Cevizli Baklava

Şerbeti için su ve toz şekeri tencereye alıp kaynatın. 15 dakika kısık ateşte kaynatmaya devam edin. Limon dilimlerini ekleyin. 5 dakika da limon dilimleri ile kaynatıp ocaktan alın. Limon dilimlerini içinden çıkarıp şerbeti oda sıcaklığında soğumaya bırakın.

Tereyağını bir sos tavasında kısık ateşte eritip köpüğünü alın. Oda sıcaklığında soğumaya bırakın.

Baklava yufkasının büyüklüğüne uygun bir fırın kabı seçin. Fırça yardımıyla tabanını iyice yağlayın. 3 adet yufka koyup üzerine tereyağı sürün. Bu işlemi 7 kez tekrarlayın. 21'inci yufkada cevizi serpin. Kalan yufkaları da aynı şekilde yerleştirin. Kare dilimler kesip kalan tereyağını da üzerine sürün.

Önceden ısıtılmış 170 derece fırında kızarana kadar yaklaşık 30 dakika kontrollü pişirin.

Fırından çıkardıktan sonra oda sıcaklığına gelince aralarına Antep fıstığı serpip şerbetini dökün.
Şerbetini çekince servis tabağına alıp üzerine dövülmüş ceviz serpiştirip limon kabuğu şekerlemesi ve güllerle süsleyin ve servis yapın.

Çıtır Baklava Kıvamı İçin Ne Yapılmalıdır ?

Fırından çıkmış sıcak baklavanın üzerine önceden yapılıp soğutulmuş soğuk şerbet dökülmesi çıtır bir kıvam oluşturacaktır.

Hazırlanan Baklava Yufkaları Fırına Vermenden Önce Dilimlenmeli Mi ?

Yufkalar dilimlenip o şekilde fırına verilmelidir. Fırından çıktıktan sonra porsiyonlaması zor olur şerbeti kesilmiş halde baklava yufkaları daha iyi şerbeti içine çeker.

İç Malzeme Dengesi Nasıl Olmalıdır?

İç malzemeye koyulan ceviz veya fıstık gibi ürünlerin ufak boyutlarda olması önemli bir detaydır. Kesimi zorlaştırıp katlardaki dengeyi bozar.