Nar Ekşisi'nin mucizesi bu tariflerde

Mercimek Badı Tarifi

6 Kişilik

Malzemeler

1 su bardağı yeşil mercimek

1 su bardağı ince bulgur

1 çorba kaşığı salça

1 adet soğan

4-5 dal taze soğan

2 adet domates

1 çay bardağı ince kıyılmış ceviz

Dereotu, maydanoz, nane, pulbiber,

karabiber, kekik, tuz

Limon suyu veya nar ekşisi

Haşlanmış lahana veya asma yaprakları

Yeteri kadar su

Mercimek Badı Yapılışı

Mercimeği, üzerini çok az geçecek kadar su ile haşlayın. Daha sonra ocaktan (biraz sulu kalmalı) alın. İçine bulguru ilave edin ve üzerini kapatıp bulguru şişmeye bırakın. İnce kıyılmış soğan, taze soğan, domates, dereotu, maydanoz, nane ve cevizi karıştırın. Salçayı bulgura ilave edip, karıştırın. Üzerine kıyılmış sebzeler ve baharatları ekleyin. Limon suyu veya nar ekşisi ile bir çay bardağı kadar su katıp tüm malzemeyi karıştırın. Tatların birbirine geçmesi için buzdolabında yarım saat bekletin. Lahana ve asma yapraklarıyla servis yapın.

1 ₃

Nar Ekşisi'nin mucizesi bu tarifler de

Zeytinyağlı Kuru Acur Dolması Tarifi

6 Kişilik

Malzemeler

25-30 adet kuru acur

2 su bardağı osmancık pirinç

Bir buçuk kg soğan

2 su bardağı zeytinyağı

(yarısı harca, yarısı suya)

7-8 diş dövülmüş sarmısak

1 çorba kaşığı biber salçası

1 çorba kaşığı salça

Yarım çorba kaşığı karabiber

1 tatlı kaşığı tuz

Yarım çorba kaşığı acı pulbiber

1 tatlı kaşığı nar ekşisi

Zeytinyağlı Kuru Acur Dolması Yapılışı

ACURLARI buruşuklukları gidene kadar haşlayın. Pirinci yıkayıp bir kenara alın. İnce kıydığınız soğanları ve zeytinyağının yarısını pirince ekleyin. Kalan malzemeyi de harca ilave edin. İyice yoğurup acurların yarısını biraz geçecek şekilde doldurun. Uçlarını elinizle bastırarak, sıkıştırıp kapatın. Dolmaları tencereye yatay olarak ve sıkıca yerleştirin. Dağılmasın diye üzerine ağırlık koyun. Dolmaların üzerini geçecek kadar soğuk su ilave edin. Kaynayana kadar orta ateşte, kaynamaya başlayınca da kısık ateşte 20 - 25 dakika daha pişirin. 10 dakika dinlendirip servis yapın.

2 ₃

Nar Ekşisi'nin mucizesi bu tarifler de

Muhammara Tarifi

4 Kişilik

Malzemeler

Dört buçuk su bardağı ceviz

Yarım su bardağı biber salçası

Yarım su bardağı zeytinyağı

1 çorba kaşığı pekmez

2 çorba kaşığı nar ekşisi

1 çorba kaşığı hazır acı sos

Yeteri kadar kırmızıbiber, kimyon

1 çay kaşığı galeta unu

Üzeri için: Kıyılmış ceviz

Muhammara Yapılışı

CEVİZİ irice dövüp, derin bir kaseye alın. Üzerine yarım su bardağı biber salçası, zeytinyağı, 1 çorba kaşığı pekmez, nar ekşisi, acı sos, kırmızıbiber, kimyon ve galeta unu ekleyip karıştırın. Servis tabağına alıp, ceviz serperek servis yapın.

3 ₃

Nar Ekşisi'nin mucizesi bu tarifler de

Kabak Kebabı Tarifi

4 Kişilik

Malzemeler

Yarım kg az yağlı kıyma

6 adet kabak

4 adet kiraz domates

2 adet sivri biber

1 çorba kaşığı biber salçası

1 çorba kaşığı nar ekşisi

Tuz, karabiber

Kabak Kebabı Yapılışı

KIYMA, tuz ve karabiberi yoğurun. Elinizde küçük parçalar koparıp, istediğiniz şekli verin. Kabakların kabuklarını kalınca soyarak halka kesin. Fırın kabını yağlayıp, bir kabak- bir köfte olacak şekilde yan yana dizin. Fırın kabının boş kalan yerlerine domates ve biberleri yerleştirin. Alüminyum folyo ile kapatın. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında sebzeler suyunu bırakıp, kabaklar yumuşayana kadar pişirin. Fırından çıkarıp, sebzelerin suyunu bir kaseye alın. Salça ve nar ekşisini suya ilave ederek iyice çırpın. Oluşan sosu kabak kebabının üzerine gezdirin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, sebzelerin üzeri kızarana kadar pişirin. Sıcak olarak servis yapın.