Klasik yemeklerden nefis tatlar
Talaş Böreği Tarifi (4 kişilik)
Yarım kg yağsız dana eti
1 adet soğan
1 çorba kaşığı tereyağı
2’şer adet domates ve sivri biber
1 çay bardağı bezelye
Tuz, karabiber
Yarım çay bardağı su
Yarım demet maydanoz ve dereotu
4 adet milföy hamuru
1 adet yumurtanın sarısı
Eti jülyen biçiminde doğrayın. Soğanı da piyazlık doğrayın. Bir tavaya tereyağını alın. Önce etleri kavurun. 10 dakika sonra soğanı atıp, 5 dakika kavurun. Küçük doğranmış biber ve domatesleri ekleyin. Bezelye, tuz ve karabiberi ilave edin. Yarım çay bardağı su ekleyip, tavanın kapağını kapatarak, 15-20 dakika ağır ateşte pişirin. Pişen malzemeleri bir süzgece alıp, sosunu süzün. İnce kıyılmış dereotu ve maydanoz ekleyin. Milföy hamurlarının ortasına etli malzemeden koyup, uçlarını çapraz gelecek şekilde birbirine yapıştırın. Yapıştırdığınız uçlar alta gelecek biçimde yağlanmış fırın tepsisine koyun. Üzerlerine yumurta sarısı sürün. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında, üzerleri kızarana dek pişirin.
Talaş Böreği Tarifi (4 kişilik)
Yarım kg yağsız dana eti
1 adet soğan
1 çorba kaşığı tereyağı
2’şer adet domates ve sivri biber
1 çay bardağı bezelye
Tuz, karabiber
Yarım çay bardağı su
Yarım demet maydanoz ve dereotu
4 adet milföy hamuru
1 adet yumurtanın sarısı
Eti jülyen biçiminde doğrayın. Soğanı da piyazlık doğrayın. Bir tavaya tereyağını alın. Önce etleri kavurun. 10 dakika sonra soğanı atıp, 5 dakika kavurun. Küçük doğranmış biber ve domatesleri ekleyin. Bezelye, tuz ve karabiberi ilave edin. Yarım çay bardağı su ekleyip, tavanın kapağını kapatarak, 15-20 dakika ağır ateşte pişirin. Pişen malzemeleri bir süzgece alıp, sosunu süzün. İnce kıyılmış dereotu ve maydanoz ekleyin. Milföy hamurlarının ortasına etli malzemeden koyup, uçlarını çapraz gelecek şekilde birbirine yapıştırın. Yapıştırdığınız uçlar alta gelecek biçimde yağlanmış fırın tepsisine koyun. Üzerlerine yumurta sarısı sürün. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında, üzerleri kızarana dek pişirin.
Klasik yemeklerden nefis tatlar
Kadayıf Dolması Tarifi (6 kişilik)
500 gram tel kadayıf
200 gram ikiye bölünmüş ceviz içi
15 adet yumurta
Yarım su bardağı süt
Şerbeti için: 1 kg tozşeker
5 su bardağı su
Yarım limonun suyu
Süslemek için:
2 çorba kaşığı hindistancevizi
3-4 çorba kaşığı iri çekilmiş ceviz
Kızartmak için:
Sıvıyağ
KADAYIFTAN yapmak istediğiniz dolmanın büyüklüğüne göre bir parça alıp ters bir T harfi şeklinde düz bir zemine yayın. T harfinin kısa kısmına cevizleri koyup katlayın. Kalan uzun tarafı da üzerine yuvarlayıp sarın ve dolma şekline getirin. Çukur bir kaba yumurtaları kırıp üzerine yarım su bardağı süt ve limonu ekleyip karıştırın. Hazırladığınız kadayıf dolmalarını bu karışıma atıp 1-2 dakika beklettikten sonra çıkartın. Yağı kızdırın ve kadayıf dolmaları altın sarısı bir renk alana kadar kızartın. Diğer taraftan 5 su bardağı su ve tozşekeri bir tencereye koyup ocağa oturtun. Kaynayınca üzerine limonu ekleyin. Bir iki taşım kaynatıp ocaktan alın. Dolmalar sıcakken, sıcak şerbetin içine atın. Hindistancevizi ve dövülmüş cevizle süsleyerek, arzunuza göre sıcak ya da soğuk servis yapın.