Yılbaşının simgeleri

BALKABAKLI TART(8 Kişilik)

Malzemeler:

Hamur için: İki buçuk su bardağı un

3 çorba kaşığı tozşeker

2 çorba kaşığı su

8 çorba kaşığı oda sıcaklığında tereyağı

Harç için:

3 su bardağı küçük küp doğranmış balkabağı

1 çay bardağı tozşeker

1 çay bardağı su

Yarım çay bardağı badem

40 gram çikolata

Servis için:

Badem, böğürtlen

Hazırlanışı:

Harç için kabağı tencereye alıp, üzerine tozşeker serpin. Su ekleyip, kısık ateşte kabak yumuşayıncaya dek pişirin. Pişince çatal yardımıyla ezin. Çekilmiş badem ilave edip karıştırın. Hamur için unun ortasını havuz gibi açın. Kalan tüm hamur malzemesini ekleyip biraz sert kıvamlı bir hamur elde edin. Üzerini kapatıp, 30 dakika buzdolabında dinlendirin. Hamuru yarım cm kalınlığında açıp, yağlanmış tart kalıbına, kalıbın yanlarını da kaplayacak şekilde yerleştirin. Önceden ısıtılmış 160 derece fırında, altın rengi alana dek pişirin. Tartı fırından alır almaz içine çikolata sürün. Çikolata donunca kabak püresini yayın. Buzdolabında 2 saat dinlendirin. Badem ve böğürtlenle süsleyip servis yapın.

KESTANELİ ÇİKOLATALI KREP(10 Kişilik)

Malzemeler:

2 adet yumurta

2 su bardağı süt

1 su bardağı un

1 tatlı kaşığı tozşeker

2 çorba kaşığı kakao

İçine:

1 su bardağı kestane şekeri

1 adet muz

3 çorba kaşığı portakal şekerlemesi

Çikolata sos için:

1 paket (80 gramlık) bitter çikolata

1 tatlı kaşığı tereyağı

Hazırlanışı:

Yumurta, süt, un, tozşeker ve kakaoyu iyice çırpın. Karışımdan 1 çorba kepçesi alıp, yapışmaz yüzeyli tavada veya yarım tatlı kaşığı sıvıyağda önlü arkalı pişirin. Kalan karışımı da aynı şekilde hazırlayın. Harç için ufalanmış kestane şekeri, küp doğranmış muz ve kıyılmış portakal şekerlemesini karıştırın. Kreplerin içlerine pay edip rulo şeklinde sarın. Açılmaması için kurdela ile bağlayın. Çikolata sos için bitter çikolata ve tereyağını benmari usulü eritin. Kreplerin üzerine gezdirip servis yapın.

KESTANELİ VE BALKABAKLI SUFLE(2 Kişilik)

Malzemeler:

100 gram kestane

3 dilim balkabağı

2 su bardağı su

10 çorba kaşığı tozşeker

2 adet yumurtanın akı

6 çorba kaşığı un

2 adet yumurta sarısı

1 çay kaşığı kabartma tozu

3 çorba kaşığı tereyağı

2 çorba kaşığı pudraşekeri

Servis için:

1 çorba kaşığı krema

1 top dondurma

Hazırlanışı:

Su ve 6 çorba kaşığı şekeri kaynatın. İçine kabukları ayıklanmış kestane ve balkabağını ekleyin. İyice haşlayıp, suyunu süzün, ince kabuğu ayıklayın. Blenderden geçirip püre yapın. Ayrı bir yerde kalan 4 çorba kaşığı tozşeker ve yumurta akını çırparak kabartın. Kestane, balkabağı, un, yumurta sarısı ve kabartma tozu ekleyin. Son olarak yumurta akı ekleyin, çırpın. Sufle kaplarını tereyağı ile yağlayın. Karışımı kaplara pay edip, önceden ısıtılmış 180 derece fırında 15 dakika pişirin. Pudraşekeri serpip, çırpılmış krema ve dondurma ile servis yapın.

NARLI TARTÖLETLER(15 Adet)

Malzemeler:

Hamur için:

1 su bardağı un

2 çorba kaşığı toz badem

120 gram tereyağı

1 çorba kaşığı tozşeker

1-2 çorba kaşığı soğuk su

1 tutam tuz

Krema için:

3 çorba kaşığı pudraşekeri

4 çorba kaşığı süzme yo¤urt

3 çorba kaşığı krema

Üzeri için:

1’er adet kivi ve portakal

1-2 dilim ananas

1 adet nar

Hazırlanışı:

Tartölet hamuru için un ve toz bademi bir kaba alın. Tozşeker ve tuzu ekleyip karıştırın. Oda sıcaklığındaki tereyağını ufak ufak doğrayıp ekleyin. Karıştırdığınızda ekmek kırıntısı gibi bir karışım elde edin. Suyu yavaş yavaş ekleyip hamurun özleşmesini sağlayın. Hamuru düz bir zeminde merdaneyle açın. Küçük tartölet kalıplarını yağlayın. Hamuru kalıplar büyüklüğünde kesip kalıplara yerleştirin. Hamurların kabarmaması için çatalla birkaç yerinden delin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 15 dakika pembeleşene kadar pişirin. Krema için pudraşekeri, süzme yoğurt ve kremayı bir kapta iyice karıştırın. Kremayı tartöletlerin içine paylaştırın. Tartöletlerin üzerini, dilimlediğiniz portakal, ananas, kivi ve nar ile süsleyip servis yapın.