Mercimek Köftesi

Mercimeği 3 su bardağı suda hafifçe yumuşayana kadar pişirin. Suyunu çekmeye yakın ince bulguru ekleyip karıştırın ve tencereyi ocağın üzerinden alın.

Kapağını kapattığınız tencerede karışımı 15 dakika kadar bekletin. Zeytinyağını tavada ısıtın. Kuru soğanları kıyın ve tavaya aktarın. Yumuşayana kadar kavurun.

Sırasıyla; biber salçası, domates salçası, tuz, pul biber ve kimyonu ekleyin. 3- 4 dakika daha kavurmaya devam edin.

Bulgurlu ve mercimekli harca salçalı, soğanlı harcı ekleyin. Taze soğanları ve maydanozu kıyın. Doğranmış yeşillikleri ilave edin. Malzemeleri yoğurmaya başlayın. Tüm malzemeyi özleşene kadar yoğurun.

Hazırladığınız harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve avuç içinizde sıkarak şekil verin. Kıvırcık, marul yapraklarıyla birlikte servis yapın.

Mercimek Köftesi Yapmanın Püf Noktaları

Bulgur ve mercimek oranına dikkat etmek en önemli püf noktalardan biridir. Bulgur mercimeğin önüne geçmemelidir. Bulgurun dinlenmesi şişmesi için önemli bir adımdır. Baharat dengesi önemlidir, tarifteki oranlarıyla koymak gerekir. Salçanın oranı renk açısından da önemli, az olması istenilen mercimek köftesi görünümünden uzak olacaktır. Harcı yoğurulmaya hazır hale gelince sıcaklığı çıktıktan sonra yeşillikleri eklemek, daha diri pörsümeden gözükmelerini sağlar.