Kendine has bir kokusu ve tadı olan çingene palamudu siyah etli ve lezzetli bir balıktır. Özellikle pilakisi, ızgarası ve fırını güzel olan bu balığın çeşitli tariflerde kullanabilirsiniz.
Ağustostan itibaren Karadeniz'den sürüler halinde gelmeye başlar.
Palamuda nazaran daha küçük ve yağlı bir balıktır. Siyah etli balıklar sınıfına giren çingene palamudu beyaz etli balıklara göre daha az jelatin içerir. Bu nedenle haşlamaya uygun değildir ve hazmı da daha zordur. Izgarası ve fırını tavsiye edilen çingene palamudunun lezzetli zamanı, eylül başından şubat ortalarına kadar olan süredir.

Çingene Palamudu'yla yapabiliceğiniz enfes tariflerden bazıları :

http://sofra.com.tr/Tarif/DenizUrunleri/2010/07/19/krepte_cingene_palamudu

http://sofra.com.tr/Tarif/DenizUrunleri/2010/07/19/kiremitte_cingene_palamudu

http://sofra.com.tr/Tarif/DenizUrunleri/2010/07/19/cingene_palamudu_pilakisi

http://sofra.com.tr/Tarif/DenizUrunleri/2010/07/19/cingene_palamudu_dolmasi

http://sofra.com.tr/Tarif/DenizUrunleri/2010/07/15/firinda_salcali_cingene_palamudu