Hepsi kurutulmuş
ETLİ KURU BAMYA(2-3 Kişilik)
Malzemeler:
1 su bardağı kuru bamya
Yeteri kadar sıcak su
250 gram kuşbaşı kuzu veya dana eti
4 çorba kaşığı tereyağı
1 adet orta boy soğan
3 adet domates
5 su bardağı et suyu
1 adet limonun suyu, tuz
Hazırlanışı:
Kuru bamyaları ipleri ile birlikte bir bezin arasına koyun. Hafifçe ovarak dikenlerini temizleyin. Bir tencereye alıp üzerini iki parmak geçeçek kadar su ekleyin. 10 dakika kaynatıp ocaktan alın. Üzerine bir su bardağı soğuk su ekleyin ve 5 dakika bekletip süzün. Tereyağını bir tencereye alıp eritin. İnce doğranmış soğanı ilave edip birkaç dakika kavurun. Eti ekleyip suyunu salıp çekinceye kadar ara sıra karıştırarak pişirin. Daha sonra küp doğranmış domatesleri ilave edin. 5 dakika sote ettikten sonra et suyu ve limon suyunu atın. Bamyaları ipinden sıyırıp tencereye ekleyin. Tuzunu ayarlayın. 30 dakika pişirip ocaktan alın.
Hepsi kurutulmuş
KURU BİBERLİ ETLİ NOHUT(4 Kişilik)
Malzemeler:
Yarım kg nohut
10 adet tatlı kuru kırmızı biber
10 adet ince kıyılmış kuru yeşil biber
3 çorba kaşığı tereyağı
1 adet soğan
300 gram kuşbaşı kuzu veya dana eti
1 çorba kaşığı domates salçası
1 çorba kaşığı biber salçası
10 adet kuru domates
1 çay kaşığı kimyon
Yeteri kadar su, tuz
Hazırlanışı:
Nohudu akşamdan ıslatıp ertesi gün 15 dakika haşlayın. Ocaktan alıp üzerine bir bardak soğuk su katın. 15-20 dakika bekletin ve süzün. Tereyağını bir tencereye alıp eritin. Üzerine yemeklik doğranmış soğanı ekleyin ve rengi dönene kadar kavurun. Eti ilave edip suyunu salıp yeniden çekinceye kadar kavurun. Domates ve biber salçasını katıp 1-2 dakika kavurun. Haşlanmış nohudu tencereye alın. Kuru domates, kuru kırmızı ve yeşil biber, kimyon, tuz koyun. Nohudun üzerini iki parmak geçecek kadar sıcak su ilave edin. Kısık ateşte 1 saat suyunu kontrol ederek pişirin.
Hepsi kurutulmuş
KURU DOMATESLİ KUZU GERDAN(6 Kişilik)
Malzemeler:
6 adet kuzu gerdan
15 adet kurutulmuş domates
Yarım çay bardağı sıvıyağ
8 adet küçük boy soğan
1 çorba kaşığı biber salçası
6 dal maydanoz
Yeteri kadar sıcak su
1 tatlı kaşığı tane karabiber
Tuz, Kekik, Kimyon, Pulbiber
Hazırlanışı:
Eti yayvan bir kaba alıp üzerine sıvıyağ, kıyılmış maydanoz, tane karabiber, kekik, kimyon ve pulbiber ekleyip 4 saat marine edin. Daha sonra bir fırın kabına yerleştirin. Soğanları temizleyip dörde, kurutulmuş domatesleri ise ikiye bölün. Domatesleri 10 dakika kaynar suda bekletin. Daha sonra süzüp soğanla birlikte fırın kabına alın. Salçayı bir çay bardağı sıcak suda açıp üzerine gezdirin. Etlerin üzerini geçecek kadar sıcak su ilave edin. Tuzunu ayarlayın. Kabın üzerini alüminyum folyo ile kapatın.Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 1 saat pişirip, servis yapın.
Hepsi kurutulmuş
KURU PATLICAN DOLMASI(6 Kişilik)
Malzemeler:
2 çorba kaşığı yağ
12 adet kurutulmuş patlıcan
Yeteri kadar sıcak su
150 gram kıyma
3 adet soğan
1 su bardağı Osmancık pirinç
2 çorba kaşığı biber salçası
1 çorba kaşığı domates salçası
3 diş kıyılmış sarımsak
1/2 çorba kaşığı nar ekşisi
Tuz, karabiber, pul biber, nane, sumak
Hazırlanışı:
Kuru patlıcanları bir tencereye alın ve üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyin. Kısık ateşte kontrol ederek yumuşuyana kadar haşlayın ve suyunu süzün. Kıymayı geniş bir kaba alıp üzerine pirinç, kıyılmış soğan, biber ve domates salçası, sarımsak, tuz, karabiber, pul biber ve nane ekleyip karıştırın. Sumak ve 1 çorba kaşığı yağ ilave edip karıştırmaya devam edin. En son nar ekşisi ekleyin ve şöyle bir karıştırdıktan sonra patlıcanların içine bir parmak boşluk bırakacak şekilde doldurun. Tencereye ağız kısımları yukarı gelecek biçimde yerleştirin ve üzerine 1 çorba kaşığı yağ koyup çukur bir tabak yerleştirin. Dolmaların yarısını biraz geçecek kadar sıcak su ekleyin ve kısık ateşte 20 dakika pişirin.
Hepsi kurutulmuş
PİRİNÇLİ KURU KABAK(4 Kişilik)
Malzemeler:
300 gr kabak
1 adet kuru soğan
3 diş sarmısak
3 çorba kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı biber salçası
10-12 adet kurutulmuş domates
1 kahve fincanı pirinç
1 çorba kaşığı nar ekşisi
Hazırlanışı:
300 gram kuşbaşı doğranmış kurutulmuş kabağı kaynar suda haşlayın ve iyice süzün. 1 adet yemeklik doğranmış soğan ve 3 diş sarmısağı 3 çorba kaşığı zeytinyağında pembeleştirin. 1 tatlı kaşığı biber salçası, tuz ve karabiber ekleyip karıştırın. 10-12 adet kurutulmuş domatesi ılık suda yıkayıp, doğrayın. Soğanlı karışıma ilave edip yumuşayana kadar kavurun. Kabakları da ekleyip 1-2 dakika daha kavurmaya devam edin. Sebzelerin üzerini geçecek kadar sıcak su ilave edip kaynamaya bırakın. Kaynamaya başlayınca 1 kahve fincanı pirinç ve 1 çorba kaşığı nar ekşisi ilave edin. Kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Sıcak olarak servis yapın.
Sofra’da Bu Ay
- Ünlü Şeflerden Sevgililer Günü'ne Özel Menüler
- Somon ve Mevsim Sebzelerinin Dansı
- 2025'in Rengi Mocha Mousse Tonlarında Tatlar