Peynirin lezzet verdiği tarifler

Izgara Sebzeler, Kızarmış Mengen Peynir

   Malzemeler

1 adet kabak 

1 adet patlıcan 

1 adet havuç 

2 adet taze patates 

4 adet enginar kalbi 

2 adet renkli dolmalık biber 

Yarım çay bardağı zeytinyağı 

2 çorba kaşığı balsamik sirkesi 

2 diş sarmısak 

10 yaprak taze fesleğen 

8 dilim mengen köy peyniri 

Izgara Sebzeler, Kızarmış Mengen Peynir ile Yapılışı

Kabak, patlıcan, patates, havuç ve enginar kalbini temizleyin. Verev doğrayın. Renkli dolmalık biberlerin çekirdek yataklarını çıkartıp 2 parmak kalınlığında doğrayın. Bütün sebzeleri ızgarada arkalı önlü pişirin. İnce ince kıyılmış fesleğen ve sarmısağı, zeytinyağı ve balsamik sirke ile karıştırın. Izgarada pişen sebzeleri bu karışımda marine edin. Mengen peyniri dilimlerini kızgın tavada kızartın. Sebzeleri servis tabağına alın. Kızarmış peynirleri sebzelerin üzerine dizip servis yapın.

Peynir Topları

   Malzemeler

250 gram tulum peyniri 

200 gram labne peynir 

300 gram Van otlu peyniri 

300 gram lor peyniri 

200 gram krem peynir 

Yarım su bardağı ince dövülmüş ceviz 

Yarım su bardağı toz antepfıstığı 

Yarım çay bardağı pulbiber 

Peynir Topları Yapılışı

Tulum peynirini bir kaba alın. Üzerine labne peynirini ilave edip yoğurun. Karışımdan küçük parçalar kopararak toplar hazırlayın ve kenara alın. Van otlu peyniri ayrı bir kaba rendeleyin. Üzerine lor peyniri ve krem peyniri ilave edip yoğurun. Karışımdan küçük paçalar koparıp yuvarlayın. Hazırladığınız peynir toplarını yarım saat buzdolabında dinlendirin. Daha sonra ayrı ayrı, dövülmüş ceviz, toz antepfıstığı ve pulbibere bulayıp servis yapın.

Patlıcanlı ve Dil Peynirli Börek

 Malzemeler

Hamuru için: 

3 su bardağı un 

1 tatlı kaşığı tuz 

Yarım çay kaşığı tozşeker 

Yarım paket (1 paket: 10 gram) 

instant maya 

1 çay bardağı sıvıyağ 

1 adet yumurta 

3 çorba kaşığı yoğurt 

İç malzeme için: 3 adet patlıcan 

150 gram dil peyniri 

2-3 dilim çemensiz pastırma 

Tuz, karabiber, pulbiber 

Üzeri için: 

1 adet yumurta sarısı 

Susam ve çörekotu 

Patlıcanlı ve Dil Peynirli Börek Yapılışı

Öncelikle iç malzeme için patlıcanları közleyin ve kabuklarını soyduktan sonra ince doğrayın. İçine rendelenmiş dil peyniri, doğranmış pastırma, tuz, karabiber ve pulbiber katın. Tüm malzemeyi karıştırdıktan sonra soğumaya bırakın. Hamur için yoğurma kabına un, tuz ve tozşekeri alın. Ortasını havuz şeklinde açıp, maya, sıvıyağ, yumurta ve yoğurdu ekleyin. Yumuşak bir hamur elde edene kadar iyice yoğurun. Hamurun üzerini nemli bir bezle örtün ve yarım saat dinlendirin. Dinlenen hamuru iki eşit parçaya ayırın ve merdane ile dikdörtgen şeklinde açın. 1 parça hamurun orta kısmına uzunlamasına iç harcın yarısını yayıp, hamuru rulo şeklinde sarın. Diğer hamuru da aynı şekilde hazırlayın. Fırın tepsisine yerleştirin ve üzerine keskin bir bıçakla çizikler atın. Yumurta sarısı sürüp, susam ve çörekotu serpin. Önceden ısıtılmış 175 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Piştikten sonra oda sıcaklığında 5-10 dakika dinlendirin ve dilimleyerek servis yapın.

Dereotlu Peynirli Anne Poğaçası

Malzemeler

Hamuru için: 

6 yemek kaşığı (200 gr) Teremyağ Gurme Kaymaklı 

2 adet yumurta (bir adet yumurtanın sarısı üzeri için kullanılacak) 

1 çay bardağı (100 g) yoğurt 

1 paket kabartma tozu 

2 yemek kaşığı sirke 

1 çay kaşığı tuz 

5 su bardağı (600 gr) un 

Yarım demet incecik doğranmış dereotu 

İçi için: 

200 gr beyaz peynir 

Üzeri için: 

Çörek otu 

Dereotlu Peynirli Anne Poğaçası Yapılışı

Hamur için gerekli tüm malzemeleri bir kaba alıp yumuşak bir hamur yoğurun ve 15 dk kadar dolapta dinlendirin. Hamurdan istediğiniz büyüklükte bezeler koparıp avuç içi büyüklüğünde açın. Ortasına ezdiğiniz beyaz peynirden koyup kenarlarını ortada birleştirin. Ek yerleri alta gelecek şekilde yuvarlayıp tepsiye dizin. Üzerlerine yumurta sarısı sürdükten sonra çörek otu serpip 190 derece fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.

Aşçının notu: Püf Noktası: Sirkeyi kabartma tozunun hemen ardından eklerseniz poğaça daha gevrek olur. Ayrıca  kullandığınız yoğurdun oda sıcaklığında olması poğaça hamurunuzun istediğiniz kıvamda olmasını sağlar.

Peynirli Tart

   Malzemeler

3 su bardağı un 

4 çorba kaşığı yoğurt 

125 gram margarin 

1 çay kaşığı tuz 

1 paket kabartma tozu 

İçi için: 

300 gram beyaz peynir 

1 demet dereotu 

3 adet yumurta 

Peynirli Tart Yapılışı

Unu bir kaba eleyin. Yoğurt, margarin, tuz ve kabartma tozunu una ekleyip yoğurun. Elde ettiğiniz hamurdan, mandalina büyüklüğünde bir parça ayırın. Kalanını yuvarlak bir kalıba döşeyin. İçi için yumurtaları iyice çırpın. Rendelenmiş peyniri ve ince kıyılmış dereotunu da ekleyip karıştırın. Karışımı kalıbın içindeki hamurun üzerine yayın. Ayırdığınız hamurdan şeritler yapıp tartın üzerine kafes şekli verin.Fırında, üzeri kızarana kadar pişirin.

Peynirli Krepler

  Malzemeler

1 su bardağı süt 

1 çay bardağı sıvıyağ 

1 su bardağı un 

2 adet yumurta 

İçine: 

2 çorba kaşığı krem peynir 

5-6 dal maydanoz 

2-3 dal dereotu 

2 tatlı kaşığı mayonez 

2 dilim dana jambon 

1 tatlı kaşığı hardal 

Üzeri için: 

2 çorba kaşığı susam 

1 çorba kaşığı rokfor peyniri 

1 tatlı kaşığı parmesan peyniri 

Peynirli Krepler Yapılışı

Krep hamuru için yumurtaları derin bir kap içinde çırpın. Süt, un ve sıvıyağı ekleyip iyice karıştırın. Unun topaklanmamasına dikkat edin. Yapışmaz yüzeyli bir tavaya karışımdan birer kepçe yayın. Kreplerin her iki yüzeyini pişirin (tüm malzeme bitene kadar bu işlemi tekrar edin). Krem peyniri, ince kıyılmış maydanoz ve dereotu ile karıştırın. Kreplerden bir adedini servis tabağına alın. Üzerine peynirli karışımdan sürün. Üzerine iki adet krep yerleştirip, mayonez sürün. Tekrar iki adet krep yerleştirip, peynirli karışımdan yayın. En üste 2 adet krep yerleştirin. Üzerine hardal sürüp jambonları yerleştirin. Bu arada susamı kavurun. Rokfor ve parmesan peynirini karıştırıp şekil verin. Peynir karışımını susama bulayıp kreplerin üzerine yerleştirin. Sıcak olarak servis yapın.

Ispanaklı ve İsli Çerkez Peynirli Tortelloni

  Malzemeler

Yarım demet ıspanak 

7 çorba kaşığı rendelenmiş isli çerkez peyniri 

2 su bardağı un 

Yarım çay bardağı sıvıyağ 

2 çorba kaşığı krema 

4 adet yumurta 

Yarım demet adaçayı 

2 çorba kaşığı tereyağı 

Tuz 

Ispanaklı ve İsli Çerkez Peynirli Tortelloni Yapılışı

Ispanağı ayıklayıp iyice yıkayın. Yağ ile kavurun ve blendırda püre haline getirin. Krema ve 1 adet yumurtayı çırpın. Rendelenmiş isli çerkez peynirini ekleyip karıştırarak iç malzemesini hazırlayın. Un, sıvıyağ, ıspanak püresi ve kalan yumurtaları karıştırın. Yoğurarak sert bir hamur hazırlayın. Hamuru 1 saat kadar dinlendirip, merdane ile açın. 2x2 cm'lik kareler şeklinde kesin. Kare hamurlara iç malzemesini paylaştırın. Tortelloni şeklinde kapatarak kaynar tuzlu suda haşlayın. Bir tavada tereyağını eritin. Adaçayı yapraklarını ekleyip biraz kavurun. Haşlanmış tortellonileri de ekleyin. 3-4 dakika birlikte pişirip sıcak olarak servis yapın.

Peynir Köftesi
   
Malzemeler

300 gram izmir tulum peyniri 

2 dilim bayat ekmek 

5-6 dal maydanoz ve dereotu 

2 adet yumurta, tuz, karabiber 

Kızartmak için: 

Sıvıyağ 

Peynir Köftesi Yapılışı

İzmir tulum peynirini çatalla ezin. Bayat ekmekleri ıslatıp sıkarak suyunu alın. Elinizle ufalayarak tulum peynirine ekleyin. Maydanoz ve dereotunu incecik kıyın. Çırpılmış yumurtaları peynire ekleyin. Kıyılmış maydanoz ve dereotunu ekleyin. Tuz ve karabiberini ayarlayın. Avuç içinizde yassı köfteler hazırlayın. Derin bir tavada sıvıyağı kızdırın. Köfteleri yağda pembeleşene kadar kızartın. Sıcak olarak servis yapın.

Baharla Renklendirilmiş PeynirTopları

   Malzemeler

1 çorba kaşığı rendelenmiş beyaz peynir 

Yarım çorba kaşığı krem peynir 

1 çay kaşığı ince kıyılmış dereotu 

Yarım çay kaşığı karabiber 

Yarım çay kaşığı kırmızı tozbiber 

Baharla Renklendirilmiş PeynirTopları Yapılışı

Peynirleri karıştırın. Yoğurarak küçük parçalar koparın ve elinizde yuvarlayın. Kırmızı tozbiber, karabiber ve dereotu harmanına bulayıp servis yapın.

Beyaz Peynir Tatlısı

   Malzemeler

500 gram yağsız beyaz peynir 

1 su bardağı un 

1 çay bardağı pirinç unu 

4 adet yumurta 

1 paket kabartma tozu 

1 kahve fincanı tozşeker 

1 çorba kaşığı margarin 

Şerbeti için: 

İki buçuk su bardağı tozşeker 

2 su bardağı su 

Yarım limonun suyu 

Üzerine: Antepfıstığı 

Beyaz Peynir Tatlısı Yapılışı

Peyniri bir gece önceden suya koyun. 2-3 kez suyunu değiştirip, bekletin. nİyice tuzunu çıkarın. Şerbet için, tozşeker ve suyu kısık ateşte 15 dakika kaynatın. Tencereyi ocaktan alıp, limon suyunu ilave edin. Şerbeti soğumaya bırakın. Diğer yandan yumurtaları tozşekerle çırpın. Un, pirinç unu, kabartma tozu ilave edip tahta bir kaşıkla karıştırın. Peyniri ufalayıp, malzemeye ekleyin. 26 cm çapında bir tepsiyi margarinle yağlayın. Hamuru tepsiye yayın. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri hafifçe pembeleşene dek pişirin. Fırından aldığınız tatlının üzerine soğuk şerbet gezidirin. Antepfıstığı ile süsleyip servis yapın.