Selçuklu' dan miras tatlar

KONYA GÜLLÜSÜ(40 Adet)

Malzemeler:

Bir buçuk su bardağı susam

125 gram oda sıcaklığında tereyağı

125 gram oda sıcaklığında margarin

1 su bardağı pudraşekeri

Aldığı kadar un

Üzerine:

2 çorba kaşığı pudraşekeri

Hazırlanışı:

Yapışmaz yüzeyli bir tavada susamı hafif pembeleşene kadar kavurun. Soğuduktan sonra bir kaseye alın. İçine tereyağı, margarin ve pudraşekeri ilave edip yoğurun. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edene kadar unu azar azar ilave ederek yoğurmaya devam edin. Hamurun üzerine nemli bir bez örtün ve 15 dakika dinlendirin. Dinlenmiş hamuru bir merdane ile yarım cm kalınlığında açın. Su bardağının ağız kısmı ile yuvarlaklar çıkarın. 5 adet yuvarlağı uçları birbirine değecek şekilde alt alta dizin ve kenarlarını içe katlayarak sigara böreği sarar gibi sarın. Ortadan ikiye kesin ve 2 adet gül elde edin. Diğer hamurlara da aynı işlemi uygulayın. Bıçakla kesilen kısımlar alta gelecek şekilde yağlanmış fırın tepsisine dizin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerleri hafif pembeleşene kadar pişirin. Ilındıktan sonra servis tabağına alın. Üzerlerine pudraşekeri serpin ve servis yapın.

ETLİ EKMEK(10 Adet)

Malzemeler:

Hamur için:

3 su bardağı un

Yeteri kadar ılık su

Bir tutam tuz

İç malzeme için:

400 gram dana kıyma (kaburga bölgesinden)

1 adet büyük boy soğan

1 su bardağı su

Tuz

Karabiber

Üzeri için:

Tereyağı

Hazırlanışı:

Öncelikle hamur için un ve tuzu yoğurma kabına alın. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edene kadar ılık su ekleyip, yoğurun. Hamurdan 10 eşit beze ayırırn ve her birini servis tabağı büyüklüğünde incecik açın. İç malzeme için kıymayı derin bir kaba alın. İçine rendelenmiş soğan, su, tuz ve karabiberi katıp, karıştırın (sulu bir kıvam olması gerekiyor). Açtığınız yufkalardan birinin yarısına iç harçtan koyup, yayın ve diğer yarısını üzerine kapatın. Diğer hamurları da aynı şekilde hazırlayın ve sacda veya yapışmaz yüzeyli bir tavada önlü-arkalı pişirin.Üzerine tereyağı sürün ve sıcak servis yapın.