Köfteyi kim sevmez?

KURU KÖFTE(6 Kişilik)

Malzemeler:

500 gram kıyma

3 dilim bayat ekmek içi

2 adet soğan

3 diş sarmısak

1 demet maydanoz

1 kahve fincanı rendelenmiş kaşar peyniri

1 adet yumurta

Tuz, karabiber

Kızartmak için:

Sıvıyağ

Hazırlanışı:

Kıymayı derin bir kaba alın. Soğuk suda ıslatılıp, suyu sıkılmış 3 dilim bayat ekmek içini ilave ederek 5 dakika kadar yoğurun. Kıymaya, rendelenmiş soğanı, dövülmüş sarmısak, rendelenmiş kaşar peyniri, yarım tatlı kaşığı karabiber, yumurta, ince kıyılmış maydanoz ve tuz ilave ederek, 5 dakika daha yoğurun. Kıymadan yumurta iriliğinde parçalar koparıp, ıslattığınız iki avucunuzun içinde yuvarlayıp, bastırın. Yassı şekil verin. Tüm köfteleri bu şekilde hazırlayıp, kızgın sıvıyağda kızartın.

1 ₃

Köfteyi kim sevmez?

KADINBUDU KÖFTE(2 Kişilik)

Malzemeler:

250 gram kıyma,

1 adet soğan

2 çorba kaşığı zeytinyağı

1 çay bardağı pirinç

1 su bardağı su

1 adet yumurta, tuz, karabiber

Bulamak için:

1 çorba kaşığı un

2 adet yumurta

Kızartmak için:

Sıvıyağ

Hazırlanışı:

Kıyılmış soğanı zeytinyağında hafif pembeleşene kadar kavurun. Pirinci kaynamış 1 su bardağı suda haşlayın ve soğumaya bırakın. Kıymanın yarısını tavaya alın ve harlı ateşte suyunu salıp çekene kadar karıştırarak kavurun. Soğuduktan sonra soğanın içine katın ve kalan kıymayı da ekleyin. Soğuyan pirinç, yumurta, tuz ve karabiber ekleyip, tüm malzemeyi yoğurun. Karışımdan yumurta büyüklüğünde parçalar koparın ve oval köfte şekli verip, ortasına işaret parmağınızla bastırın. Hazırladığınız kadınbudu köfteleri unla çırpılmış yumurtaya bulayın ve kızdırılmış sıvıyağda kızartın. Kağıt havlu üzerinde fazla yağını aldıktan sonra sıcak olarak servis yapın.

2 ₃

Köfteyi kim sevmez?

ÇİĞ KÖFTE(8 Kişilik)

Malzemeler:

300 gram ince siyah bulgur

2 çorba kaşığı biber salçası

1 çorba kaşığı domates salçası

1 kahve fincanı pulbiber

Tuz, kimyon, karabiber, köfte baharatı

1 adet soğan,

8 diş sarmısak,

2 adet domates

Yarım kg çiğ köftelik kıyma

Yarım kahve fincanı sıvıyağ

Bir demet maydanoz,

8 adet taze soğan

Hazırlanışı:

Bulguru geniş ve derin bir kaba alıp üzerine salça, tuz ve tüm baharatları ekleyerek yoğurun. Soğan ve sarmısakları çok ince kıyıp bulgura ilave edin. Rendelenmiş domatesleri de ekleyip yoğurmayı sürdürün. Kıymayı 3'e bölüp 15 dakikalık aralarla köfte harcına yoğurdukça ekleyin. Sıvıyağ, ince kıyılmış taze soğan ve maydanozları karışıma ilave edin. Harçtan kopardığınız parçalara elinizle şekil verip, yeşillik eşliğinde servis yapın.

3 ₃

Köfteyi kim sevmez?

IZGARA KÖFTE(4 Kişilik)

Malzemeler:

1 adet orta boy soğan

8-10 dal maydanoz(arzuya bağlı)

3-4 dilim ufalanmış bayat ekmek

1 tatlı kaşığı karabiber

1 tatlı kaşığı kimyon

Bir buçuk tatlı kaşığı tuz

Yarım kg orta yağlı dana kıyma

Bir buçuk çorba kaşığı sıvıyağ

Hazırlanışı:

Soğanı rendeleyin. Izgara köftede pek tercih edilmez özellikle ateş üzerinde pişenlerde yandığı için ama arzu ediyorsanız 8-10 dal maydanozu ince kıyın. Soğan ve maydanozu geniş bir kaba aktarın. Üzerine ufalanmış bayat ekmekleri ekleyin. Ardından bir buçuk tatlı kaşığı tuzu serpin. Birer tatlı kaşığı karabiber ve kimyonu katın. Malzemeye, kıymayı ekleyin. Üzerine bir buçuk çorba kaşığı sıvıyağı gezdirin. Köftelik kıymayı iyice karıştırın. Hazırladığınız harçtan, cevizden biraz büyük parçalar alarak, avuç içerisinde muntazam rulo haline getirin ve yassılaştırarak şekil verin. Köfteleri, ısıtılmış yapışmaz yüzeyli tavaya dizip, orta hararetli ateşte kızarana dek (7-8 dakika), alt üst ederek pişirin. İstediğiniz garnitürle süsleyip, sıcak servis yapın.