Helva

PEKMEZLİ CEVİZ HELVASI(12 Kişilik)

Malzemeler:

Bir buçuk su bardağı buğday nişastası

2 su bardağı üzüm pekmezi

1 su bardağı iri dövülmüş ceviz (içine koymak için)

Ceviz iriliğinde margarin

1 su bardağı ince dövülmüş ceviz (helvayı bulamak için)

Hazırlanışı:

Tencereye nişastayı alıp, azar azar 2 su bardağı üzüm pekmezini ekleyin ve karıştırın. Tencereyi orta hararette ateşin üzerine koyup, karıştırarak pişirin. Helva tencerenin içinde kendiliğinden dönmeye başladığı zaman (hiç tencereye yapışmayacak şekilde), ceviz iriliğinde margarini helvanın altına koyup çevirin. İri dövülmüş cevizi ekleyin. 2 dakika daha çevirip, ateşin altını kapatın. Helvanın ısısı elinizin dayanabileceği duruma gelince elinizi suya batırarak helvadan ceviz iriliğinde parçalar koparıp, yuvarlayın ve dilediğiniz şekli verin. Sonra bu parçaları ince kıyılmış cevize bulayıp servis yapın.

SARAY HELVASI(4 Kişilik)

Malzemeler:

2 tatlı kaşığı Türk kahvesi

5 su bardağı un

250 gram oda sıcaklığında tereyağı

Bir buçuk su bardağı pudraşekeri

Bir tutam tuz

Hazırlanışı:

Unu bir tencereye koyun ve çok kısık ateşte sürekli karıştırarak çok hafif pembeleşene kadar kavurun. Ocaktan alın ve ılınınca tereyağı, pudraşekeri, tuz, ceviz ve Türk kahvesini katın. Tüm malzemeyi yoğurun ve ılıkken kare bir kaba elinizle yayarak yerleştirin. Soğuduktan sonra servis tabağına alın ve dilimleyerek servis yapın.

PEYNİR HELVASI(4 Kişilik)

Malzemeler:

1 kalıp tuzsuz taze beyaz peynir

2 çorba kaşığı un

Yarım kg tozşeker

Hazırlanışı:

Peyniri bir gece suda bekletin. Daha sonra iyice ezip, bir tencereye alın. Orta hararetli ateş üzerinde sürekli karıştırın. Suyunu çekince un ekleyip, unun kokusu gidene kadar devamlı karıştırarak pişirin. Şeker ekleyip karıştırmaya devam edin. Macun kıvamı alana dek bu işlemi sürdürün. Ilık olarak servis yapın.

PORTAKALLI İRMİK HELVASI(12 Kişilik)

Malzemeler:

1 paket irmik

250 gram tereyağı ve margarin karışımı

1-2 çorba kaşığı dolmalık fıstık

1 adet portakalın rendelenmiş kabuğu

2 su bardağı süt

2 su bardağı tozşeker

Üzerine:

Hindistancevizi, portakal kabuğu ve ince çekilmiş ceviz

Hazırlanışı:

Fıstık ve irmiği yağla birlikte kavurun. Karamel rengini alınca, rendelenmiş portakal kabuğunu ekleyin. Biraz daha kavurup ateşten alın. Sütü ilave edin. Tencerenin kapağını kapatın. 5 dakika sonra tozşekeri ekleyin. Yarım saat dinlendirin ve servis tabağına alın. Rendelenmiş portakal kabuğu, hindistancevizi ve ince çekilmiş cevizle süsleyip servis yapın.