Kavurma
Yumuşacık kıvamı ve bol etiyle sofraların vazgeçilmezi kavurma hem özel günlerde hem de günlük yemeklerde iştah açan geleneksel bir lezzet sunuyor.
Malzemeler
Yapılışı
-
1
Eti bir gece dinlendirdikten sonra sinirlerini temizleyerek kuşbaşı doğrayın. Genişçe bir tencereye alıp kapağı kapalı şekilde kendi suyunu salıp yeniden çekene kadar önce harlı sonra suyunu çekmeye başlayınca kısık ateşte kavurun. Ara sıra karıştırın. Pişerken üzerinde biriken köpüğü kaşık yardımı ile alıp atın.
-
2
İç yağı doğrayıp ayrı bir kapta kavurmaya başlayın. Kaynadıktan sonra üzerinde biriken kıkırdakları kevgir yardımı ile toplayın.
-
3
Suyunu çeken ete iç yağı ekleyin. Tuzunu ayarlayıp 5 dakika kavurun. Karabiberini ayarlayıp karıştırın ve ocaktan alın. Sıcak olarak servis yapın.
AŞÇININ NOTU-Çok miktarda eti kavurma yaptığınızda et sıcakken ısıya dayanıklı yayvan kaplara veya tepsilere boşaltarak soğumaya bırakın. Bu aşamada sakin plastik kaplara koymayın.
-Çok miktarda eti kavurma yaptığınızda kavurmanın yağı donduktan sonra porsiyonlara ayırın. 1 ay içinde tüketecekseniz buzdolabında, daha uzun sürede tüketecekseniz derin dondurucuda saklayabilirsiniz.
-Çok miktarda eti kavurma yaptığınızda et sıcakken ısıya dayanıklı yayvan kaplara veya tepsilere boşaltarak soğumaya bırakın. Bu aşamada sakin plastik kaplara koymayın.
-Çok miktarda eti kavurma yaptığınızda kavurmanın yağı donduktan sonra porsiyonlara ayırın. 1 ay içinde tüketecekseniz buzdolabında, daha uzun sürede tüketecekseniz derin dondurucuda saklayabilirsiniz.