İçinizi ısıtan tarifler

Terbiyeli Ciğer Çorbası

Malzemeler

350 gram ciğer,

4 su bardağı su

2 su bardağı et suyu,

2 adet yumurta sarısı

Yarım limonun suyu,

2 çorba kaşığı un

1 çay bardağı zeytinyağı,

1 çorba kaşığı tereyağı

6 dal maydanoz,

tuz,

pulbiber

Terbiyeli Ciğer Çorbası Yapılışı

Ciğerleri küçük küpler şeklinde doğrayın. Kanın gitmesi için suda bekletin. İyice yıkayıp bir tencereye alın. Üzerine su, et suyu ve tuz koyup kısık ateşte ciğerler yumuşayana kadar pişirin. Başka bir tencereye zeytinyağını alın. Unu ekleyip pembeleşene kadar kavurun. Üzerine ciğeri kaynattığınız sudan azar azar ekleyip karıştırın. Diğer tarafta yumurta sarıları ve limon suyunu çırparak terbiyeyi hazırlayın. Çorbayı devamlı karıştırarak terbiyeyi yavaş yavaş ekleyin. Tuzunu ayarlayıp bir taşım kaynatın. Bir tavada tereyağını kızdırıp pulbiber ekleyin. Yağı çorbanın üzerine gezdirin. Kıyılmış maydanoz ile süsleyip servis yapın.

1 ₆

Turşulu Çorba

Malzemeler

1 su bardağı ince kıyılmış

lahana turşusu,

yarım su bardağı

ince kıyılmış salatalık turşusu

200 gram tavuk eti

3 çorba kaşığı sıvıyağ

Yarım kırmızı biber

1 çorba kaşığı tereyağı

1 çorba kaşığı biber salçası

2 su bardağı tavuk suyu

4 su bardağı sıcak su

1 su bardağı haşlanmış nohut

Turşulu Çorba Yapılışı

LAHANA turşusu ve salatalık turşusunu ayrı kaplara alıp, üzerlerine su ilave edin. Fazla tuzlarını almak için birkaç defa sularını değiştirerek 2 saat suda bekletin ve süzün. Tavuk tini kuşbaşından daha küçük doğrayın. Sıvıyağı bir tencereye alıp tavuğu kavurun. İnce kıyılmış kırmızı biberi ekleyip bir iki dakika çevirin. Üzerine tereyağı ve lahana turşusunu katın. Kavrulunca salçayı ilave edin. Bir iki dakika sonra salatalık turşusunu ekleyin. Bir iki çevirdikten sonra tavuk suyu, su ve haşlanmış nohudu ilave edin. Yarım saat pişirip ocaktan alın.

2 ₆

Siyah Pirinçli Çorba

Malzemeler

1 çay bardağı siyah pirinç

Yeteri kadar su

3-4 adet sivri biber

2 çorba kaşığı tereyağı

2 adet domates

Yarım demet maydanoz

Tuz, karabiber

Siyah Pirinçli Çorba Yapılışı

SİYAH pirinci derin bir kaba alın ve üzerine geçecek kadar su ilave edip, 1 saat bekletin. Daha sonra süzün ve duru suyu çıkana kadar yıkayın. Süzdükten sonra bir kenara alın. Kıyılmış biberi tereyağında soteleyin. Rendelenmiş domatesi ekleyip, 1-2 dakika daha sotelemeye devam edin. Pirinç ve 8 su bardağı su katıp, yumuşayana kadar pişirin. En son kıyılmış maydanoz, tuz ve karabiber ilave edin. Sıcak olarak servis yapın.

3 ₆

Bademli Çorba

Malzemeler

2 çorba kaşığı toz badem

4 çorba kaşığı yoğurt

4 çorba kaşığı un

1 adet yumurta

5 su bardağı et suyu veya su

1 tatlı kaşığı tereyağı

Üzeri için: 1 çay bardağı badem

Bademli Çorba Yapılışı

YOĞURT, un, yumurta ve toz bademi telle iyice çırpın. Et suyu veya su ekleyip, ağır ateşte, koyu bir kıvam alana dek karıştırın. Ocaktan almaya yakın tereyağını ekleyin. Servis tabaklarına pay edip üzerine badem serpiştirin. Sıcak olarak servis yapın.

4 ₆

Nohutlu Tarhana Çorbası

Malzemeler

1 su bardağı nohut

1 çay bardağı aşurelik buğday

6 su bardağı su ya da et suyu

100 gram kıyma

6 çorba kaşığı tarhana l Tuz

Sos için: 4 çorba kaşığı tereyağı

1 tatlı kaşığı nane

Servis için: Yuvarlak ekmekler

Nohutlu Tarhana Çorbası Yapılışı

Nohut ve buğdayı önceden haşlayın. Su ve tarhanayı karıştırarak kaynayıncaya kadar pişirin. Kaynayınca nohudu, buğdayı, kıymayı ve tuzu ekleyip 15 dakika pişirin. Ardından yağda naneyi yakıp, çorbanın üzerine gezdirin. Yuvarlak ekmeklerin üzerinden kapak kesip çıkarın ve içini de hafifçe alın. Çorbayı ekmeklere doldurarak servis yapın.

5 ₆

Etli Mercimek Çorbası

Malzemeler

100 gram yağsız kuşbaşı dana eti

1 çay bardağı kırmızı mercimek

1’er adet patates ve havuç

1 adet soğan

5-6 su bardağı su

Tuz, karabiber

Süslemek için:

Maydanoz, pulbiber

Etli Mercimek Çorbası Yapılışı

Eti suyunu salıp çekene kadar kısık ateşte pişirin. Su ile birlikte tencereye alıp, orta ateşte kaynatın. Mercimeği ayıklayıp, yıkayın ve tencereye ilave edin. Kaynamaya başlayınca tuzu katın. Patatesi ve havucu küp şeklinde doğrayıp, tenceredeki karışıma ilave edin. Dörde bölünmüş soğanı ve karabiberi ekleyin. İyice pişirin. Eti ayırıp, kalan karışımı blenderden geçirin. Bir kenara ayırdığınız kuşbaşı eti çorbaya ilave edip bir taşım kaynatın. Maydanoz ve pulbiberle süsleyip, sıcak servis yapın