Pembeli lezzet taneleri

ZEYTİNYAĞLI BARBUNYA(6-8 Kişilik)

Yeteri kadar su, 1 adet büyük boy soğan, 2 çay bardağı zeytinyağı, 3 adet orta boy havuç, 1 çorba kaşığı domates salçası, 2 adet kesmeşeker, 4 diş sarmısak, 1 adet sivri biber, tuz

Barbunyayı temizleyip bir tencereye alın. Üzerini geçecek kadar su koyup ocağa oturtun. Kaynamaya başladıktan 2 dakika sonra altını kapatın ve üzerine 1 su bardağı soğuk su katıp kapağını kapatın (bu işlem barbunyanın gazını giderecektir). 2 Bir başka tencerede yemeklik doğranmış soğanı zeytinyağında kavurun. Üzerine halka doğranmış havucu koyun. Birkaç dakika sonra salçayı ekleyin ve karıştırarak kavurun. Tencereye suyu süzülmüş barbunya, şeker, kıyılmış sarmısak, 1 adet bütün sivri biber ve tuz katın. Üzerini 3-4 parmak geçecek kadar sıcak su ilave edin ve yüksek ateşteki ocağa oturtun. Kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşe alın. Azalırsa su ekleyerek (piştiğinde üzerinde 2 parmak su kalmalı) barbunya yumuşayana kadar pişirin. Soğuk ya da ılık olarak servis yapın.

BARBUNYA OTLU SARMA(4-6 Kişilik)

250 gram salamura asma yaprağı, 1 su bardağı haşlanmış barbunya, bir buçuk su bardağı baldo pirinç, 1 demet taze soğan, 3-4 diş sarmısak, 1 demet maydanoz, 1 demet dereotu, yarım demet nane, yarım çay bardağı sirke, 1 su bardağı zeytinyağı, yeteri kadar su, tuz, karabiber, kimyon, tarçın

Asma yapraklarının tuzunu almak için birkaç kez suyunu değiştirerek ılık suda bekletin. Daha sonra elinizle sıkıp kenara alın. Pirinci geniş bir kaba alın. Üzerine haşlanmış barbunya, ince kıyılmış soğan, sarmısak, maydanoz, dereotu, nane, sirke, zeytinyağı, tuz ve baharatları ilave edip, harmanlayın. 2 Bir adet asma yaprağını düz bir zemine serin. İçine yaprağın büyüklüğüne göre hazırladığınız harçtan koyup, çok sıkı olmayacak şekilde sarın. Yaprak ve harç bitene dek işleme devam edin. Yayvan bir tencerenin dibine birkaç tane asma yaprağı serip, üzerine sarmaları çok sıkışık olmayacak şekilde yerleştirin. Sarmaların üzerini geçecek kadar ılık su koyup, bir tabak yerleştirin ve tencerenin kapağını kapatın. Kısık ateşte arada bir kontrol ederek pirinç yumuşayana dek pişirin. Ilık ya da soğuk olarak servis yapın.