Hamsili Kaygana

Name: Hamsili Kaygana
Yield: 4 porsiyon
Ingredients: Yarım kg hamsi; 4 adet yumurtanın sarısı; 1 su bardağı un; Yarım demet ince kıyılmış maydanoz; Tuz; Karabiber

ORTA

Karadeniz mutfağının geleneksel lezzetlerinden biri olan Hamsili Kaygana, taze hamsilerin, yumurta ve unla hazırlanan nefis bir karışımla pişirilmiş halidir.

Malzemeler

Yarım kg hamsi
4 adet yumurtanın sarısı
1 su bardağı un
Yarım demet ince kıyılmış maydanoz
Tuz
Karabiber

Yapılışı

1

Hamsileri, kılçıklarını çıkardıktan sonra bıçakla incecik doğrayın. Derin bir kapta 1 su bardağı unu ve yumurta sarılarını pütür kalmayacak şekilde çırpın. Hamsileri, yarım demet ince kıyılmış maydanozu, tuz ve karabiberi ilave edin. İyice karıştırın.
2

Karışım çok kalın olduysa akıcılığını sağlamak için biraz su ekleyin. Karışımı, hafifçe yağlanmış yapışmaz yüzeyli tavaya dökün. Kısık ateşte, katılaşana dek arkalı önlü pişirin. Sıcak servis yapın.