Kırmızı biberli lezzetler

KIRMIZI BİBERLİ BÖRÜLCE(4 Kişilik)

Yarım kg börülce, 1 adet soğan, 3 adet kırmızı biber, yarım su bardağı zeytinyağı, 2 adet domates, 6 diş sarmısak, 1 su bardağı yoğurt, tuz

Börülceleri ayıklayın. Soğanı rendeleyin. Zeytinyağında soğanı pembeleştirin. Üzerine doğradığınız kırmızı biberleri de ilave edip, kavurun. Börülceyi ve küp doğranmış domatesleri bir tencereye alın. 1 su bardağı su ilave edin. Tuzunu ayarlayın. Kuvvetli ateşte iyice pişirin. Ocaktan alınca içine ince kıyılmış sarmısakları katın. Kavurduğunuz soğan ve biberi de ilave edin. Yoğurtla beraber soğuk olarak servis yapın.

KIRMIZI BİBERLİ VE ZENCEFİLLİ TAVUK(3 Kişilik)

4 adet kırmızı biber, 3 adet kalçalı tavuk budu, 1 adet soğan, bir parça zencefil(2 cm boyunda), 2 diş sarmısak, 1 su bardağı su, 2 çorba kaşığı tereyağı, 8 adet kakule, 1 adet acı sivri biber, tuz, tane karabiber, pulbiber

Kırmızı biber ve soğanları yıkayıp temizleyin. Zencefilin kabuğunu soyun. 2 adet kırmızı biberi şeritler halinde doğrayıp, blendere alın. Üzerine ikiye bölünmüş 1 adet soğan, dilimlenmiş zencefil, sarmısak ve 1 su bardağı su ekleyip blenderden geçirin. Tereyağını bir tencereye alın. Üzerine kakuleyi ekleyip, 1 dakika kavurun. Blenderden geçirdiğiniz karışımı üzerine katın. Tuz, tane karabiber ve pulbiber ekleyin. Sürekli karıştırarak 10 dakika pişirin. Tavuk butlarını ve doğranmış sivri biberi sosun içine koyup, kısık ateşte kapağı kapalı olarak 30 dakika pişirin. Kalan kırmızı biberleri ocakta ya da fırında közleyin. Kabuklarını soyup temizledikten sonra uzun şeritler halinde doğrayın. Tavuğun üzerine ekleyin. Kısık ateşte 10 dakika daha pişirin.

MANTARLI VE KIRMIZI BİBERLİ MAKARNA(6 Kişilik)

1 paket makarna, yeteri kadar su, 10 adet kültür mantarı, 5 adet kestane mantarı, 2 adet kırmızı biber, 5 çorba kaşığı zeytinyağı, 3 dal frenk maydanozu, yarım su bardağı rendelenmiş parmesan peyniri, tuz, karabiber

Makarnayı tuz eklediğiniz suda üzerinde yazan süre kadar haşlayıp, süzün. Mantarları yıkayıp, dilimleyin. Biberleri temizleyip, jülyen doğrayın. Zeytinyağını bir tavaya alıp mantarı üzerine ekleyin. Suyunu salıp çekene dek pişirin. Üzerine kırmızı biberi katın. Tuz ve karabiberini ayarlayın. Sebzeler yumuşayana dek soteleyin. Sebzeli harcı makarnanın üzerine ekleyin. Servis tabaklarına alın. Üzerine rendelenmiş parmesan peyniri serpin. Yapraklarına ayrılmış frenk maydanozu ekleyip servis yapın.

KIRMIZI BİBERLİ RULOLAR(6 Kişilik)

6 adet közlenmiş kırmızı biber, 1 adet soğan, 2 diş sarmısak, 2 çorba kaşığı zeytinyağı, 1/3 su bardağı zeytin, 2 adet sivri biber, 1/4 su bardağı beyaz peynir, yarım su bardağı ceviz, 1 demet maydanoz, toz kırmızıbiber, üzerine: 3-4 çorba kaşığı zeytinyağı, 2 çorba kaşığı sirke, 1 çay kaşığı tozşeker

Közlenmiş biberleri üçe kesin. Soğanı ve sarmısağı küçük doğrayıp, zeytinyağında soteleyin. Çekirdekleri çıkarılmış ve doğranmış zeytinleri ilave edip sotelemeye devam edin. Tencereyi ocaktan alın. İnce kıyılmış sivri biber, beyaz peynir, ceviz, ince kıyılmış maydanoz ve toz kırmızıbiber ekleyip iyice karıştırın. Közlenmiş biberlerin içine bu harçtan koyup rulo yapın. Servis tabağına yerleştirin. Üzeri için zeytinyağı, sirke ve şekeri karıştırın. Biberlerin üzerine gezdirip servis yapın.

KIRMIZI BİBERLİ ÇİNEKOP(4 Kişilik)

8 adet çinekop, 8 adet kırmızı biber, 2 çorba kaşığı sirke, 1 diş sarmısak, 1 çorba kaşığı zeytinyağı, 2 adet sivri biber, 2 dal taze soğan, 1 çay bardağı rendelenmiş kaşar peyniri, kekik, kimyon, tuz

Çinekopları ayıklayıp, kafa ve kuyruklarını kesin. Kılçıklarını çıkarın ve bir kenara alın. Kırmızı biberlerin çekirdeklerini çıkarıp bir tencereye alın. Üzerine sirke ve sarmısak ekleyin. Yumuşayana kadar haşlayıp süzdükten sonra kabuklarını soyun ve bir kenara alın. Balıkları ızgara yapın ve biberlerin içine yerleştirin. Zeytinyağını bir tavaya alıp, kıyılmış sivri biber ve taze soğan katıp, hafifçe kavurun. Rendelenmiş kaşar peyniri, kekik, kimyon ile tuzu ilave edip, şöyle bir çevirdikten sonra dolmaların içine paylaştırın. Buzdolabında 1 saat beklettikten sonra soğuk olarak servis yapın.

KIRMIZI BİBERLİ TAVUK SARMASI(6 Kişilik)

1 kg kırmızı biber, 1 çorba kaşığı silme tereyağı, 3 diş sarmısak, 1 çay kaşığı kimyon, yarım çay kaşığı karabiber, 2 adet açılmış ve ince, dövülmüş tavuk göğsü, yarım su bardağı rendelenmiş, eski kaşar peyniri, 2 adet taze soğan, tuz

Kırmızı biberleri çekirdeklerini çıkarıp ikiye böldükten sonra tuzlu suda haşlayın. Diğer taraftan, tereyağını bir kaba alıp üzerine rendelenmiş sarmısak, kimyon, karabiber ve tuz ekleyin. Biberleri sıcak sudan alıp soğuk suya batırın ve kabuklarını çıkarın. Yarısını düz bir zemine tek kat olarak yayıp üzerine tavukları yerleştirin. Hazırladığınız tereyağlı karışımı tavukların sürün. Üzerine rendelenmiş kaşar peynirini ekleyin. Kalan biberleri üzerine serip rulo yapın. Bir fırın tepsisine yerleştirip alüminyum folyo ile kapatın. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 30- 40 dakika pişirin. İnce kıyılmış taze soğan serperek servis yapın.

KIRMIZI BİBERLİ KARNABAHAR(6 Kişilik)

500 gram karnabahar, 2 adet kırmızı biber, 1 çay bardağı zeytinyağı, 1 adet limonun suyu, 1 çay kaşığı pulbiber, tuz

KIRMIZI BİBERLİ HİNDİ PANE(6 Kişilik)

3 parça hindi göğsü, 2 adet közlenmiş kırmızı biber (konserve), 1 paket pane harcı, 3 adet yumurta, tuz, karabiber, servis için: haşlanmış sebze ve salata, kızartmak için: Sıvıyağ

Hindi etini tuz ve karabiberle tatlandırın. Ortasına dilimlenmiş kırmızı biberi koyup, etleri rulo biçiminde sarın. Önce çırpılmış yumurtaya, daha sonra da pane harcına bulayın. Kızgın sıvıyağda kızartın. Yanında haşlanmış sebze ve salata ile servis yapın.