Yumurtanın Faydaları ve Muhteşem Bir Gıda Olduğu Gerçeği
Yumurta gerçekten yiyebileceğiniz en sağlıklı, en muhteşem gıdalardan biri. Ama ne yazık ki uzun bir süre boyunca yumurta sağlıksızdır denilerek insanlar korkutuldu.
1
20
Yumurtanın Faydaları ve Muhteşem Bir Gıda Olduğu Gerçeği
1) Yumurta dünyanın en besin dolu yiyeceklerinden biridir
Sadece bir yumurta inanılmaz miktarda protein, vitamin, mineral ve diğer eser maddeleri içerir.
Sadece 1 adet büyük yumurta:
B12 Vitamini: Günlük ihtiyacınızın %9’unu
B2 Vitamini: Günlük ihtiyacınızın %15’ini
Folate: Günlük ihtiyacınızın %5’sini
A Vitamini: Günlük ihtiyacınızın %6’sını
B5 Vitamini: Günlük ihtiyacınızın %7’sini
Selenyum: Günlük ihtiyacınızın %22’sini
Fosfor: Günlük ihtiyacınızın %9’unu karşılar.
2
20
Yumurtanın Faydaları ve Muhteşem Bir Gıda Olduğu Gerçeği
Bir yumurta 77 kalori, 6 gram protein ve 5 gram sağlıklı yağ ve aynı zamanda hatırı sayılır miktarda D, E, K, B6 vitaminleri, kalsiyum ve çinko içerir. Ayrıca aşağıda anlatacağım gibi sağlık için çok önemli bazı eser maddeler de yumurta da bulunur. Yumurta gerçekten ihtiyacımız olan her şeyi az veya çok içeren muhteşem bir gıdadır.
3
20
Yumurtanın Faydaları ve Muhteşem Bir Gıda Olduğu Gerçeği
Yumurtada göz için çok önemli olan Lutein ve Zeaanthin isimli iki anti-oksidan bulunur. Bu iki anti-oksidan zamanla retinada birikir. Ve koruyucu etki göstererek gözleri katarakt ve yaşa bağlı görme kaybını engeller. Bu hastalıklar yaşlılarda görme kaybının en önemli nedenleridir.
4
20
Yumurtanın Faydaları ve Muhteşem Bir Gıda Olduğu Gerçeği
Bir araştırmada 4,5 hafta boyunca günde 1,5 yumurta sarısı yemenin kandaki Zzeaanthin seviyesini %114-142 arası ve Lutein seviyesini e %28-50 artırdığı görüldü. Yumurta yine gözler için önemli olan A vitamininden de önemli miktarda içerir. A vitamini eksikliği körlüğün çok sık görülen nedenlerinden biridir.
5
20
Yumurtanın Faydaları ve Muhteşem Bir Gıda Olduğu Gerçeği
Yumurtanın, gıdaların ne kadar tokluk hissi yarattığını ölçen “doygunluk indeksi” skoru çok yüksek. Yani yumurta kendinizi daha doygun hissetmenizi ve gün boyunca daha az kalori almanızı sağlıyor. Yumurtanın içinde eser miktarda karbonhidrat var ve bu da kan şekerinizi yükseltmeyeceği anlamına geliyor.
6
20
Yumurtanın Faydaları ve Muhteşem Bir Gıda Olduğu Gerçeği
Kahvaltıda yumurta veya simit yiyen 30 fazla kilolı ve obez kadın arasında yapılan bir araştırma yumurta yiyen grubun öğle yemeğinde ve sonraki 36 saat boyunca daha az yediğini gösteriyor. Bir başka araştırmada fazla kilolu bir grup erkek ve kadın düşük kalorili bir diyete sokuldu ve kahvaltıda 2 yumurta veya aynı kaloride simit yedirildi. 8 hafta sonra yumurta yiyen grubun
9
20
Yumurtanın Faydaları ve Muhteşem Bir Gıda Olduğu Gerçeği
Kolin hücre zarının yapımında kullanılıyor ve beyindeki sinyal moleküllerinin üretiminde rolü olmasının yanı sıra başka fonksiyonları da var. Yapılan anketlere göre ABD’de yaşayan insanların %90’ı bu besini eksik alıyor. Kolin eksikliği nöral tüp defektlerine ve bebeklerde zihinsel fonksiyonun azalmasına neden olabiliyor. Tam yumurta kolin açısından çok zengin bir kaynak. Bir yumurta 113 mg kolin içeriyor.
10
20
Yumurtanın Faydaları ve Muhteşem Bir Gıda Olduğu Gerçeği
Senelerdir bize yumurtayı az tüketin denmesinin nedeni yumurtanın yüksek kolesterol içermesiydi. Bu doğru, bir yumurta yaklaşık 212 mg kolesterol içerir. Bu da diğer besinlere göre çok yüksek bir rakam. Ama bilinmesi gerekir ki beslenme yoluyla aldığınız kolestrol kandaki kolestrol seviyesini yükseltmiyor. Karaciğerimiz her gün kolesterol üretiyor. Beslenme yoluyla daha çok kolesterol aldığınız zaman karaciğeriniz üretimi azaltıyor. Böylece kandaki kolestrol seviyesi artmıyor.
11
20
Yumurtanın Faydaları ve Muhteşem Bir Gıda Olduğu Gerçeği
Yumurta yendikten sonra kolestrol seviyesinin durumu kişiden kişiye göre değişiyor. Yumurta insanların %70’inde kolestrolü artırmıyor. Geriye kalan %30’da toplam kolestrolü ve LDL’yi çok hafif artırabiliyor. Ama bir sonraki maddede anlatacağım gibi bu artış OLUMLU ve FAYDALI bir artış. Zararlı değil. O yüzden yumurta kolestrolü yükseltir mi diye korkmayın.
12
20
Yumurtanın Faydaları ve Muhteşem Bir Gıda Olduğu Gerçeği
HDL halk arasında iyi kolestrol olarak biliniyor. HDL seviyesi yüksek olan insanların kalp hastalığına yakalanma veya felç geçirme riski daha düşük. Yumurta yemek HDL seviyesi yükseltmenin çok iyi bir yolu. Bir araştırma günde 2 yumurta yemenin 6 hafta sonunda HDL’yi %10 yükselttiğini gösteriyor. LDL kolestrol ise kötü olarak bilinir. Yüksek LDL kolestrolün kalp hastalığıyla bağlantısı var. Ama insanlar LDL’nin iki çeşidi olduğunu bilmiyor.
13
20
Yumurtanın Faydaları ve Muhteşem Bir Gıda Olduğu Gerçeği
Küçük ve yoğun LDL parçacıklarının yanı sıra büyük LDL parçacıkları var. Birçok araştırma kanındaki LDL parçacıkları çoğunlukla küçük ve yoğun olan şahısların daha yüksek kalp hastalığı riski olduğunu gösteriyor. Yumurta LDL’yi az miktarda yükseltse de büyük olan parçacıkları yükseltiyor ki bu da iyi bir şey.
14
20
Yumurtanın Faydaları ve Muhteşem Bir Gıda Olduğu Gerçeği
Aslına bakarsanız bütün yumurtalar aynı değil. Tavukların yetişme ve beslenme tarzına göre içerdikleri besinler de fark ediyor. Köyde yaşayan, yemini kendisi arayan tavukların yumurtası veya Omega 3’le zenginleştirilmiş yumurtalar Omega 3 yağ asitleri açısından çok daha zengin. Omega 3 yağ asitleri kalp hastalığı için bir risk faktörü olan kandaki trigliserit seviyesini azaltıyor. Araştırmalar Omega 3’le zenginleştirilmiş yumurta yemenin trigliserit sreviyesini düşürdüğünü gösteriyor. Bir araştırmada haftada sadece 5 tane yumurta yemenin 3 hafta içinde trigliserit seviyesini %16-18 düşürdüğü görüldü.
15
20
Yumurtanın Faydaları ve Muhteşem Bir Gıda Olduğu Gerçeği
Protein vücudun temel yapı taşı. Yapısal ve fonksiyonel her dokunun ve molekülün yapımında kullanılıyorlar. Bu yüzden beslenme yoluyla yeterli proteini almak çok büyük bir önem taşıyor. Yumurta muhteşem bir protein kaynağıdır. Bir tek yumurta 6 gram protein içerir. Ve üstelik yumurta proteini çok kalitelidir. Normalde gıdalardan aldığımız her protein tam olarak vücutta kullanılamaz. Her gıdadakji proteinin belli bir biyo-kullanılabilirlik seviyesi bulunur.
16
20
20
20
Sofra’da Bu Ay
- Evde Sıcacık Yılbaşı
- Hindistan Cevizli Kış Tatlıları
- Ete ve Balığa Narenciye Dokunuşu
ve Daha Fazlası ...
ABONE OL
