Osmanlı mutfağı

Kullanılan malzemelerin seçiminden pişirmedeki özene kadar köklü bir geçmişin zenginliğini yansıtan Osmanlı Mutfağı' ndan tatlar...

1 ₁

DANA ETLİ MUTANCANA(4 Kişilik)

Malzemeler:

300 gram dana bonfile

1 kahve fincanı badem

2 çorba kaşığı tereyağı

8-10 adet arpacık soğan

2 diş sarmısak

8-10 adet kuru rezaki üzümü

5-6 adet kuru kayısı

2 adet kuru incir

1 su bardağı sıcak su

1 çorba kaşığı bal

Tuz

Karabiber

Hazırlanışı:

Eti kuşbaşı doğrayın. Bademleri kaynar suda 15 dakika bekletip kabuklarını soyun. Tereyağını tencereye koyup, bademleri rengi dönene dek kavurun ve tencereden alın. Tencereye ayıklanmış arpacık soğan ve sarmısakları koyup pembeleşene dek kavurun. Eti ekleyip,suyunu salıp çekinceye kadar kavurun. Ardından, kavrulmuş badem, üzüm, doğranmış kayısı ve inciri katın. Tuzunu ve karabiberini ayarlayın. Şöyle bir çevirip, suyunu ekleyin ve et yumuşayana dek pişirin. Ocağı kapatıp yemeğin üzerine bal gezdirdikten sonra servis yapın.