1

Patatesleri kabuklarıyla birlikte haşlayın. Ilındığında kabuklarını soyup ezici ya da rendeden geçirerek püre haline getirin. Geniş bir kaba alın.

2

Üzerine yumurtayı kırın. Azar azar un ekleyerek yumuşak ama ele yapışmayan bir hamur yoğurun. Hamuru 10 dakika dinlendirin.

3

Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp avuç içinde yuvarlayın. Üzerine çatalla çizik atarak klasik gnocchi formu verin.

4

Gnocchi'leri bol kaynar suya atın. Yüzeye çıkanları süzerek çıkarın ve kenarda bekletin.

5

Domateslerin kabuklarını soyun ve rendeleyin. Bir tavada zeytinyağını ısıtın. Ezilmiş sarımsağı ekleyin ve hafifçe soteleyin. Ardından rendelenmiş domatesleri ve salçayı ekleyin. Kısık ateşte 10–15 dakika pişirin. Tuzu ilave edin.

6

Hazırladığınız gnocchi'leri domates sosun içine ekleyin. Sosla birlikte birkaç dakika kısık ateşte karıştırarak ısıtın.

7

Servis tabağına alın. Üzerine rendelenmiş parmesan ve taze fesleğen yaprakları serpin. Sıcak olarak servis yapın.

Gnocchi Yapmanın Püf Noktaları

Gnocchi yaparken daha eski patatesleri tercih etmelisiniz. Patateslerin kabuğunu soymadan suda haşlamak patateslerin daha az su çekmesini sağlar. Bu sayede daha az un kullanırsınız ve hafif bir hamur elde edersiniz.

Patatesleri haşladıktan hemen sonra ezmelisiniz. Patatesler soğursa içerisinde topaklanma olabilir. Patatesleri sıcakken ezdiğinizde daha pürüzsüz bir doku elde edersiniz.

Domates sosu gnocchiler sudan çıkar çıkmaz ilave etmelisiniz. Sosun kıvamı çok yoğun olursa gnocchileri haşladığınız sudan biraz ekleyerek istediğiniz kıvama getirebilirsiniz.

Gnocchi Hangi Peynirlerle Servis Edilir?

Parmesan

Mozzarella

Pecorino Romano

Ricotta

Gnocchi Yaparken Hangi Mutfak Ekipmanları Kullanılır?

Patates ezici (rende de kullanılabilir)

Gnocchi tahtası

Çatal

Spatula (hamur kesmek için)

Kevgir

Büyük bir tencere

Tava

AŞÇININ NOTU

Gnocchi Nasıl Şekillendirilir?
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Parmaklarınızla hafifçe rulo yaparak uzatın, bıçakla 2–3 cm uzunluğunda parçalar kesin. Her bir parçayı avuç içinde yuvarlayın. Klasik görünüm için bir çatalın tersiyle bastırarak üzerine iz bırakın. Bu çizgiler, gnocchi'nin sosu daha iyi tutmasını sağlar.