Kış aylarının balığı

Kılçığı diğer balıklara nazaran fazla olmasına rağmen lezzetli bir balık olan çinekop ile farklı tarifler...

1 ₄

ŞEVKET-İ BOSTANLI ÇİNEKOP(6 Kişilik)

4 adet çinekop, 200 gram şevket-i bostan, 1 adet domates, 1 adet kereviz, 10 adet mantar, yarım çay bardağı beyaz şarap, 12 adet karides, 1 çorba kaşığı zeytinyağı, pulbiber, yenibahar, karabiber, tuz, 5-6 dal ince kıyılmış dereotu

Şevket-i Bostan'ı tuzla birlikte 15 dakika haşlayın ve süzün. Haşladığınız suya küp doğranmış domates, kereviz, mantar, şarap, karides ve zeytinyağını koyup 7-8 dakika pişirin. Su kaynadıktan sonra ayıklanmış ve küp doğranmış balığı ilave edin. 5 dakika daha pişirdikten sonra pulbiber, yenibahar, karabiber ve ince kıyılmış dereotunu katın. 1-2 dakika kaynatıp ocağın altını kapatın. Bu karışımın içine ince kıyılmış şevket-i bostanı ilave edip, karıştırın. Isınmış güvecin içine bütün malzemeyi boşaltın ve servis yapın.

2 ₄

KAĞITTA ÇİNEKOP(3 Kişilik)

6 adet çinekop, 2 adet soğan, 3 adet sivri biber, 12 adet kiraz domates, kekik, tuz, 2 çorba kaşığı sıvıyağ, balığı sarmak için: alüminyum folyo

Bir kasenin içinde piyazlık doğranmış soğan, ince kıyılmış biber, ortadan ikiye kesilmiş domates, kekik, tuz ve sıvıyağı karıştırın. Alüminyum folyonun içine 1 adet ayıklanmış balığı yerleştirin. Üzerine hazırladığınız harçtan 2 çorba kaşığı yayın ve folyonun ağzını kapatın. Diğer balıkları da aynı şekilde hazırlayın. Fırın tepsisine dizdiğiniz balıkları önceden ısıtılmış 160 derece fırında 15 dakika pişirin.

3 ₄

KIZARTILMIŞ SEBZELİ ÇİNEKOP(4 Kişilik)

4 adet çinekop, 1'er adet havuç ve patates, 10 adet mantar, 2 çorba kaşığı zeytinyağı, 1 su bardağı mısır unu, kızartmak için: sıvıyağ

Kabukları soyulmuş ve küp doğranmış havuç ve patatesi zeytinyağında kavurun. Dilimlenmiş mantarları ilave edip birkaç dakika daha kavurduktan sonra ocağın altını kapatın. Ayıklanmış çinekopları filetolarına ayırın. Mısır ununa bulayıp kızgın sıvıyağda arkalı önlü kızartın. Servis tabağına aldığınız filetoları kavrulmuş sebzelerle birlikte servis yapın.

4 ₄

EBEGÜMECİ VE CİBES EŞLİĞİNDE ÇİNEKOP IZGARA(4 Kişilik)

8 adet çinekop, 1 demet ebegümeci, 1 demet cibes, 1 adet soğan, 1 adet turp, zeytinyağı, tuz

Temizlenmiş çinekopları zeytinyağı ve tuz karışımı ile yağlayın. Arkalı önlü ızgara yapın. Diğer tarafta ayıklanmış ebegümecini sıcak suda 5 dakika, cibesi ise yarım saat haşlayın ve süzün. Izgara balıklar, haşlanmış sebzeler ve halka kesilmiş soğan, turpla birlikte servis yapın.