Köfteyi kim sevmez?

ÇİĞ KÖFTE(8 Kişilik)

Malzemeler:

300 gram ince siyah bulgur

2 çorba kaşığı biber salçası

1 çorba kaşığı domates salçası

1 kahve fincanı pulbiber

Tuz, kimyon, karabiber, köfte baharatı

1 adet soğan,

8 diş sarmısak,

2 adet domates

Yarım kg çiğ köftelik kıyma

Yarım kahve fincanı sıvıyağ

Bir demet maydanoz,

8 adet taze soğan

Hazırlanışı:

Bulguru geniş ve derin bir kaba alıp üzerine salça, tuz ve tüm baharatları ekleyerek yoğurun. Soğan ve sarmısakları çok ince kıyıp bulgura ilave edin. Rendelenmiş domatesleri de ekleyip yoğurmayı sürdürün. Kıymayı 3'e bölüp 15 dakikalık aralarla köfte harcına yoğurdukça ekleyin. Sıvıyağ, ince kıyılmış taze soğan ve maydanozları karışıma ilave edin. Harçtan kopardığınız parçalara elinizle şekil verip, yeşillik eşliğinde servis yapın.

IZGARA KÖFTE(4 Kişilik)

Malzemeler:

1 adet orta boy soğan

8-10 dal maydanoz(arzuya bağlı)

3-4 dilim ufalanmış bayat ekmek

1 tatlı kaşığı karabiber

1 tatlı kaşığı kimyon

Bir buçuk tatlı kaşığı tuz

Yarım kg orta yağlı dana kıyma

Bir buçuk çorba kaşığı sıvıyağ

Hazırlanışı:

Soğanı rendeleyin. Izgara köftede pek tercih edilmez özellikle ateş üzerinde pişenlerde yandığı için ama arzu ediyorsanız 8-10 dal maydanozu ince kıyın. Soğan ve maydanozu geniş bir kaba aktarın. Üzerine ufalanmış bayat ekmekleri ekleyin. Ardından bir buçuk tatlı kaşığı tuzu serpin. Birer tatlı kaşığı karabiber ve kimyonu katın. Malzemeye, kıymayı ekleyin. Üzerine bir buçuk çorba kaşığı sıvıyağı gezdirin. Köftelik kıymayı iyice karıştırın. Hazırladığınız harçtan, cevizden biraz büyük parçalar alarak, avuç içerisinde muntazam rulo haline getirin ve yassılaştırarak şekil verin. Köfteleri, ısıtılmış yapışmaz yüzeyli tavaya dizip, orta hararetli ateşte kızarana dek (7-8 dakika), alt üst ederek pişirin. İstediğiniz garnitürle süsleyip, sıcak servis yapın.