Sütün damağımıza en güzel hediyesi: Peynir

PEYNİR KÖFTESİ

2 çorba kaşığı dolmalık fıstık, 2 çorba kaşığı ceviz, 5 çorba kaşığı zeytinyağı, 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber ve 1 çay kaşığı kekiği blenderden geçirin. 300 gram ufalanmış beyaz peynir ekleyip elinizle iyice yoğurun. Elinizi ıslatıp, karışımdan ceviz iriliğinde bezeler koparın ve dilediğiniz şekli verin. Önce 1 çay bardağı una, sonra 2 adet çırpılmış yumurtaya bulayıp, kızgın sıvıyağda önlü arkalı kızartın. Ilık veya soğuk olarak servis yapın.

PEYNİRLİ BUĞDAY SALATASI

1 su bardağı buğdayı geceden ıslatıp, ertesi gün haşlayın. Suyunu süzüp geniş bir kaba alın. 1 su bardağı ufalanmış beyaz peynir, 6-7 dal kıyılmış dereotu ile maydanoz, 3 çorba kaşığı zeytinyağı, 1 adet portakalın suyu, yarım tatlı kaşığı pulbiber ve yeteri kadar tuz ekleyip iyice karıştırın. Soğuk olarak servis yapın.

PEYNİRLİ PATLICAN

4 adet patlıcanı közleyip, kabuklarını temizleyin. Fırın tepsisine yerleştirip, boylamasına ortadan hafifçe kesin. Kesik yerlerine 1’er çay kaşığı tereyağı ve 1’er adet kıyılmış sarmısak yerleştirin. 2 su bardağı ufalanmış beyaz peyniri pay edip, birer tutam pulbiber serpin. Peynirin tuz miktarına göre tuzunu ayarlayın. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında peynir hafif kızarana dek pişirin. Sıcak olarak servis yapın.

PEYNİR MEZESİ

3 çay bardağı lor peyniri, 2 adet rendelenmiş salatalık, yarım demet kıyılmış dereotu, yarım limonun suyu, 1 tatlı kaşığı pulbiber ve yeteri kadar tuzu karıştırın. Küçük boy bir kasenin içini ıslatıp, lor peynirli harcı elinizle bastırarak içine yerleştirin. Servis tabağına ters çevirip çıkarın. Kalan harcı elinizle yuvarlayıp, tabağa yerleştirin. Soğuk servis yapın.

PEYNİR ÇORBASI

Yarım su bardağı unu, 1 çorba kaşığı margarinle kavurun. Topaklanmaması için azar azar ve sürekli karıştırarak 5 su bardağı su ekleyin. Ayrı bir yerde 300 gram ufalanmış beyaz peynir, 1 adet yumurta sarısı, 1 çay bardağı yoğurt ve 1 çay bardağı suyu blenderden geçirin. Tenceredeki suyun kaynamasına yakın, peynirli karışımı ilave edin. 1 tatlı kaşığı kuru nane, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı pulbiber, 7-8 dal kıyılmış dereotu ve yeteri kadar tuz ekleyip karıştırarak pişirin. Sıcak olarak servis yapın.

PEYNİR TATLISI

500 gram tuzsuz beyaz peyniri yoğurup, 4 adet yumurta sarısı ekleyin ve yoğurmaya devam edin. 1 çay bardağı un, 1 paket kabartma tozu ve bir tutam karbonat ekleyip yoğurun. 2 çorba kaşığı yoğurt ilave edip karıştırın. Elinizi yağlayıp, karışımdan ceviz iriliğinde parçalar koparın ve şekil verin. Yağlanmış fırın tepsisine yerleştirip, önceden ısıtılmış 180 derece fırında kızarana dek pişirin. Şerbet için 2 su bardağı su ve iki buçuk su bardağı tozşekeri kaynatın. Ocaktan almaya yakın 2-3 damla limon suyu ekleyin. Sıcak tatlının üzerine sıcak şerbeti gezdirin. Tatlı şerbeti çekince, tarçın serpip servis yapın.

Aşçının notu: ★ Tatlınızı hazırlamak için tuzsuz beyaz peynir bulamazsanız, az tuzlu beyaz peyniri bir gece önceden suda bekleterek veya lor peyniri kullanarak da yapabilirsiniz.

★ Beyaz peynire un ilave ederken, yumuşaklığına göre bir miktar daha un ekleyebilirsiniz.