Kahvaltılık ve atıştırmalık tarifler

MANTARLI TOST EKMEĞİ(8 Kişilik)

1 adet havuç, 9-10 adet mantar, 1 paket kremalı mantar çorbasıü, 2 su bardağı süt, 1 su bardağı su, 3 çorba kaşığı süzme yoğurt, 1 çorba kaşığı mayonez, 12 dilim tost ekmeği, 6-7 adet kornişon turşu, 4-5 adet pancar turşusu süslemek için: yarım demet maydanoz, 1 adet haşlanmış yumurta

Havucu şerit, mantarları dilim dilim doğrayıp birlikte soteleyin. Hazır mantar çorbasını süt ve su ile birlikte pişirin. 1 Çorba ılınınca süzme yoğurt ve mayonez ekleyin. Blendırdan geçirin. Tost ekmeklerinin kenarlarını alıp, uzun bir servis tabağına yan yana dizin. Üzerine çorba karışımından sürün. 2 Sotelenmiş mantarlı malzeme ile küçük doğranmış kornişon ve pancar turşularını yayın. Üzerine tekrar tost ekmeği dizip aynı işlemi uygulayın. Son kat olarak da kalan tost ekmeklerini dizip, çorba karışımı ile kaplayın. 3 En üstü rendelenmiş yumurta ve ince kıyılmış maydanoz ile süsleyin.

PEYNİRLİ KREPLER(2 Kişilik)

1 su bardağı süt, 1 çay bardağı sıvıyağ, 1 su bardağı un, 2 adet yumurta, içine: 2 çorba kaşığı krem peynir, 5-6 dal maydanoz, 2-3 dal dereotu, 2 tatlı kaşığı mayonez, 2 dilim dana jambon, 1 tatlı kaşığı hardal, üzeri için: 2 çorba kaşığı susam, 1 çorba kaşığı rokfor peyniri, 1 tatlı kaşığı parmesan peyniri

Krep hamuru için yumurtaları derin bir kap içinde çırpın. Süt, un ve sıvıyağı ekleyip iyice karıştırın. Unun topaklanmamasına dikkat edin. Yapışmaz yüzeyli bir tavaya karışımdan birer kepçe yayın. Kreplerin her iki yüzeyini pişirin (tüm malzeme bitene kadar bu işlemi tekrar edin). Krem peyniri, ince kıyılmış maydanoz ve dereotu ile karıştırın. Kreplerden bir adedini servis tabağına alın. Üzerine peynirli karışımdan sürün. Üzerine iki adet krep yerleştirip, mayonez sürün. Tekrar iki adet krep yerleştirip, peynirli karışımdan yayın. En üste 2 adet krep yerleştirin. Üzerine hardal sürüp jambonları yerleştirin. Bu arada susamı kavurun. Rokfor ve parmesan peynirini karıştırıp şekil verin. Peynir karışımını susama bulayıp kreplerin üzerine yerleştirin. Sıcak olarak servis yapın.

PATATES KASESİNDE YUMURTA(6 Kişilik)

1 kg taze patates, 3-4 adet sivri biber, 1 çay bardağı zeytinyağı, 1 tatlı kaşığı kırmızı pulbiber, 1 tatlı kaşığı kekik, 1 tatlı kaşığı nane, tuz

Patateslerin kabuklarını soymadan iyice fırçalayıp yıkayın. Sonra elma dilimleri gibi dorayın. Biberleri iri küp doğrayın. Doğranmış patates ve biberleri bir kaba aktarın. Üzerine zeytinyağını, baharatları ve tuzu katıp harmanlayın. Yağlanmış bir tepsiye aktarıp, 200 derece fırında 20 dakika pişirin. Servis yapın.

SEBZELİ SANDVİÇ(3 Kişilik)

2 adet taze soğan, 1 adet kırmızı dolmalık biber, 1 tatlı kaşığı nane, 3 çorba kaşığı diyet yoğurt, 6 dilim kepek ekmeği, 1 adet domates

Kırmızı dolmalık biber ve taze soğanların yeşil saplarını blendırdan geçirin. Bu karışıma nane ekleyip, harmanlayın. Sebzeleri yoğurda ekleyip, bir çatalla iyice karıştırın. Kepek ekmeklerini üçgen olacak şekilde ortadan ikiye kesin. Hazırladığınız karışımdan hepsinin üzerine sürün. Daha sonra iki kat olacak şekilde üst üste yerleştirin. Domatesi ikiye ayırıp çekirdeklerini çıkartın. Minik minik doğrayıp sandviçlerin üzerine serpiştirin. Servis yapın.

MANTAR ÇANAKLARI(10 Adet)

Yarım kg büyük boy mantar, 2 çorba kaşığı tereyağı, 2 dilim bayat ekmek, 1 su bardağı rendelenmiş, kaşar peyniri, yarım çay bardağı süt, yarım demet ince kıyılmış maydanoz, tuz, karabiber, pulbiber

Mantarların saplarını çıkarıp temizleyin. Fırın tepsisine dizin ve eritilmiş tereyağını içlerine pay edin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 10 dakika pişirin. Bir kasede, ufalanmış bayat ekmek, kaşar peyniri, süt, maydanoz, tuz, karabiber ve pulbiberi karıştırın. Bu karışımdan parçalar alıp avucunuzun içinde sıkıştırın ve pişen mantarların ortasına yerleştirin. Yeniden fırına verip 10 dakika daha pişirin ve sıcak servis yapın.

KATMER(3 Kişilik)

6 su bardağı un, 1 tatlı kaşığı tozşeker, yarım çay kaşığı tuz, 2 su bardağı süt, yarım kg tereyağı, 1 çay bardağı tahin üzerine: bal ve pekmez

Derin bir kaseye 6 su bardağı unu eleyin. Tozşeker, tuz ve 2 su bardağı sütü ilave edip kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edene kadar yoğurun. Üzerini nemle bir bezle örtüp 15 dakika dinlendirin. Hamuru 3 parçaya ayırıp her birini oklava ile incecik açın. Tereyağını eritip tahinle mkarıştırın ve bu karışımı 3'e bölün. Yufkaları üst üste koyup aralarına ve en üste de tahinli karışımdan sürün. Hamuru dörde katlayıp, bohça şekli verin. Elinizle yuvarlayarak rulo haline getirdiğiniz hamuru 10 eşit parçaya bölün. Üzerlerine un serpip, merdane ile her bir parçayı pasta tabağı büyüklüğünde açın. Yapışmaz yüzeyli tavada arkalı önlü pişirin. Bal ve pekmezle birlikte servis yapın.

SOSİSLİ RULOLAR(9 Adet)

3 su bardağı un, 10 gram kuru maya, 1 çay kaşığı tozşeker, 1 su bardağı ılık süt, 1 çay bardağı sıvıyağ, tuz, içi için: 9 adet uzun sosis, 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri, üzerine: 1 adet yumurtanın sarısı, çörekotu

Derin bir kasede 3 su bardağı un, kuru maya, 1 çay kaşığı tozşeker ve tuzu karıştırın. Ortasını havuz şeklinde açın ve içine ılık süt, sıvıyağı koyup yoğurun. Üzerini nemli bir bezle örterek 15 dakika mayalanmaya bırakın. Hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparın. Her bir parçayı 4 parmak genişliğinde ve 30 cm uzunluğunda açın. Kenarları düz olacak şekilde kesin. İçlerine rendelenmiş kaşar peyniri serpin. Her bir hamura 1 adet sosisi verev olacak şekilde yerleştirip sarın. Hazırladığınız sosislileri fırın tepsisine dizin ve 15 dakika bekletin. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp, çörekotu serpin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 25-30 dakika pişirin.

PATATESLİ YUMURTA(6 Kişilik)

8 adet yumurta, 7-8 adet orta boy patates, 6 adet taze soğanın yeşil kısımları, yarım çay bardağı krema, 5-6 dal dereotu, tuz, pulbiber, kızartmak için: tereyağı

Patatesleri soyup yarım parmak kalınlığında halkalar halinde kesin. Daha sonra bol yağda kızartın. Yağını almak için kağıt havluya çıkartın. Diğer taraftan yumurtaları bir kaba kırıp üzerine hafifçe sotelediğiniz taze soğanları, kremayı, kıyılmış dereotunu, tuz ve pulbiberi ilave edin. Bir fırın kabına kızarttığınız patatesleri üst üste kaydırarak yerleştirin. Hazırladığınız yumurtalı karışımın yarısını üzerine dökün. Bir sıra daha patates yerleştirip kalan karışımı üzerine gezdirin. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında yumurta katılaşana kadar pişirin. Dilimleyerek servis yapın.

MERCİMEK TOPLARI(3 Kişilik)

1 su bardağı kırmızı mercimek, 1 su bardağı rende kaşar, 1 yumurta, tuz, karabiber, 3-4 dal taze soğan, aldığı kadar galeta unu, kızartmak için sıvı yağ, bulamak için mısır unu

Kırmızı mercimeği tencereye alıp üzerini iki parmak aşacak kadar su ekleyip haşlayın. Haşlanan mercimekleri tel süzgeçten süzün ve akan suyun altında iyice durulayın. Yoğurma kabına alıp içine yumurta,kaşar rendesi, ince doğranmış taze soğan, tuz,karabiber ve aldığı kadar galeta unu ekleyip yoğurun.( kıvamı bildiğimiz kuru köfte kıvamında olacak) 10-15 dakika buz dolabında bekletin. Sıvı yağı kızdırın. Köfteleri şekillendirip mısır ununa bulayın ve kızartın. Sıcak servis yapın. Afiyet olsun.