Gault & Millau 2025’te Yer Alan Restoran Modern’den Özel Tadım Menüsü
İstanbul’un kültür ve sanat hayatına yön veren İstanbul Modern’in zarif atmosferinde, panoramik Tarihi Yarımada manzarası eşliğinde hizmet veren ve bir c-paces işletmesi olan Restoran Modern, yeni tadım menüsüyle misafirlerini ağırlıyor. Executive Şef Tuğçe Mirza’nın önderliğinde hazırlanan menü, Akdeniz mutfağının ferah dokunuşlarını çağdaş Türk mutfağının özgün tatlarıyla bir araya getiriyor. 2025 Gault & Millau Seçkisi’nde yer alan bu özel restoran; hazırladığı tadım menüsüyle yerel malzemelere ve sürdürülebilir mutfak anlayışına odaklanıyor. Restoran Modern, sanatsal sunumları ve ilham verici atmosferiyle hem müze ziyaretçilerine hem de şehrin lezzet tutkunlarına unutulmaz bir gastronomi deneyimi yaşatıyor.
C•paces Group çatısı altında yer alan, İstanbul'un kültür-sanat kalbinde konumlanan Restoran Modern, yeni Gault & Millau Tadım Menüsü'nü gastronomi dünyasıyla buluşturdu. Akdeniz ve çağdaş Türk mutfağının seçkin örneklerinden oluşan menü, klasik lezzetleri modern bir şekilde yorumlarken, İstanbul Modern'in sanatsal atmosferinden ve İstanbul'dan ilham alıyor.
Executive Şef Tuğçe Mirza, farklı coğrafyalardan ilham alıyor
Restoran Modern'in yeni tadım menüsü, Executive Şef Tuğçe Mirza'nın yaratıcı dokunuşlarıyla şekilleniyor. Yeditepe Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları mezunu olan Şef Tuğçe Mirza, Norveç'teki 3 Michelin yıldızlı Maaemo Restoranı'nda staj yapmış bir dünya gezgini olarak, farklı coğrafyalardan ilham alan reçeteleriyle tanınıyor. Menü, yerel malzemelerin modern tekniklerle harmanlandığı, sürdürülebilir ve atıksız mutfak anlayışıyla hazırlanıyor.
Yerel lezzetler, modern sunumlarla öne çıkıyor
Yeni tadım menüsünde, 'Balıkesir' Kaymak Lor, Ezine beyaz peynir, 'Bergama' Tulum Peynir, Kuş Üzümü, Anadolu'nun zengin peynir çeşitlerini bir araya getiren "Amuse Bouche" olarak yer alıyor. "Çiğ Tıraşlanmış Enginar" ve "Dana Bonfile Dövme" gibi lezzetler, mevsimsel sebzeler ve modern sunumlarla öne çıkarken, klasik Anadolu lezzeti "Siron" çıtır yufka ve acı yağ eşliğinde yeniden yorumlanıyor. Ana yemeklerde ise "Mutancana" ile kuzu etinin kayısı ve siyah erik kurusu ile zenginleştirildiği geleneksel bir tat, "Deniz Levreği Buğulama"da ise kestane mantarı ve renkli domateslerle deniz ürünleri bulunuyor. Tatlılarda ise vanilya sos eşliğinde "Orman Meyveli Sütlü İrmik" ve "Kaymak Kreması" ile sunulan Şambali, yeni tadım menüsünü tamamlıyor.
Sanattan ilham alan detaylar, sürdürülebilirlik ilkesiyle buluşuyor
Gault & Millau Rehberi'ne giren Restoran Modern, İstanbul'un gastronomi sahnesinde öncü rol üstleniyor. Mevsimsel malzemeler, sanattan ilham alan detaylar, atıksız ve sürdürülebilir mutfak ilkeleriyle şekillenen özel menü; müze ziyaretçilerine ve şehrin müdavimlerine unutulmaz bir lezzet deneyimi sunuyor. Sürdürülebilirlik anlayışını yalnızca mutfakta değil, servis detaylarında da yaşatan Restoran Modern, bira şişelerinden geri dönüştürdüğü amber renkli bardakları kullanıyor. Deneyim odaklı hizmet anlayışı, menüleri, ambiyansı ve felsefesiyle gastronomi dünyasında fark yaratıyor.
Sofra’da Bu Ay
- İnci Bak’tan Kabak ve Patlıcanla Ezber Bozan Tarifler
- Şef Beyza Çevik ve Berrin Ak’tan Beş Çayı Sofraları
- Zeynep Dinç'ten Yazı Yufkaya Saran Tarifler
Bakmadan Geçmeyin
Türkiye'nin Gastronomi Serüveni Bu Kitapta
Gastronominin toplum ile bütünleşen dünyasına ışık tutan çalışmalarıyla öne çıkan Araştırmacı Yazar Durmuş Durukan, referans niteliği taşıyan 'Gündelik Yaşamda Gastronomi, Kültür ve Medya' kitabıyla bu özel bütünleşmenin dününe, bugününe ve yarınına işaret ediyor.
Arçelik’ten Buzlu Lezzet Devrimi: Slushup™!
Yenilikçiliği temel alarak tüketicilerinin ihtiyaçları doğrultusunda 70 yıldır teknoloji ile hayatın kalbinde ürünler geliştiren Arçelik, evde pratik ve lezzetli buzlu içecekler hazırlama kolaylığı sunan yeni ürünü SlushUp™’ı tanıttı. SlushUp™ mutfaklara buzlu lezzet devrimini başlatıyor ve yepyeni bir içecek deneyimi getiriyor. Beş farklı modu, kişiye özel soğutma seçenekleri, geniş haznesi ve özel soğutma teknolojisiyle öne çıkan SlushUp™, evde doğal, katkısız ve hijyenik buzlu içecekler hazırlamayı kolaylaştırıyor. Slush’tan milkshake’e, frozen juice’tan frappe’ye kadar yazın sevilen lezzetlerini tek tuşla hazırlamak mümkün.
