Soya soslu deniz lezzetleri

SOYA SOSLU USKUMRU(2 Kişilik)

1 adet uskumru, 2 su bardağı su, Sos için: 1 çay kaşığı hardal, 1 adet limonun suyu, 1 çorba kaşığı zeytinyağı, 2 çorba kaşığı soya sosu, 2 çorba kaşığı elma sirkesi

Uskumruyu filetolarına ayırıp suda haşlayın. Süzdükten sonra parmak uzunluğunda doğrayın. Diğer tarafta hardalı limon suyu ile açın. Zeytinyağı ilave edip mayonez kıvamına getirin. Soya sosu ve elma sirkesi kattıktan sonra tüm malzemeyi karıştırın. İçine balığı katıp servis yapın.

SEBZELİ BALIK(4 Kişilik)

1 kg iri boy balık (kefal, lüfer, palamut veya alabalık), 1 su bardağı konserve bezelye, 10 adet kiraz domates, yarım limon, tuz, karabiber, yarım demet dereotu, Sos için: 3 diş ezilmiş sarmısak, yarım limonun suyu, 1 tatlı kaşığı soya sosu, 7-8 adet tane karabiber, tuz, 1 tatlı kaşığı fesleğen

Temizleyip halka şeklinde dilimlediğiz balıkları yıkadıktan sonra 1 saat kadar süzülmeye bırakın. Süzülen balıkları kaplara dizin. Üzerine bezelyeleri serpiştirin. Domatesleri de yerleştirin. Dilimlediğiniz limonu balıkların arasına ilave ettikten sonra üzerine tuz ve karabiberi serpin. Kiremitleri folyo ile kapladıktan sonra önceden ısıtılmış 250 derece fırında 30 dakika pişirin. Sos için tüm malzemeyi kavanozda iyice çalkalayın. Pişen balıkların üzerinden folyoyu çıkardıktan sonra sosu gezdirip sıcak olarak servis yapın.

DENİZ ÜRÜNLÜ SALATA(1 Kişilik)

4 adet kalamar, sotelemek için sızma zeytinyağı, yarım demet roka yaprağı, yarım demet göbek marul, birkaç dilim domates, 1 adet salatalık, 1 adet havuç, 1 çorba kaşığı konserve mısır, 1 küçük kutu konserve tonbalığı, 3 çorba kaşığı sızma zeytinyağı, 1 adet limonun suyu, tuz, pulbiber, kekik

Kalamarı, çok az zeytinyağı, pulbiber ve kekikle soteleyin. Salatalığı yıkayıp, kabuklarıyla birlikte dilimleyin. Roka yaprakları ile göbek marulu irice doğrayın. Servis kabına alın. Üzerine dilimlenmiş domates, salatalık ve rendelenmiş havucu ekleyin. Ton balığı ve sotelenmiş kalamarı ilave edin. Mısırları üzerine serpip, tuzunu ekleyin. Zeytinyağı ve limon suyunu ilave ederek servis yapın.

IZGARA KALAMAR DOLMA(4 Kişilik)

300 gram tüp kalamar, 6 adet orta boy karides, 1 adet ahtapot bacağı, 1 dilim bayat ekmek, 1 çay bardağı rendelenmiş kaşar peyniri, yarım çay kaşığı köri, 6’şar dal maydanoz ve dereotu, 1 tatlı kaşığı soya sosu, Üzerine: 2-3 adet mantar, 1 diş sarmısak, tuz, karabiber, 1 tatlı kaşığı tereyağı, 1 çay bardağı krema

Karides ve ahtapot bacağını ayrı ayrı haşlayın. Ahtapotun kabuklarını soyduktan sonra karidesle birlikte incecik kıyın. İçine kenarları alındıktan sonra ufalanmış ekmek dilimi, rendelenmiş kaşar peyniri, köri ince kıyılmış maydanoz, dereotu ve soya sosunu ekleyip karıştırın. Hazırladığınız karışımı kalamarların içine doldurun. Izgara yapın ve servis tabağına alın. Üzeri için, ince kıyılmış mantar, sarmısak, tuz ve karabiberi tereyağında kavurun. Kremayı ilave edip 1-2 dakika daha pişirdikten sonra, kalamarın üzerine gezdirip, servis yapın.

KARİDES ŞİŞ(4 Kişilik)

16 adet orta boy karides, 4 adet sivri biber, 4 adet şiş, Marine için: Yarım çay bardağı zeytinyağı, 1 tatlı kaşığı soya sosu, pulbiber, kekik, Sos için:4 adet közlenmiş domates, 2 adet közlenmiş sivri biber, 2 diş sarmısak, 1 çay bardağı zeytinyağı, tuz, karabiber

Öncelikle marine için zeytinyağı, soya sosu, pulbiber ve kekiği karıştırın. Karidesleri bu karışımda yarım saat bekletin. Marine edilmiş karides ve iri doğranmış sivri biberleri şişlere dizip, ızgara yapın ve servis tabağına alın. Sos için, közlenmiş domates ve biberleri blendere alın. Üzerine sarmısak, zeytinyağı, tuz ve karabiber ekleyip blenderden geçirin. Hazırladığınız sosu ızgara karideslerin üzerine gezdirip, servis yapın.

SEBZELİ LEVREK(4 Kişilik)

4 adet levrek, 4 adet arpacık soğan, 4 diş sarmısak, 2 adet büyük boy patates, 2 adet havuç, 1 kahve fincanı su, 4 adet defne yaprağı, 8 adet mantar, 2 çorba kaşığı zeytinyağı, 1 çay kaşığı tuz , karabiber

Soğan ve sarmısağı zeytinyağında soteleyin. Küp doğranmış patates ve havuç ekleyin. Su ilave edip pişmeye bırakın. Levrekleri temizleyip, ızgarada önlü arkalı pişirin. Sebzeli karışımı ve levrekleri fırın tepsisine alın. Üzerini alüminyum folyo ile kapatıp, önceden ısıtılmış 150 derece fırında 30 dakika pişirin. Dilediğiniz şekilde süsleyip servis yapın.

SOMON ŞİŞ(4 Kişilik)

350 gram somon fileto, 8 adet pırasa, 5 tatlı kaşığı soya sosu, 2 tatlı kaşığı zeytinyağı, 1 diş sarmısak

Somonun derisini çıkarın ve iri küpler halinde, ayıklanmış pırasaları ise iki parmak kalınlığında doğrayın. Çöp şişlere bir parça balık, bir parça pırasa olacak şekilde 4 parça halinde dizin. Diğer yandan bir tavada soya soyu, zeytinyağı ve ince kıyılmış sarmısağı, 2-3 dakika çevirin. Tavayı ocaktan alıp, ılınmaya bırakın. Sosu, balık şişlerin üzerine bir fırça yardımıyla sürün. Balık şişleri ızgarada önlü arkalı pişirin. Haşlanmış patatesle birlikte, sıcak olarak servis yapın.

TEMPURA KARİDES VESEBZELER(1 Kişilik)

1 adet yumurta, 1 su bardağı un, 1 su bardağı buzlu su, 3 adet orta boy karides, 1 adet ince dilim balkabağı, 1 adet ince dilim dolmalık, kırmızı biber, 1 adet ince dilim patlıcan, 2-3 adet kuşkonmaz, soya sosu, Kızartmak için: Sıvıyağ

Yumurtayı, unu ve 1 su bardağı buzlu suyu bir kapta iyice karıştırın. Karidesleri, balkabağı, dolmalık kırmızı biber, patlıcan ve kuşkonmazları bu karışıma bulayın. Kızdırılmış sıvıyağda kızartın. Fazla yağını süzmek için kağıt mutfak havlusunun üzerinde 1-2 dakika bekletin. Yanında küçük bir kap içinde soya sosuyla birlikte servis yapın.