Yeraltı ailesinin aromatik sebzesi: Kereviz

TAVUKLU KEREVİZ ÇORBASI(6 Kişilik)

Malzemeler:

1 adet kereviz

1 adet tavuk göğsü

Yeteri kadar su

1’er adet patates ve küçük boy havuç

1 çay bardağı pirinç

1 dal kereviz yaprağı

2 çorba kaşığı tereyağı

Tuz, karabiber

Üzeri için:

4 çorba kaşığı sıvıyağ

1 çorba kaşığı kuru fesleğen

Hazırlanışı:

Tavuk etini küp doğrayın. Bir tencereye alıp, üzerini geçecek kadar su ilave edin ve 30 dakika haşlayın. Kereviz, patates ve havucu soyup iri parçalar halinde doğradıktan sonra başka bir tencereye alın. Üzerine pirinç ve kereviz yaprağını koyun. 7 su bardağı su ilave edin. Ocağa oturtup sebzeler yumuşayana dek pişirin. Suyuyla birlikte blendere alın. Üzerine haşlanmış tavuk etini ekleyip birlikte çekin. Yeniden tencereye alıp, 2 çorba kaşığı tereyağı ekleyin. Tuz ve karabiberini ayarlayın. Bir taşım kaynatıp ocaktan alın. Sıvıyağı küçük bir kaba alıp kızdırın. Fesleğeni ekleyip karıştırın. Çorbanın üzerine gezdirerek servis yapın.

1 ₂

Yeraltı ailesinin aromatik sebzesi: Kereviz

KREPTE KEREVİZ(6-8 Kişilik)

Malzemeler:

2 adet kereviz

3 çorba kaşığı tereyağı

750 gram kuşbaşı kuzu eti

1’er adet orta boy soğan, havuç ve patates

10 adet orta boy mantar

1 su bardağı sıcak su

Tuz, karabiber

Hamuru için:

3 adet yumurta

2 su bardağı süt

2 çorba kaşığı sıvıyağ

2 su bardağı un, tuz

Üzeri için:

8 dilim kaşar peyniri

Hazırlanışı:

Tereyağını bir tencereye alıp, et ve piyazlık doğranmış soğanı ekleyin. Et suyunu çekince, ince doğranmış havucu katın. 5 dakika kavurup, küp doğranmış kereviz ve patatesi ilave edin. 2-3 dakika daha kavurup dörde bölünmüş mantarı ilave edin. Mantar suyunu salıp çekince bir su bardağı sıcak su ekleyin. Tuz ve karabiberini ayarlayın. Tencerenin kapağını kapatıp, kısık ateşte et yumuşayana dek pişirin. Ocaktan alıp ılınmaya bırakın. Krep için yumurta, süt ve sıvıyağı geniş bir kaba alıp çırpın. Üzerine un ve tuz ekleyerek tamamen pürüzsüz bir kıvama gelene dek çırpmaya devam edin. Yapışmaz yüzeyli bir tavayı ısıtın. Hazırladığınız krep harcından bir kepçe alıp tavaya dökün. Sağa sola sallayarak harcı yayın. Krep kızarınca diğer tarafını çevirip, pişirin. Harç bitene dek işleme devam edin. Kreplerden birini düz bir zemine alın, ortasına kerevizli harçtan koyun. Krebi bohça gibi katlayın. Bir fırın tepsisini yağlayın. Krep bohçasını ters çevirerek tepsiye yerleştirin. Kalan krepleri de aynı şekilde hazırlayıp tepsiye alın. Her birinin üzerine bir dilim kaşar peyniri koyun. Sebzeli harcın dibinde kalan sosu tepsiye gezdirin. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 10 dakika pişirip servis yapın.

2 ₂

Yeraltı ailesinin aromatik sebzesi: Kereviz

ZEYTİNYAĞLI ÇİÇEK KEREVİZ(6 Kişilik)

Malzemeler:

6 adet kereviz

6 adet küçük boy havuç

Yarım limonun suyu

Yeteri kadar su

1 çay bardağı zeytinyağı

Bir buçuk su bardağı portakal suyu

1 çorba kaşığı tozşeker, tuz

Hazırlanışı:

Kerevizlerin sap kısımlarını kesip, yıkayın. Havuçların kabuklarını soyup kenara alın. Bir adet kerevizin kabuğunu soyun. Kenarlarına bıçakla boylamasına 5 adet çentik atın. Kabak oyacağı ile içini çıkarın. İçine bir adet bütün havuç koyun. Baş ve uç kısımlarındaki fazlalıkları kesin. Kararmasını önlemek için limonlu suya atın. Kalan kerevizleri de aynı şekilde hazırlayın. Daha sonra limonlu sudan alıp yarım cm kalınlığında doğrayarak çiçek şekli elde edin. Yayvan bir tencereye yerleştirin. Üzerine zeytinyağı, portakal suyu, tozşeker ve tuz ekleyin. Kısık ateşte kereviz yumuşayana dek pişirin. Ilındıktan sonra servis yapın.