Haşhaşlı nefis tarifler

Haşhaşlı, Cevizli ve Kıymalı Açma Börek Tarifi

Malzemeler

Hamur için:
3 çorba kaşığı haşhaş tohumu
4 su bardağı un
1 paket (10 gram) instant maya
Bir buçuk su bardağı ılık süt
2 tatlı kaşığı tozşeker
1 çay kaşığı tuz
Hamurların aralarına sürmek için:
125 gram tereyağı
Yarım kahve fincanı fındık yağı
İç malzemesi için:
400 gram kıyma
2 adet büyük boy soğan
1 çorba kaşığı tereyağı
Yarım kahve fincanı kuşüzümü
1 çay bardağı dövülmüş ceviz
Tuz
karabiber
pulbiber

DERİN bir kaba un, maya, ılık süt, tozşeker ve tuzu alıp, ele yapışmayacak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Üzerini nemli bir bezle örtün ve iki misli kabarana kadar dinlendirin. Mayalanan hamuru 20 adet bezeye ayırın ve her birini neskafe tabağı büyüklüğünde açın. 10 adet bezeyi aralarına eritilmiş tereyağı ve fındık yağı karışımından sürüp, üst üste koyun. Tek bir hamur olacak biçimde kalıbınızın büyüklüğüne göre açın. Ortasını daha küçük yuvarlak bir kalıpla kesip, çıkarın. Elde ettiğiniz büyük hamuru yağlanmış kalıba yerleştirin. İçi için yemeklik doğranmış soğanı tereyağında çevirin. Kıyma ve kuşüzümünü ilave edip, 2-3dakika kavurun.Ceviz, tuz, karabiber ve pulbiberi ekleyip, tüm malzemeyi karıştırın. Ocaktan alın ve ılındıktan sonra hamurun üzerine yayın. Kalan 10 adet bezeyi de öncekigibi hazırlayıp açın. Ortasını daha küçük bir kalıpla kesip kenara alın. Ortası kesik hamuru iç harcın üzerine kapatın.Elinizle bastırarak alttaki hamurla üsttekinin yapışmasını sağlayın. Üzerine aralıklarla bıçakla çizikler atın. Önceden sıtılmış 190 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Sıcak servis yapın.

Haşhaşlı nefis tarifler

Haşhaşlı Baton Ekmek Tarifi

Malzemeler

Hamur için:
3 çorba kaşığı haşhaş tohumu
4 su bardağı un
1 paket (10 gram) instant maya
Bir buçuk su bardağı ılık süt
2 tatlı kaşığı tozşeker
1 çay kaşığı tuz
2 adet kırmızı biber
1 kahve fincanı konserve mısır

HAŞHAŞ, un, maya, ılık süt, tozşeker ve tuzu derin bir kaba alın. Yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Üzerini nemli bir bezle örtün ve iki misli kabarması için dinlendirin. Küp doğranmış kırmızı biber ve mısırı ilave edip, tekrar yoğurun. Yağlanmış baton kek kalıbına boşaltın ve hamur iki misli olana kadar yine dinlendirin. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında kontrol ederek (hamura bir kürdan batırın, kürdan temiz çıkıyorsa pişmiş demektir) pişirin. Ilındıktan sonra kalıptan çıkarın ve dilimleyerek, servis yapın.

Haşhaşlı nefis tarifler

Haşhaşlı ve Isırgan Otlu Gözleme Tarifi

Malzemeler

Hamur için:
150 gram haşhaş ezmesi
4 su bardağı un
1 paket (10 gram) instant maya
Bir buçuk su bardağı ılık süt
2 tatlı kaşığı tozşeker
1 çay kaşığı tuz
Yarım su bardağı fındık yağı
İç malzeme için:
250 gram ısırgan otu
200 gram tulum peyniri
100 gram beyaz peynir
Yarım demet kıyılmış maydanoz
Yarım demet kıyılmış dereotu
1 adet yumurta
1 adet patates
Tuz
karabiber
pulbiber
Üzerine:
Tereyağı

UN, maya, ılık süt, tozşeker ve tuzu yoğurma kabına alıp, ele yapışmayacak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Üzerini nemli bir bezle örtün ve iki misli kabarana kadar dinlendirin. Hamuru dikdörtgen biçiminde ve yarım cm kalınlığında açın. Haşhaş ezmesi ile fındık yağını karıştırın ve hamurun üzerine elinizle sürün. Hamurun geniş kısmından başlayıp sararak rulo yapın. Bu ruloyu 20 adet eşit parçaya kesin. Bir parça hamuru kestiğiniz taraf üstegelecek şekilde tezgaha koyun ve pasta tabağı büyüklüğünde açın. İçi için yıkanmış ve ayıklanmış ısırgan otunu kıyın. İçine tulum peyniri, beyaz peynir, maydanoz, dereotu ve yumurta koyun. Patatesi rendeleyip, suyunu sıkın. Daha sonra ısırgan otlu karışımın içine katın. Tuz, karabiber ve pulbiber ekleyip, tüm malzemeyi karıştırın. Açtığınız hamurun yarısına bu harçtan koyun ve diğer kısmı üzerine kapatıp, yarım ay şekli verin. Diğer hamur parçalarını da aynı şekilde hazırlayın ve yapışmaz yüzeyli bir tavada önlü arkalı kızartın. Servis tabağına aldıktan sonra bir yüzlerine tereyağı sürüp, sıcak olarak servisyapın.

Haşhaşlı nefis tarifler

Haşhaşlı Lokum Tarifi

Hamur için:
4 su bardağı un
1 paket (10 gram) instant maya
Bir buçuk su bardağı ılık süt
2 tatlı kaşığı tozşeker
1 çay kaşığı tuz
İç malzeme için:
150 gram haşhaş ezmesi
Yarım su bardağı zeytinyağı
Bir buçuk su bardağı tozşeker
1 su bardağı iri doğranmış ceviz
Üzerine:
1 adet yumurta

YOĞURMA kabına un, maya, ılık süt, tozşeker ve tuzu koyup, ele yapışmayacak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Üzerini nemli bir bezle örtün ve iki misli kabarana kadar bekletin. Dinlenen hamuru üç eşit parçaya ayırın. Her parçanın üzerine un serperek, oklava ile çok ince olmayacak şekilde açın. Bir kapta haşhaş ezmesi ile zeytinyağını karıştırın ve açtığınız hamurun üzerine bu karışımın üçte birini sürün. Yarım su bardağı tozşeker ve 1-2 çorba kaşığı ceviz serptikten sonra rulo yapın. Diğer hamurları da aynı şekilde hazırlayın. Ruloları iki parmak genişliğinde kesin. Hamurların kestiğiniz kısımları üste gelecek biçimde, yağlanmış bir fırın tepsisine sık olmayacak şekilde dizin. Üzerine çırpılmış yumurta sürün. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.

Haşhaşlı nefis tarifler

Haşhaşlı ve Antepfıstıklı Tatlı Tarifi

Hamur için:
2/3 kahve fincanı haşhaş tohumu
1 kahve fincanı toz antepfıstığı
6 adet yumurta
4 kahve fincanı tozşeker
5 kahve fincanı un
2 paket kabartma tozu
1 çorba kaşığı tereyağı
Şerbeti için:
3 su bardağı tozşeker
4 su bardağı su
3 damla limon suyu
Üzerine:
Kaymak
dondurulmuş vişne
toz antepfıstığı

HAMUR için yumurtaların akını ve sarısını ayırın. Yumurta aklarını kar haline gelene kadar çırpıcı ile çırpın. Ayrı bir kaba aldığınız yumurta sarılarının içine tozşeker koyup, boza kıvamına gelene kadar çırpmaya devam edin. Başka bir kaba un ve kabartma tozunu eleyin. Antepfıstığı ve haşhaşı ilave edip, karıştırın. Un karışımını yumurta sarısının bulunduğu kaba ekleyip, karıştırın. En son yumurta akını yavaş yavaş karışıma katın ve şöyle bir karıştırın. 1 çorba kaşığı tereyağı ile kalıpları yağlayın ve karışımı bu kalıplara paylaştırın. Önceden ısıtılmış 175 derece fırında (fırının kapağını hiçaçmadan) 30 dakika pişirin. Fırından çıkarıp, soğuması için bir kenara alın.