Hepsi kurutulmuş

Besin açısından son derece zengin olan kurutulmuş sebzelerle neler yapabileceğinizi merak ediyor musunuz?

1 ₄

KURU BİBERLİ ETLİ NOHUT(4 Kişilik)

Malzemeler:

Yarım kg nohut

10 adet tatlı kuru kırmızı biber

10 adet ince kıyılmış kuru yeşil biber

3 çorba kaşığı tereyağı

1 adet soğan

300 gram kuşbaşı kuzu veya dana eti

1 çorba kaşığı domates salçası

1 çorba kaşığı biber salçası

10 adet kuru domates

1 çay kaşığı kimyon

Yeteri kadar su, tuz

Hazırlanışı:

Nohudu akşamdan ıslatıp ertesi gün 15 dakika haşlayın. Ocaktan alıp üzerine bir bardak soğuk su katın. 15-20 dakika bekletin ve süzün. Tereyağını bir tencereye alıp eritin. Üzerine yemeklik doğranmış soğanı ekleyin ve rengi dönene kadar kavurun. Eti ilave edip suyunu salıp yeniden çekinceye kadar kavurun. Domates ve biber salçasını katıp 1-2 dakika kavurun. Haşlanmış nohudu tencereye alın. Kuru domates, kuru kırmızı ve yeşil biber, kimyon, tuz koyun. Nohudun üzerini iki parmak geçecek kadar sıcak su ilave edin. Kısık ateşte 1 saat suyunu kontrol ederek pişirin.

2 ₄

KURU DOMATESLİ KUZU GERDAN(6 Kişilik)

Malzemeler:

6 adet kuzu gerdan

15 adet kurutulmuş domates

Yarım çay bardağı sıvıyağ

8 adet küçük boy soğan

1 çorba kaşığı biber salçası

6 dal maydanoz

Yeteri kadar sıcak su

1 tatlı kaşığı tane karabiber

Tuz, Kekik, Kimyon, Pulbiber

Hazırlanışı:

Eti yayvan bir kaba alıp üzerine sıvıyağ, kıyılmış maydanoz, tane karabiber, kekik, kimyon ve pulbiber ekleyip 4 saat marine edin. Daha sonra bir fırın kabına yerleştirin. Soğanları temizleyip dörde, kurutulmuş domatesleri ise ikiye bölün. Domatesleri 10 dakika kaynar suda bekletin. Daha sonra süzüp soğanla birlikte fırın kabına alın. Salçayı bir çay bardağı sıcak suda açıp üzerine gezdirin. Etlerin üzerini geçecek kadar sıcak su ilave edin. Tuzunu ayarlayın. Kabın üzerini alüminyum folyo ile kapatın.Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 1 saat pişirip, servis yapın.

3 ₄

KURU PATLICAN DOLMASI(6 Kişilik)

Malzemeler:

2 çorba kaşığı yağ

12 adet kurutulmuş patlıcan

Yeteri kadar sıcak su

150 gram kıyma

3 adet soğan

1 su bardağı Osmancık pirinç

2 çorba kaşığı biber salçası

1 çorba kaşığı domates salçası

3 diş kıyılmış sarımsak

1/2 çorba kaşığı nar ekşisi

Tuz, karabiber, pul biber, nane, sumak

Hazırlanışı:

Kuru patlıcanları bir tencereye alın ve üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyin. Kısık ateşte kontrol ederek yumuşuyana kadar haşlayın ve suyunu süzün. Kıymayı geniş bir kaba alıp üzerine pirinç, kıyılmış soğan, biber ve domates salçası, sarımsak, tuz, karabiber, pul biber ve nane ekleyip karıştırın. Sumak ve 1 çorba kaşığı yağ ilave edip karıştırmaya devam edin. En son nar ekşisi ekleyin ve şöyle bir karıştırdıktan sonra patlıcanların içine bir parmak boşluk bırakacak şekilde doldurun. Tencereye ağız kısımları yukarı gelecek biçimde yerleştirin ve üzerine 1 çorba kaşığı yağ koyup çukur bir tabak yerleştirin. Dolmaların yarısını biraz geçecek kadar sıcak su ekleyin ve kısık ateşte 20 dakika pişirin.

4 ₄

PİRİNÇLİ KURU KABAK(4 Kişilik)

Malzemeler:

300 gr kabak

1 adet kuru soğan

3 diş sarmısak

3 çorba kaşığı zeytinyağı

1 tatlı kaşığı biber salçası

10-12 adet kurutulmuş domates

1 kahve fincanı pirinç

1 çorba kaşığı nar ekşisi

Hazırlanışı:

300 gram kuşbaşı doğranmış kurutulmuş kabağı kaynar suda haşlayın ve iyice süzün. 1 adet yemeklik doğranmış soğan ve 3 diş sarmısağı 3 çorba kaşığı zeytinyağında pembeleştirin. 1 tatlı kaşığı biber salçası, tuz ve karabiber ekleyip karıştırın. 10-12 adet kurutulmuş domatesi ılık suda yıkayıp, doğrayın. Soğanlı karışıma ilave edip yumuşayana kadar kavurun. Kabakları da ekleyip 1-2 dakika daha kavurmaya devam edin. Sebzelerin üzerini geçecek kadar sıcak su ilave edip kaynamaya bırakın. Kaynamaya başlayınca 1 kahve fincanı pirinç ve 1 çorba kaşığı nar ekşisi ilave edin. Kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Sıcak olarak servis yapın.