Gökkuşağının tüm renkleri sofralarınızda...

KIRMIZI PANCAR SAPI SALATASI(4 Kişilik)

300 gram kırmızı pancar sapı, 300 gram beyaz pancar sapı, 100 gram beyaz peynir, 3 diş sarmısak, 4 çorba kaşığı zeytinyağı, yarım limonun suyu, tuz

Kırmızı ve beyaz pancar saplarını önce kaynar suya daha sonra soğuk suya batırıp çıkarın. Suyu süzüldükten sonra yarım parmak uzunluğunda doğrayın ve tuz serpin. Küp doğranmış beyaz peynir ve ince kıyılmış sarmısağı ilave edin. Ayrı bir kasede zeytinyağı ve limon suyunu karıştırın. Salatanın üzerine gezdirin. Tatların birbirine geçmesi için buzdolabında 1 saat bekletip servis yapın.

BÖĞÜRTLEN SOSLU BONFİLE(2 Kişilik)

2 parça bonfile, sos için: 1 diş sarmısak, 2 çorba kaşığı zeytinyağı, yarım kg böğürtlen, 4 çorba kaşığı krema, tuz, karabiber

Sos için kıyılmış sarmısağı zeytinyağında soteleyin. Böğürtlen ekleyip, 2 dakika pişirin. Krema ilave edip karıştırın. Tuz, karabiber ekleyip ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Bonfileleri ızgarada önlü arkalı pişirin. Servis tabağına alıp, üzerine böğürtlen sosu gezdirerek servis yapın.

YEŞİL RENKLİ BESİNLER

Karaciğer dostu...

KÖFTELİ BRÜKSEL LAHANASI(5 Kişilik)

Yarım kg brüksellahanası, 300 gram köftelik kıyma, 1 adet soğan, 2 çorba kaşığı ufalanmış ekmek içi, 1 çorba kaşığı soya sosu, 1 adet yumurta, tuz, karabiber, sıvıyağ, sos için: 2 su bardağı süt, 1 çorba kaşığı mısır nişastası, 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri, tuz, karabiber

Brüksel lahanalarını yarı yarıya haşlayıp süzün. Diğer tarafta köfte için kıyma, rendelenmiş soğan, ekmek içi, soya sosu, yumurta, tuz ve karabiberi yoğurun. Ceviz büyüklüğünde top köfteler hazırlayıp kızgın yağda kızartın Sos için süt, mısır nişastası, rendelenmiş kaşar peynirinin yarısını, tuz ve karabiberi muhallebi kıvamında pişirin. Isıya dayanıklı bir kabı yağlayın. Lahana ve kızarmış köfteleri kaba dizin. Üzerine sosu gezdirin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Fırından çıkarmadan önce kalan rendelenmiş kaşar peynirini üzerine dökün. Birkaç dakika bekletip fırından çıkartın. Sıcak olarak servis yapın.

ISPANAK SALATASI(20 Kişilik)

Yarım kg kuzu ıspanak, 1 adet kırmızı biber, 1 adet salatalık, 1 adet kırmızı soğan, 2 çorba kaşığı konserve mısır, 1 adet domates, sos için: 1 diş sarmısak, 2 adet domates, 1 adet limonun suyu, tuz, karabiber

Ispanakları iyice yıkayın. Suları süzüldükten sonra saplarından ayırın. Diğer malzemeleri küp küp doğrayın. Servis tabağına önce ıspanakları, üzerine de doğranmış sebzeleri yerleştirin. Sos için domatesleri rendeleyin. Dövülmüş sarmısak, limon suyu, tuz ve karabiber ile karıştırın. Sosu salatanın üzerine gezdirip servis yapın.

ZEYTİNYAĞLI TAZE FASULYE(4 Kişilik)

1 kg taze fasulye, 1 adet soğan, 3 adet domates, 1 çorba kaşığı domates salçası, 1 çorba kaşığı biber salçası, 2 çay bardağı zeytinyağı, 1 adet kesme şeker, yarım çay kaşığı, karabiber, 1 çay kaşığı tuz

Bütün soğanı tencereye alın. Üzerine sıra ile rendelenmiş domates, domates ve biber salçası, ayıklanmış fasulye, zeytinyağı, kesme şeker ve tuz, karabiber ekleyip, kısık ateşte 25 dakika pişirin. Soğuk olarak servis yapın.

KABAK ÇORBASI(5 Kişilik)

1 kg balkabağı, 2 adet havuç, 2 adet kırmızı dolmalık biber, yarım soğan, 6 su bardağı et veya tavuk suyu, 1 çay kaşığı toz zencefil, 1 kutu krema, pulbiber, üzerine: 2 çorba kaşığı tereyağı, küp kesilmiş ekmek

Kabağı soyup incecik doğrayın. Havuç, dolmalık biber ve soğanı küp küp doğrayın. Kabağı da ekleyip, et suyuyla birlikte sebzeler yumuşayana kadar pişirin. Robottan geçirip püre haline ge-tirin. Zencefil, krema ve kırmızı pulbiberi ilave edin. Kaynadıktan 2 dakika sonra ateşi kapatın. Küp kesilip tereyağında kızarmış ekmekle servis yapın.

MANTAR ÇEŞİTLEMELERİ SARIMSAK VE MAYDONOZ SOS İLE(1 Kişilik)

50 gram istiridye mantarı, 50 gram şitake mantarı, 50 gram şantarel mantarı, 50 gram porçini mantarı, 2 diş sarımsak, 2 dal maydanoz, 2 çorba kaşığı zeytinyağı, tuz, karabiber

Zeytinyağını tavaya alıp kızdırın. Mantarları tavada soteleyin. Mantarların pişmesine yakın, ince kıyılmış sarmısakları ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Biraz daha soteleyip, tavayı ocaktan alın. Kıyılmış maydanoz ilave edip karıştırın. Sıcak olarak servis yapın.

SARI-TURUNCU RENKLİ BESİNLER

Gözlerimiz onlara emanet...

HAVUÇLU PASTACIKLAR(8 Kişilik)

1 kg havuç, 2 su bardağı tozşeker, 2 paket kakaolu pötibör bisküvi, 1 su bardağı fındık veya ceviz (arzuya göre), yarım su bardağı kuru üzüm, 2 paket vanilya, 2 çorba kaşığı kakao üzerine: kıyılmış antepfıstığı veya hindistancevizi

Havuçların kabuklarını soyup rendeleyelim. Üzerine 2 su bardağı tozşeker ilave ederek, havuçlar suyunu bırakıp çekene dek pişirelim. Havuçları ocaktan indirip içine toz haline getirdiğimiz bisküvileri, arzuya göre 1 su bardağı iri dövülmüş fındık veya cevizi, kuru üzümü, vanilyayı ve 2 çorba kaşığı kakaoyu katıp malzememizi yoğuralım. Hazırladığımız havuçlu malzemeden ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayalım. Kıyılmış antepfıstığı veya hindistancevizi içinde yuvarlayıp buzdolabında 4-5 saat bekletelim. Sonrasında servis yapalım.

ŞEFTALİ SALATASI (4 Kişilik)

4 adet şeftali, 1 adet muz, 1 su bardağı siyah üzüm, 1 su bardağı kiraz, Yarım su bardağı karadut, Şerbeti için: 2 su bardağı su, 1 su bardağı pudraşekeri, 6 adet tane karabiber, 1 adet çubuk tarçın, 1 adet limonun suyu, 3 adet yıldız anason

Şerbeti hazırlamak için, su, pudraşekeri, karabiber ve tarçını birlikte kaynatın. İndirmeye yakın tarçını çıkarın. Limon suyu ve yıldız anasonu ilave ederek ocaktan alın. Soğumaya bırakın. Şeftalilerin kabuklarını soyun. Çekirdeklerini çıkararak dilimleyin. Muzu soyup, dilimleyin. Üzümleri ikiye bölün. Kirazların çekirdeklerini çıkarın. Meyvelerin hepsini harmanlayın. Üzerine şerbeti gezdirin. Ara ara karıştırarak buzdolabında 1-2 saat dinlendirin. Soğuk olarak servis yapın.

ACIBADEMLİ KAYISI TATLISI(10 Kişilik)

20 adet kayısı, yarım su bardağı tozşeker, 3 su bardağı su, 300 gram acıbadem kurabiyesi, 1 paket krem şanti, 1 su bardağı süt, 1 çay kaşığı tarçın , 1 su bardağı su, 2 çorba kaşığı buğday nişastası

Krem şantiyi soğuk sütle kıvam alıncaya kadar çırpın. İçine acıbadem kurabiyelerini ufalayıp karıştırın. Cam kalıbı ıslatıp hazırladığınız karışımı dökün. Buzdolabında 1 saat bekletin. Kayısıları, tozşeker ve su ile komposto gibi pişirin. Kayısıları kompostonun içinden çıkarın. 1 su bardağı komposto suyu, su ve nişastayı kısık ateşte koyu kıvam alıncaya kadar pişirin. Bu sos soğuduktan sonra tarçını ilave edip karıştırın. Kompostodan çıkarttığınız kayısıları, kalıptaki acıbademli karışımın üzerine dizip sosu gezdirin. Dilimleyerek servis yapın.

BALKABAĞI SARMASI(5 Kişilik)

1 kg balkabağı, yarım su bardağı dolmalık fıstık, yarım su bardağı zeytinyağı, 1 adet soğan, 1 su bardağından 1 parmak fazla pirinç, yarım demet maydanoz, yarım demet dereotu, yarım demet nane, iki buçuk çorba kaşığı kuşüzümü, 1 tutam tarçın, 1 tutam yenibahar, 1 tutam karabiber, 5 adet kesmeşeker, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 çay bardağı sıcak su

Olmalık fıstığı zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun. Piyazlık doğranmış soğanı ilave edip, kavurmaya devam edin. Pirinci ekleyip iyice kavurun. Kıyılmış maydanoz, dereotu ve naneyi ilave edin. Kuşüzümü, tarçın, yenibahar, karabiber, yarım tatlı kaşığı tuz ve 3 adet kesmeşekeri ekleyip karıştırın. Sıcak suyu ilave edin. Kısık ateşte kapağını kapatıp, demlenmeye bırakın. Balkabağının kabuğunu soyun. İnce ve geniş olarak dilimleyin. Yapışmaz yüzeyli tavada yumuşayana kadar pişirin. Dilimleri yan yana bütün olacak biçimde yerleştirin. İç harcı koyun. Rulo şeklinde sarın. Fırın tepsisine yerleştirin. Üzerine su, 2 adet kesmeşeker ve yarım tatlı kaşığı tuzu ekleyin. 180 derece fırında 45 dakika pişirin. Soğuduğunda, ilimleyerek servis yapın.