Yeni yıl şöleni
ÇİKOLATALI PORTAKALLI PASTA(8 Kişilik)
Pandispanyası için: 10 adet yumurta, 2 su bardağı tozşeker, 500 gram tereyağı, bir buçuk su bardağı un, yarım su bardağı kakao, 2 çorba kaşığı kabartma tozu, portakal kreması için: 4 adet yumurta, 250 gram tozşeker, 300 gram tereyağı, 3 adet portakalın suyu, 4 adet portakalın rendelenmiş kabuğu, 2 çorba kaşığı buğday nişastası, çikolata sos için: 500 gram bitter çikolata, 2 su bardağı krema, 50 gram tereyağı, portakal şekerlemesi için: 2 adet küçük boy portakal, 2 su bardağı su, 2 su bardağı tozşeker, 2-3 damla limon suyu, pandispanyayı ıslatmak için: portakal likörü
Pastanın pandispanyasını hazırlamak için, yumurta ve tozşekeri bir kaba alıp, tozşeker eriyene dek çırpın. Tereyağını eritin ve ılındıktan sonra karıştırarak yumurtalı karışıma ekleyin. Ayrı bir kapta un, kakao ve kabartma tozunu karıştırıp üzerine ilave edin. Hazırladığınız karışımı 23 cm'lik, yağlanmış kelepçeli bir kalıba dökün. Önceden ısıtılmış 160 derece fırında bir kürdanla kontrol ederek (pandispanyanın ortasına bir kürdan batırdığınızda kürdan temiz çıkıyorsa pandispanya pişmiş demektir) pişirin. Pandispanyayı kalıptan çıkarıp soğumaya bırakın. Portakal kreması için yumurta ve tozşekeri, şeker iyice eriyene kadar çırpın. Tereyağını kızdırmadan eritip, üzerine portakal suyunu, rendelenmiş portakal kabuğunu, nişasta ve yumurtalı karışımı ilave edin. Kısık ateşte sürekli karıştırarak kaynatın ve soğumaya bırakın. Çikolata sosu hazırlamak için bir tencereye su koyup ocağa oturtun. Kaynamaya başlayınca üzerine ısıya dayanıklı cam bir kase koyup, çikolatayı da kasenin içine yerleştirerek suyun buharıyla eritin (Çikolata suya kesinlikle değmemeli). Ayrı bir kapta kremayı kısık ateşte kaynatın. Bu arada fazla kaynayıp kesilmemesine dikkat edin. Üçüncü bir kapta tereyağını eritin. Çikolata, tereyağı ve krema ılındıktan sonra, hepsini karıştırın. Soğuyan pandispanyanın üzerini tırtıllı bir bıçakla kesip düzleştirin. Daha sonra enlemesine ortadan ikiye bölün ve her iki parçayı da portakal likörü ile ıslatın. Pandispanyanın alt parçasını servis tabağına alın. Hazırladığınız portakal kremasından yarım su bardağını kenara ayırın. Kalan kremayı pandispanyanın üzerine döküp, spatula ile düzeltin. İkinci pandispanya parçasını üzerine kapatın. Pandispanyanın üzerini ve yanları çikolata kreması ile kaplayın. Buzdolabında 1 saat dinlendirin. Diğer taraftan portakal şekerlemeleri için su, tozşeker ve limon suyunu bir kaba alıp birlikte ocağa oturtun. Kaynamaya başlayınca, ince dilimlenmiş portakalları ilave edin. 1-2 dakika kaynatıp ocaktan alın. Yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine portakal dilimlerini yerleştirin. Önceden ısıtılmış 160 derece fırında üzerleri karamelize olana dek pişirin. Ayırdığınız portakal kremasını bir sıkma torbasına aktarın. Dinlenen pastayı kreması ve portakal şekerlemesi ile süsleyerek servis yapın.
ÇİKOLATALI PORTAKALLI PASTA(8 Kişilik)
Pandispanyası için: 10 adet yumurta, 2 su bardağı tozşeker, 500 gram tereyağı, bir buçuk su bardağı un, yarım su bardağı kakao, 2 çorba kaşığı kabartma tozu, portakal kreması için: 4 adet yumurta, 250 gram tozşeker, 300 gram tereyağı, 3 adet portakalın suyu, 4 adet portakalın rendelenmiş kabuğu, 2 çorba kaşığı buğday nişastası, çikolata sos için: 500 gram bitter çikolata, 2 su bardağı krema, 50 gram tereyağı, portakal şekerlemesi için: 2 adet küçük boy portakal, 2 su bardağı su, 2 su bardağı tozşeker, 2-3 damla limon suyu, pandispanyayı ıslatmak için: portakal likörü
Pastanın pandispanyasını hazırlamak için, yumurta ve tozşekeri bir kaba alıp, tozşeker eriyene dek çırpın. Tereyağını eritin ve ılındıktan sonra karıştırarak yumurtalı karışıma ekleyin. Ayrı bir kapta un, kakao ve kabartma tozunu karıştırıp üzerine ilave edin. Hazırladığınız karışımı 23 cm'lik, yağlanmış kelepçeli bir kalıba dökün. Önceden ısıtılmış 160 derece fırında bir kürdanla kontrol ederek (pandispanyanın ortasına bir kürdan batırdığınızda kürdan temiz çıkıyorsa pandispanya pişmiş demektir) pişirin. Pandispanyayı kalıptan çıkarıp soğumaya bırakın. Portakal kreması için yumurta ve tozşekeri, şeker iyice eriyene kadar çırpın. Tereyağını kızdırmadan eritip, üzerine portakal suyunu, rendelenmiş portakal kabuğunu, nişasta ve yumurtalı karışımı ilave edin. Kısık ateşte sürekli karıştırarak kaynatın ve soğumaya bırakın. Çikolata sosu hazırlamak için bir tencereye su koyup ocağa oturtun. Kaynamaya başlayınca üzerine ısıya dayanıklı cam bir kase koyup, çikolatayı da kasenin içine yerleştirerek suyun buharıyla eritin (Çikolata suya kesinlikle değmemeli). Ayrı bir kapta kremayı kısık ateşte kaynatın. Bu arada fazla kaynayıp kesilmemesine dikkat edin. Üçüncü bir kapta tereyağını eritin. Çikolata, tereyağı ve krema ılındıktan sonra, hepsini karıştırın. Soğuyan pandispanyanın üzerini tırtıllı bir bıçakla kesip düzleştirin. Daha sonra enlemesine ortadan ikiye bölün ve her iki parçayı da portakal likörü ile ıslatın. Pandispanyanın alt parçasını servis tabağına alın. Hazırladığınız portakal kremasından yarım su bardağını kenara ayırın. Kalan kremayı pandispanyanın üzerine döküp, spatula ile düzeltin. İkinci pandispanya parçasını üzerine kapatın. Pandispanyanın üzerini ve yanları çikolata kreması ile kaplayın. Buzdolabında 1 saat dinlendirin. Diğer taraftan portakal şekerlemeleri için su, tozşeker ve limon suyunu bir kaba alıp birlikte ocağa oturtun. Kaynamaya başlayınca, ince dilimlenmiş portakalları ilave edin. 1-2 dakika kaynatıp ocaktan alın. Yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine portakal dilimlerini yerleştirin. Önceden ısıtılmış 160 derece fırında üzerleri karamelize olana dek pişirin. Ayırdığınız portakal kremasını bir sıkma torbasına aktarın. Dinlenen pastayı kreması ve portakal şekerlemesi ile süsleyerek servis yapın.
Yeni yıl şöleni
LOR PEYNİRLİ KIRMIZI BİBER DOLMASI(8 Kişilik)
8 adet kırmızı biber, yarım kg lor peyniri, yarımşar demet maydanoz, dereotu ve nane, 1 çorba kaşığı pulbiber, bir demet adaçayı, 2 çorba kaşığı zeytinyağı, 1 tatlı kaşığı tozşeker, yarım su bardağı su, tuz, karabiber
Kırmızı biberleri yıkayıp kurulayın. Üst kısımlarını kesip içlerini temizleyin. Maydonoz, dereotu ve naneyi ayıklayıp ince kıyın. Geniş bir kaba alıp üzerine lor peyniri ve pulbiber ekleyip karıştırın. Hazırladığınız karışımı biberlerin içine doldurun. Açılmalarını önlemek için ağız kısımlarını bir kürdanla tutturun. Daha sonra ısıya dayanıklı bir fırın kabına yerleştirin. Üzerine adaçayı yaprakları, zeytinyağı, tozşeker, karabiber, tuz ve su ekleyin. Kabın üzerini alüminyum folyo ile sıkıca kapatın. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 30 dakika pişirin. Alüminyum folyoyu çıkarıp 5 dakika daha pişirin. Adaçayı yaprakları ile sıcak olarak servis edin.
TARİF DETAYYeni yıl şöleni
OTLU PEYNİRLİ NAR EKŞİLİ ROKA SALATASI(8 Kişilik)
4 demet roka, 250 gram otlu peynir, 1 adet orta boy kırmızı soğan, 1 çorba kaşığı üzüm sirkesi, 1 çay kaşığı tozşeker, 1 adet nar, 4 çorba kaşığı zeytinyağı, 1 adet limonun suyu, yarım çay bardağı nar ekşisi, tuz
Rokayı ayıklayıp yıkadıktan sonra elinizle iri parçalara bölün.Soğanı soyup, yarım ay şeklinde çok ince doğrayın. Üzerine sirke ve tozşeker ekleyip marine edin. Otlu peyniri küçük kareler halinde dilimleyin. Narı tanelerine ayırın. Zeytinyağı, limon suyu ve tuzu küçük bir kaba alıp çırpın. Servis kabına roka, nar taneleri, otlu peynir ve marine edilmiş mor soğanları koyun. Üzerine zeytinyağı sosunu ekleyip rokaları kırmadan karıştırın. Nar ekşisi gezdirerek servis edin.
TARİF DETAY