kuzu tandır hızlı bir şekilde pişmez. Düşük ısıda uzun süre pişmesi etin yumuşamasını sağlar. Pişirdiğiniz kabın ağzını kapatıp buharını içinde tutarak daha yumuşak etler elde edebilirsiniz.

Kuzu Tandır'ın Yanına Neler Yakışır?

Uzun pişme süresine sahip kuzu tandırı misafirlerinize sunacaksanız yanına pilav, bulgur pilavı, cacık, patates salatası, mevsim salata gibi seçeneklerle birlikte servis edebilirsiniz.