Yeni yıla leziz başlangıçlar

PİLAV(8 Kişilik)

2 su bardağı pirinç, 1 çorba kaşığı margarin, 2-3 su bardağı sıcak su, yarım çorba kaşığı tereyağı, yarım çay bardağı kuşüzümü, yarım çay bardağı zeytinyağı, 1 çay bardağı badem, 1 tatlı kaşığı tuz

Pirincin rengi dönene dek margarinle kavurun. Sıcak su ve tuz ekleyip ocağa oturtun. Kaynamaya başlayınca altını kısın. Pişmeye yakın, tereyağı, kuşüzümü ve zeytinyağı ekleyin. Ocaktan alın. Yapışmaz yüzeyli tavada bademi kavurup, pilavın üzerine yayın. Havlu ile kapatıp, demlenmeye bırakın. Servis tabağına ters çevirip çıkarın. Sıcak olarak servis yapın.

MİDYE DOLMA(6 Kişilik)

50 adet midye, 1 kg soğan, bir buçuk su bardağı zeytinyağı, 2 su bardağı pirinç, 1 kahve fincanı kuşüzümü, 1 tatlı kaşığı tarçın, 1 tatlı kaşığı dolma baharatı, 2 tatlı kaşığı tuz, 4 tatlı kaşığı tozşeker, üç buçuk su bardağı sıcak su, 1 kahve fincanı dolmalık fıstık, 2 çorba kaşığı sıvıyağ, yarım demet kıyılmış dereotu

Piyazlık doğranmış soğanı zeytinyağında soteleyin. Pirinci ilave ederek 10 dakika orta ateşte kavurun. Kuşüzümü, tarçın, dolma baharatı, tuz, tozşeker ve 2 su bardağı su ilave ederek pişmeye bırakın. Dolmalık fıstığı sıvıyağda pembeleştirin. Harca ekleyerek demlenmeye bırakın. Midyeleri temizleyip, içlerini açın. Suyunu süzdürün. Harca dereotunu ilave edip, harmanlayın. Midyelerin içine çok sıkışık olmayacak şekilde doldurun. Diğer midye kapağını üzerine kapatın. Düzgün şekilde tencereye dizip, üzerine bir tabak yerleştirin. Bir buçuk su bardağı sıcak su ilave ederek tencerenin kapağını kapatın. Midyeler suyunu çekene kadar pişmeye bırakın. Soğuk olarak servis yapın.