Pembeli lezzet taneleri
Çorbadan sarmaya, salatadan etli yemeğe Pakize Hakan' dan ilginç barbunya tarifleri...
BARBUNYA ÇORBASI(4-6 Kişilik)
2 su bardağı barbunya, yeteri kadar su, 2 adet soğan, 1 tatlı kaşığı salça, 1 çorba kaşığı tereyağı, 1 adet kesmeşeker, 2 dal taze soğan, tuz, karabiber
Barbunyayı bir tencereye alın ve üzerini geçecek kadar su koyup ocağa oturtun. Kaynamaya başladıktan 2 dakika sonra ocağın altını kapatın ve üzerine 1 su bardağı soğuk su katıp, kapağını örtün (bu işlem barbunyanın gazını giderecektir). 2 Suyunu süzüp, üzerine yeniden 5 su bardağı soğuk su koyun. İri doğranmış soğan, salça, tereyağı, kesmeşeker, tuz ve karabiber katıp haşlayın. Haşlanmış barbunyalardan 2 çorba kaşığını kenara alın ve kalanını suyuyla birlikte blenderden geçirin. 3 Yeniden tencereye alın. Eğer koyu ise arzunuza göre sıcak su katarak açın ve bir-iki taşım kaynatın. Daha sonra çorbayı kaselere paylaştırıp, üzerine ince kıyılmış taze soğan ve ayırdığınız barbunyayı koyup servis yapın.
Çorbadan sarmaya, salatadan etli yemeğe Pakize Hakan' dan ilginç barbunya tarifleri...
BARBUNYA ÇORBASI(4-6 Kişilik)
2 su bardağı barbunya, yeteri kadar su, 2 adet soğan, 1 tatlı kaşığı salça, 1 çorba kaşığı tereyağı, 1 adet kesmeşeker, 2 dal taze soğan, tuz, karabiber
Barbunyayı bir tencereye alın ve üzerini geçecek kadar su koyup ocağa oturtun. Kaynamaya başladıktan 2 dakika sonra ocağın altını kapatın ve üzerine 1 su bardağı soğuk su katıp, kapağını örtün (bu işlem barbunyanın gazını giderecektir). 2 Suyunu süzüp, üzerine yeniden 5 su bardağı soğuk su koyun. İri doğranmış soğan, salça, tereyağı, kesmeşeker, tuz ve karabiber katıp haşlayın. Haşlanmış barbunyalardan 2 çorba kaşığını kenara alın ve kalanını suyuyla birlikte blenderden geçirin. 3 Yeniden tencereye alın. Eğer koyu ise arzunuza göre sıcak su katarak açın ve bir-iki taşım kaynatın. Daha sonra çorbayı kaselere paylaştırıp, üzerine ince kıyılmış taze soğan ve ayırdığınız barbunyayı koyup servis yapın.
Pembeli lezzet taneleri
BARBUNYA OTLU SARMA(4-6 Kişilik)
250 gram salamura asma yaprağı, 1 su bardağı haşlanmış barbunya, bir buçuk su bardağı baldo pirinç, 1 demet taze soğan, 3-4 diş sarmısak, 1 demet maydanoz, 1 demet dereotu, yarım demet nane, yarım çay bardağı sirke, 1 su bardağı zeytinyağı, yeteri kadar su, tuz, karabiber, kimyon, tarçın
Asma yapraklarının tuzunu almak için birkaç kez suyunu değiştirerek ılık suda bekletin. Daha sonra elinizle sıkıp kenara alın. Pirinci geniş bir kaba alın. Üzerine haşlanmış barbunya, ince kıyılmış soğan, sarmısak, maydanoz, dereotu, nane, sirke, zeytinyağı, tuz ve baharatları ilave edip, harmanlayın. 2 Bir adet asma yaprağını düz bir zemine serin. İçine yaprağın büyüklüğüne göre hazırladığınız harçtan koyup, çok sıkı olmayacak şekilde sarın. Yaprak ve harç bitene dek işleme devam edin. Yayvan bir tencerenin dibine birkaç tane asma yaprağı serip, üzerine sarmaları çok sıkışık olmayacak şekilde yerleştirin. Sarmaların üzerini geçecek kadar ılık su koyup, bir tabak yerleştirin ve tencerenin kapağını kapatın. Kısık ateşte arada bir kontrol ederek pirinç yumuşayana dek pişirin. Ilık ya da soğuk olarak servis yapın.
TARİF DETAY