Wilting Tekniği

Sabri Canberk Gezer

Servis için derin ve yapışmaz yüzeyli bir tavaya tereyağını alın. Yıkanmış, kurulanmış yeşillikleri tavaya ilave edin. 2-3 dakika karıştırarak hacimlerini küçültün. Bu işleme 'wilting' denir. Bu şekilde sebzeler fazla su kaybetmeden yavaşça yumuşar. Üzerine karabiber ve tuz ekleyerek karıştırın. Servis yaparken kullanmak üzere bir kenarda bekletin.

Bakmadan Geçmeyin

Sear&Seal Tekniği

Mutfakta teknik bilerek çalışmak hazırlanan yemeği bir üst seviyeye çıkarıp o yemeğe katmanlı, sofistike bir tat verir. Executive Chef Sabri Canberk Gezer bu ay bizlere ‘Sear & Seal’ tekniğini anlattı ve bu teknikle son derece lezzetli bir de tarif verdi.

Confit (Konfi) Tekniği Nedir? Lolipop Piliç Confit

SOFRA AKADEMI BÖLÜMÜMÜZ IÇIN THE ARTISAN İSTANBUL MGALLERY ISTANBUL’UN EXECUTIVE CHEF’I SABRI CANBERK GEZER BU AY CONFIT TEKNIĞI ILE SON DERECE LEZZETLI BIR TARIF HAZIRLADI. BU TEKNIK ILE HAZIRLANAN YIYECEKLER HEM YUMUŞACIK OLUYOR HEM DE ÖZ LEZZETINI KAYBETMEDEN SOFRALARDAKI YERINI ALIYOR.

Slicing Tekniği

Slicing tekniği, yiyecekleri ince dilimler halinde kesme yöntemidir. Bu teknik, genellikle sebzeler, meyveler, etler ve peynir gibi malzemelerde kullanılır.

Steaming Tekniği

Steaming (buharda pişirme) tekniği, yiyecekleri doğrudan su buharı ile pişirme yöntemidir. Bu, gıda maddelerinin nemini kaybetmeden, vitamin ve minerallerinin çoğunu koruyarak pişirilmesini sağlar.

X

Sitelerimizde reklam ve pazarlama faaliyetlerinin yürütülmesi amaçları ile çerezler kullanılmaktadır.

Bu çerezler, kullanıcıların tarayıcı ve cihazlarını tanımlayarak çalışır.

İnternet sitemizin düzgün çalışması, kişiselleştirilmiş reklam deneyimi, internet sitemizi optimize edebilmemiz, ziyaret tercihlerinizi hatırlayabilmemiz için veri politikasındaki amaçlarla sınırlı ve mevzuata uygun şekilde çerez konumlandırmaktayız.

Bu çerezlere izin vermeniz halinde sizlere özel kişiselleştirilmiş reklamlar sunabilir, sayfalarımızda sizlere daha iyi reklam deneyimi yaşatabiliriz. Bunu yaparken amacımızın size daha iyi reklam bir deneyimi sunmak olduğunu ve sizlere en iyi içerikleri sunabilmek adına elimizden gelen çabayı gösterdiğimizi ve bu noktada, reklamların maliyetlerimizi karşılamak noktasında tek gelir kalemimiz olduğunu sizlere hatırlatmak isteriz.