Lezzetli bir balık:Sardalya

SARDALYA TURŞUSU

8-10 kişilik

1 kg sardalya, 2 su bardağı elma sirkesi 1 su bardağı limon suyu, 2 tatlı kaşığı tuz

Buzlu su için: 1 litre su, 7-8 adet buz

Üzeri için: 1 su bardağı zeytinyağı 1 çay bardağı sirke 1 çay kaşığı tane karabiber 1 çay kaşığı toz beyazbiber, pulbiber

SARDALYA LOKUM

4 kişilik

300 gram sardalya 50’şer gram kaşar peyniri, tulum peyniri ve beyaz peynir, 1 adet kırmızı biber Yarım demet dereotu, 1 adet yumurta 2 çorba kaşığı nişasta, 2 çorba kaşığı su

Bulamak için: 1 çay bardağı un 1 adet yumurta sarısı 1’er çay kaşığı kabartma tozu ve karbonat, 1 şişe maden suyu Tuz, karabiber, pulbiber

Kızartmak için: Sıvıyağ

Balığı ayıklayın ve kılçığını çıkarın. Peynirleri bir kaba rendeleyip içine kıyılmış dereotu, yumurta, nişasta ve suyu katın. Tüm malzemeyi yoğurun. Bir adet sardalyayı düz bir zemine koyup, içine 1 tatlı kaşığı peynirli harçtan koyun ve rulo şeklinde sarın. Balık ve iç harç bitene kadar aynı işlemi tekrarlayın. Sardalya lokumlarını bulamak için un hariç diğer malzemeyi bir kapta karıştırın. Lokumları önce una sonra maden sulu karışıma bulayın ve kızdırılmış sıvıyağda önlü arkalı kızartın.

SAROZ USULÜ SARDALYA

4-6 kişilik

1 kg sardalya, 1 demet roka 1 adet küçük boy marul 1 adet limon, 2 adet patates 14 adet kiraz domates 1 çay kaşığı tane karabiber

Üzeri için: 1 çay bardağı su 1 çay bardağı zeytinyağı 1 adet limonun suyu, tuz

Orta büyüklükte bir güvecin dibine yıkanmış roka yapraklarının tamamını ve marul yapraklarının yarısını yerleştirin. Kılçığı çıkarılmış balığı dizin. En üste iri doğranmış limon ve patates, ortadan ikiye kesilmiş kiraz domates ile kalan marul yapraklarıyla, karabiberi gelişigüzel yerleştirin. Üzeri için tüm malzemeyi bir kapta karıştırın ve sebzeli balığın üzerine gezdirin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 15 dakika pişirin.