Tam mevsiminde salatalar

SEBZELİ BAHAR SALATASI(6 Kişilik)

Malzemeler:

200 gram taze fasulye (çalı veya ayşekadın) 

1 çorba kaşığı balzamik sirke 

2 adet kabak 

1 adet kereviz 

4-5 adet yerelması 

8-10 adet mantar 

1 demet roka 

1 adet salatalık 

2 adet havuç 

1 çay kaşığı tuz

Sos için: Yarım limonun suyu 

Yarım çorba kaşığı elma sirkesi 

2 çorba kaşığı sızma zeytinyağı 

3 diş sarmısak 

1 çay kaşığı tuz 

1 çay kaşığı pulbiber 

1 çay kaşığı kuru fesleğen

Süslemek için: 

Yarım su bardağı haşlanmış mısır

Yarım su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri 

Hazırlanışı:

Taze fasulyeyi bütün olarak, tuz ve balzamik sirke kattığınız kaynar suda 10 dakika haşlayın. Tencereden aldıktan hemen sonra soğuk suyla şoklayın ve kurulayarak verev şeklinde kesin. Kabakları da aynı suda 5 dakika haşlayıp çıkartın. Soğuk suyla şoklayıp suyunu sıkın ve kurulayıp doğrayın. Kereviz ve yerelmalarına da aynı işlemleri uygulayarak dilediğiniz şekilde kesin. Mantar ve rokayı iri şekilde doğrayın. Salatalığı, kabuğunu temizlemeden ince dilimleyin. Havuçları arzuya göre dilimleyin veya rendeleyin. Hazırladığınız bu malzemeleri salata kasesinde harmanlayın. Sosu hazırlamak için limon suyunu, elma sirkesini, zeytinyağını, minik doğradığınız sarmısağı, tuzu, pulbiberi, fesleğeni bir kasede karıştırarak salataya ekleyin. Üzerini mısır ve kaşar peyniri ile süsleyerek servis yapın.

MEYVE SALATASI(6 Kişilik)

Malzemeler:

1 çay bardağı tuzsuz badem 

2 adet elma 

2 adet armut 

1 adet limon 

2 adet muz 

2 adet kivi 

1 adet portakal 

3 adet mürdüm eriği 

10 adet çilek 

1 paket kıvam verici

1 çay bardağı pudraşekeri

Hazırlanışı:

Bademkabuklarının kolay soyulabilmesi için bademleri sıcak suda 1 saat bekletin ve kabuklarını temizleyerek kenara alın. Arzuya göre kabuklu veya kabuksuz olarak dilimlediğiniz elma ve armutları kaynar şekildeki limonlu suda 5 dakika bekletip süzün. Çiğ olarak dilimlediğiniz muzu, kiviyi, portakalı, mürdüm eriği ve çilekleri çukur bir kaseye alın. Kıvam vericiyi 2 su bardağı su ile karıştırın. Karışıma pudraşekerini de ekleyerek yeniden karıştırıp kasedeki meyvelerin üzerine gezdirin. Son olarak bademlerle süsleyip servis yapın.