Mavi-mor renkli çiçek
Birçok faydasıyla bilinen efsanelere konu olan enginar ile farklı lezzetler...
Birçok faydasıyla bilinen efsanelere konu olan enginar ile farklı lezzetler...
ENGİNAR ÇORBASI(4 Kişilik)
2 adet enginar, 1 adet soğan, 3 su bardağı tavuk suyu, 1 çay kaşığı silme tozşeker, tuz, üzeri için: yarım enginar, 2 çorba kaşığı dolmalık fıstık, 2 dal kıyılmış dereotu
Enginarları ve soğanı küp doğrayın. Tavuk suyunu bir tencereye alıp üzerine enginar ve soğanı ekleyin. Tuz ve tozşekeri ilave edip, 25 dakika pişirin. Ocaktan alıp blenderden geçirin. Ayrı bir yerde yarım enginarı küçük küpler halinde doğrayın ve bir tavaya alın. Üzerini geçecek kadar su ilave edip yumuşayana dek haşlayın. Süzüp kenara alın. Dolmalık fıstığı yapışmaz yüzeyli bir tavada kavurun. Haşlanmış enginar, dolmalık fıstık ve dereotunu karıştırın. Kaselere paylaştırdığınız çorbanın üzerine hazırladığınız enginarlı ve dolmalık fıstıklı karışımı ekleyerek servis yapın.
Mavi-mor renkli çiçek
ZEYTİNYAĞLI ENGİNAR(6 Kişilik)
6 adet enginar, 3 adet soğan, 2 adet patates, 2 adet havuç, yarım çay bardağı zeytinyağı, yarım limonun suyu, 4 adet kesmeşeker, 1 su bardağı su, 6 dal dereotu, tuz, karabiber
Soğanları piyazlık doğrayın. Havuçları temizleyip ortadan ikiye bölün. Daha sonra verev olarak doğrayın. Patatesleri de dilimleyip verev doğrayın. Soğan, havuç ve patatesi bir tencereye alıp karıştırın. Üzerine enginarları bütün olarak yerleştirin. Zeytinyağı, limon suyu, kesmeşeker, su, tuz ve karabiberi tencereye katın. Yağlı bir kağıdı ıslatıp buruşturduktan sonra tencerenin üzerine yerleştirin. Kapağını kapatın ve ocağa oturtun. 10 dakika hızlı ateşte pişirin. Daha sonra ocağı kısıp 30 dakika pişirin. Enginarları servis tabağına yerleştirin. Dereotunu kıyıp tenceredeki patatesli harçla karıştırın. Daha sonra enginarların ortasına harcı paylaştırın. Soğuk ya da ılık olarak servis yapın.
TARİF DETAYMavi-mor renkli çiçek
ARPACIK SOĞANLI ENGİNAR(4 Kişilik)
4 adet temizlenmemiş küçük boy enginar, 1 adet limon, yeteri kadar su, 2 çorba kaşığı tereyağı, 20 adet arpacık soğan, 300 gram kuşbaşı kuzu eti, 5 diş sarmısak, 15 adet kiraz domates, 1 su bardağı sıcak su, 1 tatlı kaşığı tozşeker, 6 dal dereotu, tuz, karabiber, dereotu
Enginarları temizlemek için sapını kesip, ortadan ikiye bölün. Orta kısmındaki tüylü kısmı bıçakla kesip alın. Kararmasını önlemek için her tarafına limon sürün. İç kısımdaki mor yapraklarını elinizle koparın. Yarım enginarın kesik kısmı kesme tahtasına gelecek şekilde tahtaya yerleştirin. Enginarın sap kısmında 2-3 parmak kalacak şekilde üst yapraklarını kesin. İç kısımda kalan sert mor yaprakları elinizle koparın. Enginarı 2 parmak kalınlığında dilimleyin. Daha sonra 1 çorba kaşığı limon suyu ve tuz eklediğiniz suda yarı yarıya yumuşayana dek haşlayın. Tereyağını kapaklı ve büyük bir tavaya alın. Üzerine arpacık soğan ve eti birlikte koyun. Et suyunu salıp çekince,kıyılmış sarmısağı ekleyin. Birkaç dakika soteleyip, enginar, tozşeker, tuz ve karabiberi ilave edip, birlikte 1-2 dakika dahasoteleyin. 1 subardağısıcak su ekleyin vetavanın kapağını kapatın. Enginar iyice yumuşayınca, ikiye bölünmüş kiraz domatesleri yemeğe katın. Kısık ateşte et yumuşayana dek pişirip ocaktan alın. Yapraklarınaayrılmış dereotu ilave edip servis yapın.
TARİF DETAYMavi-mor renkli çiçek
ENGİNAR DOLMASI(4 Kişilik)
2 adet küçük boy ayıklanmamış enginar, 1 adet limon, yeteri kadar su, 2 çorba kaşığı tereyağı, 1 adet soğan, 350 gram dana ve kuzu karışık kıyma, 1 adet sivri biber, 3 adet domates, 2 diş sarmısak, yarım demet maydanoz, tuz, karabiber
Enginarları sapları ile birlikte ortadan ikiye bölün. Kararmalarını önlemek için limon suyu sürün. Uç kısımlardaki yaprakları sapından itibaren 3 parmak kalacak şekilde kesin. İç kısımlarındaki tüylü bölümü bıçakla kesip alın. Mor yaprakları elinizle koparın. Bu bölüme de limon suyu sürün. Bir tencereye alıp üzerine yarım limon suyu ekleyin ve yumuşayana dek yaklaşık 30 dakika pişirin. Sudan alın ve bir fırın kabına açık kısımları yukarı bakacak şekilde yerleştirin. Tereyağını bir tencereye alıp eritin. Üzerine yemeklik doğranmış soğanı katın. Soğanın rengi dönünce kıymayı ekleyip, 5 dakika kavurun. Daha sonra ince kıyılmış sivri biber, kabukları soyulup küp doğranmış domates, kıyılmış sarmısak ve maydanoz ekleyin. Tuzunu ve karabiberini ayarlayın. Domates suyunu yarı yarıya çekince ocaktan alın. Hazırladığınız harcı enginarların içine paylaştırın. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 15 dakika pişirin ve servis yapın.
TARİF DETAYMavi-mor renkli çiçek
ENGİNAR ÜZERİNDE ET SOTE(6 Kişilik)
6 adet enginar, 600 gram kuşbaşı kuzu eti, yeteri kadar su, 2 çorba kaşığı limon suyu, 2 adet soğan, 1 çorba kaşağı tepeleme tereyağı, 2 adet domates, 1 adet sivri biber, 1 çorba kaşığı silme salça, 1 diş sarmısak, tuz, karabiber
Enginarları bir tencereye alın. Üzerini geçecek kadar su, limon suyu, tuz ve üzerini geçecek kadar su ilave edin. 1 adet soğanı dörde bölüp üzerine ekleyin. 20-25 dakika haşlayıp sudan alın. Eti bir tavaya alıp, suyunu salıp tekrar çekene dek sote edin. Üzerine tereyağı ve 1 adet piyazlık doğranmış soğanı ilave edin. 5 dakika sote ettikten sonra üzerine kabukları soyulup, küp doğranmış domates, ince kıyılmış sivri biber, salça ve iri kıyılmış sarmısağı ekleyin. 15 dakika karıştırarak sote edin. Üzerini geçecek kadar sıcak su katın. Tuz ve karabiberini ayarlayın. 30-35 dakika pişirin. Enginarları servis tabağına alın. Üzerine sote ettiğiniz eti paylaştırarak servis yapın.
TARİF DETAY