Kırtel Leben Tarifi

Name: Kırtel Leben Tarifi
Yield: 6 porsiyon
Ingredients: 3 su bardağı içli köftelik yarma; 200 gram zırhla çekilmiş kıyma; Yeteri kadar tuz

KOLAY 6 KİŞİLİK

Köfte yemekleri bilinen klasik tarifi dışında yapıldığı yöreden yöreye de farklılık kazanı. Güneydoğu ’nun zengin mutfağında yapılan kırtel leben ise bu lezzetli tariflerden biri. Farklı yapılışı ve sevilen lezzetiyle kırtel leben tarifi

Malzemeler

3 su bardağı içli köftelik yarma
200 gram zırhla çekilmiş kıyma
Yeteri kadar tuz

Yapılışı

1

Yarmayı bir kaba alıp, üzerini dört parmak geçecek kadar su ilave edin ve bir gece dinlendirin.
2

Ertesi gün haşlayıp suyunu iyice süzdürün. Yarmanın içine kıyma ve tuz ekleyip hamur haline gelene dek iyice yoğurun. Harçtan küçük bezeler koparıp, yerfıstığı kabuğu şekli verin.
3

Kaynar tuzlu suda 15 dakika haşlayın. Servis tabağına alıp arzuya göre üzerine sarmısaklı yoğurt ve sıvıyağda kızdırılmış pulbiber gezdirip servis yapın.

AŞÇININ NOTU

Yarma ile kıymayı birlikte yoğururken elinize yapışmasını önlemek için ara sıra elinizi ıslatabilirsiniz.