Fransız Mutfağı lezzetleri
Birbirinden lezzetli ve değişik Fransız Mutfağı tarifleri...
FISTIKLI TURTA(10 Kişilik)
Hamur için: 8 adet yumurta, 1 su bardağı tozşeker, yarım limonun rendelenmiş kabuğu, 1 tatlı kaşığı vanilya, 9 çorba kaşığı un, yarım su bardağı patates unu, bir buçuk çorba kaşığı margarin, krema için: 2 adet yumurtanın sarısı, yarım su bardağı tozşeker, 1 tatlı kaşığı vanilya, dört buçuk çorba kaşığı un, 1 su bardağı kaynar süt, 250 gram oda sıcaklığında margarin, 1 su bardağı çekilmiş tuzsuz antepfıstığı, 1 su bardağı pudraşekeri, şerbeti için: 1 su bardağı tozşeker, yarım su bardağı su, 1 adet limonun rendelenmiş kabuğu, süslemek için: Tuzsuz antepfıstığı
Hamur için derin bir kasede 4 adet yumurta sarısı, 4 adet yumurta, tozşeker, rendelenmiş limon kabuğu ve vanilyayı, boza kıvamına gelene dek 10-15 dakika çırpın. Elenmiş un ve patates ununu ekleyip tahta bir kaşıkla karıştırın. Eritilmiş ve soğutulmuş margarini katıp karıştırmaya devam edin. Hazırladığınız hamuru yağlanmış ve yağlı kağıtla kaplanmış orta büyüklükte yuvarlak bir kek kalıbının içine boşaltın. Önceden ısıtılmış 175 derece fırında 40-45 dakika pişirin. Piştikten sonra soğuması için bir kenara alın. Diğer yandan kreması için bir tencerede yumurta sarılarını, tozşeker ve vanilya ile birlikte iyice çırpın. Unu ilave edin ve karıştırın. Kaynar sütü ekleyin ve hızlı karıştırmaya devam edin. Tencereyi ocağın üstüne alın ve harlı ateşte muhallebi kıvamına gelene kadar tahta bir kaşıkla karıştırarak pişirin. Soğuması için kremayı bir tepsiye boşaltın. Diğer yandan oda sıcaklığındaki margarini iyice çırparak, yumuşatın. Kremadan 1 çorba kaşığı alarak margarinin içine katıp, iyice yedirin. Tüm kremayı margarine katıp, malzemeler özleşene kadar karıştırın. Kremaya tuzsuz antepfıstığı ve pudraşekerini ekleyip bir kenara alın. Şerbet için tozşeker ve suyu bir tencereye alıp, kaynatın. Rendelenmiş limon kabuğunu ekleyin ve bir taşım daha kaynatın. Soğuttuğunuz pandispanyayı enlemesine ortadan ikiye kesin. İki parçanın üzerine de bir fırça yardımıyla şerbeti sürün. Pandispanyanın bir katına kremanın yarısını yayıp, diğer katı üzerine kapatın. Kalan krema ile turtanın üzerini ve kenarlarını kaplayın. Tuzsuz antepfıstığı ile üzerini ve yanlarını süsleyerek servis yapın.
Birbirinden lezzetli ve değişik Fransız Mutfağı tarifleri...
FISTIKLI TURTA(10 Kişilik)
Hamur için: 8 adet yumurta, 1 su bardağı tozşeker, yarım limonun rendelenmiş kabuğu, 1 tatlı kaşığı vanilya, 9 çorba kaşığı un, yarım su bardağı patates unu, bir buçuk çorba kaşığı margarin, krema için: 2 adet yumurtanın sarısı, yarım su bardağı tozşeker, 1 tatlı kaşığı vanilya, dört buçuk çorba kaşığı un, 1 su bardağı kaynar süt, 250 gram oda sıcaklığında margarin, 1 su bardağı çekilmiş tuzsuz antepfıstığı, 1 su bardağı pudraşekeri, şerbeti için: 1 su bardağı tozşeker, yarım su bardağı su, 1 adet limonun rendelenmiş kabuğu, süslemek için: Tuzsuz antepfıstığı
Hamur için derin bir kasede 4 adet yumurta sarısı, 4 adet yumurta, tozşeker, rendelenmiş limon kabuğu ve vanilyayı, boza kıvamına gelene dek 10-15 dakika çırpın. Elenmiş un ve patates ununu ekleyip tahta bir kaşıkla karıştırın. Eritilmiş ve soğutulmuş margarini katıp karıştırmaya devam edin. Hazırladığınız hamuru yağlanmış ve yağlı kağıtla kaplanmış orta büyüklükte yuvarlak bir kek kalıbının içine boşaltın. Önceden ısıtılmış 175 derece fırında 40-45 dakika pişirin. Piştikten sonra soğuması için bir kenara alın. Diğer yandan kreması için bir tencerede yumurta sarılarını, tozşeker ve vanilya ile birlikte iyice çırpın. Unu ilave edin ve karıştırın. Kaynar sütü ekleyin ve hızlı karıştırmaya devam edin. Tencereyi ocağın üstüne alın ve harlı ateşte muhallebi kıvamına gelene kadar tahta bir kaşıkla karıştırarak pişirin. Soğuması için kremayı bir tepsiye boşaltın. Diğer yandan oda sıcaklığındaki margarini iyice çırparak, yumuşatın. Kremadan 1 çorba kaşığı alarak margarinin içine katıp, iyice yedirin. Tüm kremayı margarine katıp, malzemeler özleşene kadar karıştırın. Kremaya tuzsuz antepfıstığı ve pudraşekerini ekleyip bir kenara alın. Şerbet için tozşeker ve suyu bir tencereye alıp, kaynatın. Rendelenmiş limon kabuğunu ekleyin ve bir taşım daha kaynatın. Soğuttuğunuz pandispanyayı enlemesine ortadan ikiye kesin. İki parçanın üzerine de bir fırça yardımıyla şerbeti sürün. Pandispanyanın bir katına kremanın yarısını yayıp, diğer katı üzerine kapatın. Kalan krema ile turtanın üzerini ve kenarlarını kaplayın. Tuzsuz antepfıstığı ile üzerini ve yanlarını süsleyerek servis yapın.
Fransız mutfağı lezzetleri
ALBANE TURTASI(8 Kişilik)
6 adet yumurta, 1 su bardağı tozşeker, 1 tatlı kaşığı vanilya, 1 su bardağından bir parmak fazla un, bir tutam tuz, iki buçuk çorba kaşığı margarin, krema için: 2 adet yumurtanın sarısı, yarım su bardağından bir parmak fazla tozşeker, 1 kahve kaşığı vanilya, 5 çorba kaşığı un, 1 su bardağı kaynar süt, 8 çorba kaşığı oda sıcaklığında margarin, 10 çorba kaşığı pudraşekeri, arasına ve üzerine: 1 kahve fincanı kanyak, sütlü bonbon şekeri
Öncelikle yumurtaların akını ve sarısını ayırın. Sarılarını aldığınız kaba tozşeker ve vanilyayı aktarıp, 5 dakika çırpın. Unu ekleyin ve karıştırın. Yumurta aklarını ise bir tutam tuzla birlikte kar gibi olana dek çırpın. Daha sonra yumurta sarılarının içine katın ve tahta bir kaşıkla karıştırın. Eritilmiş ve soğutulmuş margarini ekleyip iyice karıştırın. İçi yağlanmış ve yağlı kağıtla kaplanmış orta büyüklükte yuvarlak bir kalıba boşaltın. Önceden ısıtılmış 175 derece fırında 35 dakika pişirin ve soğuması için bir kenara alın. Krema için yumurta sarılarını bir tencerede tozşeker ve vanilya ile birlikte iyice çırpın. Unu ilave edin ve karıştırın. Kaynar sütü ekleyin ve hızlı bir şekilde karıştırmaya devam edin. Sütlü karışımın olduğu tencereyi ocağın üstüne alın ve harlı ateşte muhallebi kıvamına gelene kadar tahta bir kaşıkla karıştırarak pişirin. Kremayı soğuması için bir tepsiye boşaltın. Oda sıcaklığındaki margarini iyice çırparak, yumuşatın. Kremadan 1 çorba kaşığı alarak margarinin içine katıp, iyice yedirin. Tüm kremayı margarine katıp, malzemeler özleşene kadar karıştırın. Karışıma pudraşekerini ilave edin ve bir kenara alın. Soğuyan pandispanyayı enlemesine ortadan ikiye kesin. Birinci katın üzerine bir fırça yardımıyla kanyak sürün ve kremanın yarısını yayın. Dövülmüş bonbon şekeri serpiştirin. Diğer pandispanya katının iç kısmına da kanyak sürüp, kremalı katın üzerine kapatın. Kalan krema ile üzerini ve kenarlarını kaplayın. Dövülmüş bonbon şekeri ile süsleyip servis yapın.
TARİF DETAYFransız mutfağı lezzetleri
SABAYON İLE GRATİNE EDİLMİŞ FRAMBUAZ(4 Kişilik)
4 adet yumurtanın sarısı, yarım su bardağı pudraşekeri, 1 çorba kaşığı likör, 250 ml krema, yarım kg frambuaz, vanilyalı dondurma
Yumurta sarıları, pudraşekeri ve likörü çırpın. Kısık ateşte karıştırarak pişirin. Kremayı başka bir kabın içinde çırpın. Ocaktaki yumurtalı karışım pişince çırpılmış kremayı ilave edin. İyice karıştırıp ocaktan alın. Hazırlamış olduğunuz sabayon sosu servis tabağına alın. Frambuazları tabağın ortasına yerleştirin. Vanilyalı dondurma ile birlikte servis yapın.
TARİF DETAY