Rengi de özel, tadı da...

BARBUNYA KAPAMA(4 Kişilik)

Malzemeler:

1 kg barbunya

3 çorba kaşığı tereyağı

2 adet kırmızı biber

1'er adet kereviz ve havuç

2’şer adet domates ve sivri biber

1 adet marul

3 dal taze soğan

Yarım demet maydanoz

2-3 dilim limon

2 su bardağı su

Biberiye, taze kekik

Tuz, karabiber

Hazırlanışı:

Balığı temizleyip, bol suyla yıkayın ve süzgece alın. Tereyağını bir tencerede eritip, üzerine halka doğranmış kırmızı biber, rendelenmiş kereviz ile havuç, dörde bölünmüş domates, iri kıyılmış taze soğan, marul yaprakları, maydanoz, limon dilimi ve suyu ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar pişirin. Daha sonra temizlenmiş balık, biberiye, taze kekik, tuz ve karabiber katıp, 5 dakika daha pişirin. Sıcak olarak servis yapın.

KİREMİTTE BARBUNYA(4 Kişilik)

Malzemeler:

4 adet iri barbunya

2 adet domates

8-10 adet arpacık soğan

8-10 adet tane karabiber

1 çorba kaşığı zeytinyağı

1 çorba kaşığı tereyağı

4 adet sivribiber

Tuz

Pulbiber

Hazırlanışı:

Temizlenmiş barbunyaları kiremite veya toprak bir kaba dizin. Üzerine küçük doğranmış domatesleri, kabukları soyulmuş arpacık soğanı, zeytinyağını, tereyağını, tane karabiberleri, tuz ve pulbiberi ekleyin. 200 derece fırında 20 dakika pişirin. Sivribiberle süsleyip, servis yapın.

BARBUNYA MENÜER(3 Kişilik)

Malzemeler:

1 kg barbunya

1 adet beyaz soğan

2 diş sarmısak

2’şer adet domates ve sivri biber

7-8 adet mantar

4 çorba kaşığı zeytinyağı

1 çorba kaşığı soya sosu

Tuz, kekik

Hazırlanışı:

Temizlenmiş barbunyanın kılçıklarını çıkarıp tepsiye dizin. Üzerine halka doğranmış soğanları ve ince kıyılmış sarmısağı yerleştirin. Kabuğu soyulmuş ve iri doğranmış domates ile sivri biber, ortadan ikiye bölünmüş mantarı da ilave edin. Zeytinyağı gezdirip, tuz ve kekik serpin. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında pişirin. Piştikten sonra üzerine soya sosu gezdirin ve sıcak olarak servis yapın.

ROKA SOSLU BARBUNYA(4 Kişilik)

Malzemeler:

1 kg barbunya

Yarım demet dereotu

Yarım demet nane

Yarım demet maydanoz

1 çay bardağı mısır unu

Tuz

Kızartmak için:

Sıvıyağ

Sos için:

2 demet roka

Yarım çay bardağı zeytinyağı

1 adet limonun suyu

1 çay kaşığı hardal

Tuz

Hazırlanışı:

Sos için roka yapraklarını, zeytinyağını, limon suyunu, hardalı ve bir tutam tuzu blenderden geçirin. Roka sosu bir sosluğa alın. Diğer taraftan barbunyaları Yıkayıp ayıkladığınız dereotunu, naneyi ve maydanozu ince kıyıp karıştırın. Kıyılmış yeşillikleri balıkların içine doldurun. Balıkları tuzla karıştırdığınız mısır ununa bulayıp, kızgın yağda kızartın. Rokalı sosla birlikte, sıcak olarak servis yapın.