Kış aylarının balığı:Çinekop

Özellikle buğulama, haşlama, ızgara ve kağıt kebabı olan çinekopla farklı lezzetler hazırlamak isteyenlere...

1 ₃

KIRMIZI BİBERLİ ÇİNEKOP(4 Kişilik)

Malzemeler:

8 adet çinekop

8 adet kırmızı biber

2 çorba kaşığı sirke

1 diş sarmısak

1 çorba kaşığı zeytinyağı

2 adet sivri biber

2 dal taze soğan

1 çay bardağı rendelenmiş kaşar peyniri, kekik, kimyon, tuz

Hazırlanışı:

Çinekopları ayıklayıp, kafa ve kuyruklarını kesin. Kılçıklarını çıkarın ve bir kenara alın. Kırmızı biberlerin çekirdeklerini çıkarıp bir tencereye alın. Üzerine sirke ve sarmısak ekleyin. Yumuşayana kadar haşlayıp süzdükten sonra kabuklarını soyun ve bir kenara alın. Balıkları ızgara yapın ve biberlerin içine yerleştirin. Zeytinyağını bir tavaya alıp, kıyılmış sivri biber ve taze soğan katıp, hafifçe kavurun. Rendelenmiş kaşar peyniri, kekik, kimyon ile tuzu ilave edip, şöyle bir çevirdikten sonra dolmaların içine paylaştırın. Buzdolabında 1 saat beklettikten sonra soğuk olarak servis yapın.

2 ₃

ÇİNEKOP BÖREĞİ(4 Kişilik)

Malzemeler:

8 adet çinekop

4 adet yufka

100 gram tulum peyniri

100 gram ceviz içi

1 adet yumurtanın akı, tuz, karabiber,

Kızartmak için:

Sıvıyağ

Hazırlanışı:

Balıkları ayıklayıp, kılçıklarını çıkarın. Yufkaları ortadan ikiye bölün ve toplam 8 adet yarım yufka elde edin. 1 adet balığın arasına 1 çorba kaşığı tulum peyniri ve 1 tatlı kaşığı dövülmüş ceviz koyun. Üzerine tuz ve karabiber serpin. Yarım yufkanın içine tulum peynirli balığı yerleştirin ve kalın sigara böreği sarar gibi sarın. Açılmaması için kenarlarına yumurta akı sürün. Kalan balık ve yufkaları da aynı şekilde hazırlayın. Kızdırılmış sıvıyağda önlü arkalı kızartın ve sıcak olarak servis yapın.

3 ₃

KAĞITTA ÇİNEKOP(3 Kişilik)

Malzemeler:

6 adet çinekop

2 adet soğan

3 adet sivri biber

12 adet kiraz domates, kekik, tuz,

2 çorba kaşığı sıvıyağ

Balığı sarmak için:

Alüminyum folyo

Hazırlanışı:

Bir kasenin içinde piyazlık doğranmış soğan, ince kıyılmış biber, ortadan ikiye kesilmiş domates, kekik, tuz ve sıvıyağı karıştırın. Alüminyum folyonun içine 1 adet ayıklanmış balığı yerleştirin. Üzerine hazırladığınız harçtan 2 çorba kaşığı yayın ve folyonun ağzını kapatın. Diğer balıkları da aynı şekilde hazırlayın. Fırın tepsisine dizdiğiniz balıkları önceden ısıtılmış 160 derece fırında 15 dakika pişirin.