Yemeklere tat, vücuda sıhhat: Zeytin

Sağlığa da sayısız yararı bulunan zeytinin kıymetini bilmek, hakkını vermek için, onu çeşitli yemeklerde değerlendirdik.

1 ₃

ZEYTİNLİ TAVUK SOTE

İki adet tavuk göğsünü yapışmaz yüzeyli tavaya alın. Suyunu salıp çekene dek soteleyin. 1 çorba kaşığı zeytinyağı ekleyip, hafif kızarana dek sotelemeye devam edin. Yarımşar su bardağı siyah ve yeşil zeytin, 6-7 adet kiraz domates, 1 çay kaşığı kekik ve 2 adet defne yaprağı ekleyip hafifçe karıştırın. Tuzunu ayarlayın. Tavanın kapağını kapatıp, 5 dakika pişmeye bırakın. Defne yapraklarını içinden alın. Servis tabağına koyup sıcak olarak servis yapın.

2 ₃

YEŞİL ZEYTİN ÇORBASI

Bir buçuk su bardağı çekirdekleri ayıklanmış yeşil zeytini blenderden geçirin. 1 çorba kaşığı zeytinyağı ve 2 çorba kaşığı unu tencerede iyice kavurun. Hızlı hareketlerle karıştırarak 1 su bardağı soğuk su ekleyin. 3 su bardağı sıcak su ilave edip iyice karıştırın. Zeytin ekleyip karıştırmaya devam edin. 1 su bardağı krema ve 1 çorba kaşığı pulbiber ilave edin. 1-2 dakika sonra ocaktan alıp servis yapın. Aşçının notu 1: Kavrulmuş una su eklerken çok hızlı hareketlerle karıştırmalısınız. Aksi takdirde unda topaklanma olur. Bu topaklanmayı gidermek için, tel süzgeçten karıştırarak geçirmeniz yeterli olacaktır.

Aşçının notu 2: Zeytin belirli bir tuz oranına sahip olduğundan çorbaya tuz eklerken dikkat etmelisiniz.

3 ₃

ZEYTİNLİ BULGUR SALATASI

Haşlanmış 1 su bardağı iri bulguru derin bir kaba alın. Üzerine 10’ar adet çekirdekleri ayıklanmış yeşil ve siyah zeytin ekleyin. Yarım su bardağı haşlanmış mısır ve 1 adet incecik halka doğranmış havuç katıp, harmanlayın. 1 çorba kaşığı zeytinyağı ilave edip, yeniden harmanlayın. Servis tabağına alın. Üzerine 3-4 adet kapari serpiştirip servis yapın.