Suyun büyüttüğü bereket tanesi:Pirinç

FIRINDA ELMA TATLISI(8 Kişilik)

1 su bardağı basmati pirinci, 8 adet orta boy kırmızı elma, yeteri kadar su, 2 çorba kaşığı bal, 1 çay kaşığı tarçın, 3 çorba kaşığı kıyılmış badem, 4 çorba kaşığı dövülmüş ceviz, 3 çorba kaşığı kuruüzüm, 2 çorba kaşığı kuşüzümü, 2 çorba kaşığı tereyağı, 2-3 dal nane

Pirinci haşlayıp süzün ve kenara alın. Kuruüzüm ve kuşüzümünü sıcak suda 10 dakika bekletip süzün. Pirinç soğuduktan sonra üzerine, kuruüzüm, kuşüzümü, bal, tarçın, badem ve ceviz ekleyip karıştırın. 2Elmaların üst kısımlarını düz bir şekilde kesip, çekirdeklerini çıkarın. İçlerine hazırladığınız harçtan koyun. 1 çorba kaşığı tereyağını küçük parçalar halinde üzerine yerleştirin. Kalan tereyağı ile elmaların dış kısımlarını yağlayın ve bir fırın kabına alın. Kaba 1 parmak sıcak su ekleyin. Elmaların üzerini alüminyum folyo ile kapatın. 3Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 15 dakika pişirin. Daha sonra folyoyu alıp ısıyı 160 dereceye düşürün. Elmalar tamamen yumuşayana kadar pişirin. Soğuduktan sonra nane yaprakları ile süsleyerek servis yapın.

RENKLİ PİLAV(10 Kişilik)

5 su bardağı baldo pirinç, 400 gram kuzu eti, yeteri kadar sıcak su, 4 çorba kaşığı tereyağı, 4 çorba kaşığı sıvıyağ, yeteri kadar su, 2 adet havuç, 5 adet orta boy kabak, bir tutam safran, 7-8 dal dereotu, tuz, karabiber

Eti kuşbaşından biraz daha küçük doğrayıp bir tencereye alın. Kendi suyunu salıp yeniden çekinceye kadar kavurun. Üzerine su ilave edip yumuşayıncaya kadar (ocaktan almaya 5 dakika kala tuz ve karabiber ilave ederek) haşlayın. Havuçları temizleyip küp doğrayın. Bir çorba kaşığı sıvıyağı küçük bir tencereye alıp, havuçları soteleyin. Kabakları temizleyip, sebze soyacağı ile boydan boya ince dilimler çıkarın. Yapışmaz yüzeyli bir tavayı kalan sıvıyağla arada sırada yağlayıp, kabak dilimlerini önlü arkalı hafifçe kızartın. Safranı yarım çay bardağı sıcak suda 10 dakika bekletin. Tereyağının yarısını bir tencereye alıp pirincin yarısını üzerine ekleyin. Rengi beyazlaşana kadar karıştırarak kavurun. Üzerini geçecek kadar sıcak su ve safranı ilave edin. Tuzunu ayarlayın. Kapağını kapatıp, kısık ateşte suyunu çekinceye kadar pişirip ocağı kapatın. Kıyılmış dereotu ilave edip karıştırın. Tencerenin üzerine kağıt havlu kapatıp demlenmeye bırakın. Kalan tereyağını ayrı bir tencereye alın ve kalan pirinci ilave edip beyazlaşana kadar kavurun. Üzerini geçecek kadar sıcak su ilave edin. Tuzunu ayarlayın. Eti ve 2 çorba kaşığını kenara ayırdığınız havucu ilave edin. Kısık ateşte suyunu tamamen çekinceye kadar pişirin. Üzerine kağıt havlu kapatıp 10 dakika demlendirin. Kelepçeli bir kabı suyla ıslatıp safranlı pilavı elinizle bastırarak kabın dibine yerleştirin. Kabaklardan 5- 6 dilimini ayırıp, kalanlarını safranlı pilavın üzerine düzgün bir şekilde yerleştirin. Etli pilavı kabakların üzerine koyup düzeltin. Kalıbı servis tabağına ters çevirerek çıkarın. Ayırdığınız kabak ve havuçla süsleyin. Dilimleyerek servis yapın.

PİRİNÇLİ KIYMALI BÖREK(6-8 Kişilik)

1 su bardağı calrose pirinç, yeteri kadar su, 1 çorba kaşığı sıvıyağ, 300 gram kıyma, 2 çorba kaşığı tereyağı, 5-6 dal maydanoz, 3 adet yufka, 1 adet yumurta sarısı, susam, çörekotu, tuz, karabiber, pulbiber

Pirinci bir tencereye alıp üzerine su ve sıvıyağ ilave edip haşlayın. Süzüp kenara alın. Tereyağı bir tavaya koyup, eritin ve kıymayı kavurun. Ocaktan alıp üzerine haşlanmış pirinç, kıyılmış maydanoz, tuz, karabiber ve pulbiber ilave edin. Yufkaları 8'er adet üçgen parça halinde kesin. Geniş taraflarına pirinçli harçtan koyun. Yan kısımlarını harcın üstüne doğru kapatıp sarın. Uç kısımlarının açılmasını önlemek için suya batırıp yapıştırın. Yufkalar ve iç harç bitene kadar işleme devam edin. Börekleri yağlı kağıt serilmiş fırın tepsine yerleştirin. Üzerlerine çırpılmış yumurta sarısı sürün. Susam ve çörekotu serpin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerleri kızarana kadar pişirip servis yapın.

MEYVELİ PİRİNÇ SALATASI(6 Kişilik)

Bir buçuk su bardağı jasmine pirinci, yeteri kadar su, 4 adet kivi, 2 adet portakal, 1 adet küçük boy nar, 10 adet çilek, 4 çorba kaşığı bal, yarım portakalın suyu, melissa (limon otu)

Pirinci haşlayıp süzdükten sonra sudan geçirin ve servis kabına aktarıp balla karıştırın. Portakalları önce ince halkalar halinde dilimleyin. Daha sonra küçük parçalar şeklinde kesin. Narı tanelerine ayırın. Çilek ve kiviyi temizleyip küçük doğrayın. Meyveleri pirincin üzerine ekleyin. Portakal suyunu üzerine gezdirin. Melissa ile süsleyip servis yapın.

BEZELYELİ ESMER PİRİNÇ PİLAVI(6 Kişilik)

2 su bardağı esmer pirinç, yeteri kadar su, 3 çorba kaşığı tereyağı, 2 çorba kaşığı sıvıyağ, 10 adet mantar, 300 gram sultani bezelye, 1 su bardağı iç bezelye, 2 dal dereotu, tuz

Pirinci yıkayıp süzün. Sultani bezelye ve iç bezelyeyi ayrı kaplarda haşlayın. Mantarları temizleyip doğrayın ve sıvıyağda kavurun. Üzerine sultani bezelye ve iç bezelyeyi ilave edin. Bir-iki dakika kavurup ocaktan alın. Tereyağını eritip, pirinci birkaç dakika kavurun. Üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyin. Tuzunu ayarlayın. Pirinç yarı yarıya yumuşayınca bezelyeli harcı üzerine ekleyin. Suyu azalmışsa, su ekleyerek pirinç tamamen yumuşayana kadar pişirin. Ocaktan alıp, tencerenin üzerine kağıt havlu koyun ve kapağını kapatın. 10 dakika demlendirdikten sonra dereotu ile süsleyerek servis yapın.

FIRINDA PİRİNÇ KÖFTESİ(6 Kişilik)

2 su bardağı baldo pirinç, yeteri kadar su, 2 çorba kaşığı sıvıyağ, 5-6 adet sivri biber, 2 adet domates, 2 çorba kaşığı tereyağı, 2 çorba kaşığı un, 1 su bardağı süt, 1 adet yumurta, yarım su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri, 5’er dal kıyılmış maydanoz ve dereotu, 1 çay kaşığı kabartma tozu, tuz, karabiber, pulbiber

Pirinci tuzlu suda haşlayın. Süzüp soğuması için geniş bir kaba alın. Diğer taraftan sıvıyağı bir tavaya alıp ince kıyılmış sivri biberi kavurun. Üzerine küp doğranmış domates ekleyin. Birkaç dakika daha kavurup ocaktan alın. Tereyağını küçük bir tavada eritip, unu rengi dönene kadar kavurun. Sütü ekleyin ve koyulaşınca ocaktan alın. 2Soğuyan pirince yumurta, rendelenmiş kaşar peyniri, domatesli karışım, unlu karşım, dereotu, maydanoz, kabartma tozu, tuz, karabiber ve pulbiber ekleyip harmanlayın. 3Hazırladığınız harcı yağlanmış bir fırın kabına, fazla kalın olmayacak şekilde yayın. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin ve dilimleyerek servis yapın.

PİRİNÇLİ VE ÇİLEKLİ PARFE(8 Kişilik)

Yarım su bardağı kırık pirinç, yeteri kadar su, 2 paket krem şanti, 2 su bardağı süt, bir buçuk su bardağı çilek, 1 paket çilekli jöle, 2 adet yumurtanın akı, süslemek için: çilek ve melissa (limon otu)

Pirinci haşlayıp suyunu süzün ve soğuması için kenara alın. Krem şantiyi 2 su bardağı sütle çırpın. Buzdolabına koyup yarım saat bekletin. Çilekleri temizleyip çok ince olmayacak şekilde blenderden geçirin. Jöleyi 3 kahve fincanı sıcak suda eritin. Yumurta aklarını kar gibi olana kadar mikserle çırpın. Krem şantiyi dolaptan alıp üzerine, haşlanmış pirinç, erimiş jöle, çilek ve yumurta akı ilave edin. Karışımı suyla ıslattığınız bir kalıba dökün. Buzlukta ya da derin dondurucuda katılaşana kadar bekletin. Ters çevirerek servis kabına aktarın. Çilek ve melissa ile süsleyin, dilimleyerek servis yapın.

FIRINDA PİRİNÇLİ PATATES(6 Kişilik)

Yarım su bardağı arborio pirinci, 500 gram kuşbaşı tavuk eti, 2 su bardağı su, 6-7 adet orta boy patates, 3 adet orta boy soğan, 3 adet domates, 6-7 dal maydanoz, bir buçuk su bardağı tavuk suyu, tuz, karabiber, 3 çorba kaşığı rendelenmiş parmesan peyniri

TAVUK etini, tuz eklediğiniz 2 su bardağı suda haşlayıp kenara alın. Patates ve soğanları soyup, çok kalın olmayacak halkalar halinde doğrayın. Maydanozu ince kıyın. Domatesleri, çekirdeklerini çıkarıp küp doğrayın. Bir fırın kabına bir sıra soğan dizin. Üzerine domates ve maydanoz koyun. Patates dilimlerinden yerleştirin. Üzerine pirincin ve parmesan peynirinin yarısı ile tuz ve karabiber serpin. Tavuk etini pirincin üzerine yerleştirin. Yeniden soğan, domates, maydanoz ve patates yerleştirin. Pirinç, patates, tuz ve karabiber ilave edin. Tavuk suyunu üzerine gezdirin. Kabın üzerini alüminyum folyo ile kapatın. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında pirinç yumuşayana kadar pişirip sıcak olarak servis yapın.