Fırında Karnabahar

Karnabaharı çiçeklerine ayırın ve yıkayıp, süzdükten sonra tencereye alın. Üzerini geçecek kadar su ve tuz ilave edip, yumuşayana kadar haşlayın. Suyunu süzün ve bir kenara alın. Derin bir kapta yumurta, süt, zeytinyağı, un, kabartma tozu, tuz, karabiber ve pul biberi çırpın. İçine haşlanmış karnabaharı katın ve karıştırın.

Yağlanmış ve unlanmış orta büyüklükte bir fırın kabına boşaltın. Üzerine rendelenmiş dil peyniri serpin. Salçalı sos için zeytinyağı, salça ve 2-3 yemek kaşığı suyu karıştırdıktan sonra yemeğin üzerine gezdirin. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Dilimleyin ve sıcak olarak servis yapın.

Karnabahar Önceden Haşlanmalı Mı ?

Tercihe göre fırınlanmadan önce haşlamamakta bir seçenektir. Küçük parçalara ayırıp fırında da tüm pişirme işlemi yapılabilir.

Karnabaharın Çıtır Olması İçin Ne Yapılabilir ?

Karnabaharları sosladıktan sonra galeta ununa bulayıp kızartmak veya fırınlamak çıtır olmasını sağlayacaktır.

Fırında Nasıl Pişmeli ?

Fırında yüksek ısıda karnabaharlar pişirilmeli aynı zamanda tepsiye dizilirken üst üste karnabaharlar gelmemeli bu yüzeyin çıtırlaşmasına engel olacaktır.

Karnabahar Sosuna Neden Süt Konulur ?

Un ile birleşen süt daha kaplayıcı bir doku oluşmasına neden olur. Aynı zamanda su ile yapılan sosa göre daha aromatik tat kazanmasına neden olur.